中國幅員遼闊，是世界上最重視“吃”的民族
經過幾千年的發展
每個地方都形成了獨特的飲食文化
今天，我們就來說一說
臘肉
說起臘肉，很多小夥伴都很熟悉
但是你們知道全中國最好吃的臘肉在哪裡嗎？
很多人對於臘肉最初的印象，應該是來源於那種煙燻的口感，這也是我國最傳統的臘肉。的確，在我國的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過節必備的食物，今天就來推薦一下益陽安化柴火臘肉！
正宗的安化臘肉，色澤金黃，不同於一般市面上的臘肉。安化有習俗，過年殺豬，所得肉全部醃製掛於灶上，煙火薰染長達數月。所以味濃味厚，合湖南、四川人口味。無論蒸、炒、煮，都好吃;炒辣椒、做土缽，都是上佳美味。臘菜本來就是湘菜的重要組成部分,而安化山民的土製臘肉又更是地道。
在安化山區的農家吃過臘肉的，都知道肉有厚厚一層黑煙，熱水洗後切片，一蒸即食，“那味道，哪怕我吃過了這麼多的中西美味、南北佳餚，也至今難忘。就是聞一聞蒸肉時飄散的香氣，也是一種極好的享受。”取帶肥安化臘肉用溫水漂洗乾淨後，進蒸籠約10分鐘取出。將蒸好的臘肉改刀為厚片，擺入盤中撒上味精進蒸籠蒸約10分鐘即可上桌。此菜特點：臘香濃厚，肥而不膩。
說安化臘肉好吃那可是有來頭的，安化有一大片的原始次森林，使用各種各樣的小樹柴火和種類繁多的花草遺體來炕制臘肉，不但香味層次不同，而且可以渾然一體。再搭配安化的特產或者本地人制作的蘿蔔乾，燒出來的筍尖炒臘肉或蘿蔔乾炒臘肉菜式，肥肉油而不膩，皮和瘦肉則嚼味無窮。
無論你身處何處
看見一排排壯觀的臘肉
就會口舌生津
小時候
臘肉是過年的味道
長大後
臘肉是家鄉的味道
也來為你家鄉的臘肉打call吧！
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