中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族
经过几千年的发展
每个地方都形成了独特的饮食文化
今天，我们就来说一说
腊肉
说起腊肉，很多小伙伴都很熟悉
但是你们知道全中国最好吃的腊肉在哪里吗？
很多人对于腊肉最初的印象，应该是来源于那种烟熏的口感，这也是我国最传统的腊肉。的确，在我国的四川、湖南、贵州等地，腊肉是逢年过节必备的食物，今天就来推荐一下益阳安化柴火腊肉！
正宗的安化腊肉，色泽金黄，不同于一般市面上的腊肉。安化有习俗，过年杀猪，所得肉全部腌制挂于灶上，烟火熏染长达数月。所以味浓味厚，合湖南、四川人口味。无论蒸、炒、煮，都好吃;炒辣椒、做土钵，都是上佳美味。腊菜本来就是湘菜的重要组成部分,而安化山民的土制腊肉又更是地道。
在安化山区的农家吃过腊肉的，都知道肉有厚厚一层黑烟，热水洗后切片，一蒸即食，“那味道，哪怕我吃过了这么多的中西美味、南北佳肴，也至今难忘。就是闻一闻蒸肉时飘散的香气，也是一种极好的享受。”取带肥安化腊肉用温水漂洗干净后，进蒸笼约10分钟取出。将蒸好的腊肉改刀为厚片，摆入盘中撒上味精进蒸笼蒸约10分钟即可上桌。此菜特点：腊香浓厚，肥而不腻。
说安化腊肉好吃那可是有来头的，安化有一大片的原始次森林，使用各种各样的小树柴火和种类繁多的花草遗体来炕制腊肉，不但香味层次不同，而且可以浑然一体。再搭配安化的特产或者本地人制作的萝卜干，烧出来的笋尖炒腊肉或萝卜干炒腊肉菜式，肥肉油而不腻，皮和瘦肉则嚼味无穷。
无论你身处何处
看见一排排壮观的腊肉
就会口舌生津
小时候
腊肉是过年的味道
长大后
腊肉是家乡的味道
也来为你家乡的腊肉打call吧！
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