一
在東方，有一股非常神秘的力量。
它能一滴入魂，讓你感受到熱辣氣息，燃燒你的卡路里。它能化腐朽為神奇，讓任何難吃的飯菜都變得可以下嚥。
它的身影遍佈江湖人海，只要有華人，就有它。它是辣醬界的傳奇，英文名the godmother，別稱angry lady，中文人稱——老、幹、媽。
然而，盛名之下，其實老乾媽正在面臨一個空前挑戰：被譽為國民第一品牌的“老乾媽”，突然賣不動了！
這一點，估計很多人從直觀上，就能感受到：請問，你有多久沒有吃過“老乾媽”了？這是為什麼？”
如果說直觀感受或有偏差，那麼數據就更有說服力了：
從業績上看，雖然近幾年“老乾媽”依舊保持著自己的銷售神話，但卻並未獲得長足的進步，開始止步不前，甚至在2019年上半年業績也一度回落。 根據京東、淘寶等電商數據顯示，近幾年來“老乾媽”的銷售更是經歷了斷崖式的下跌，遠遠不如從前了！對此，我們不禁要問：老乾媽究竟是怎麼了？
二
柳青講過：人生的道路雖然漫長，但緊要處常常只有幾步。其實，這句話對企業家也很有啟示。
說起老乾媽，中國人不會陌生。1996年陶華碧借用貴州雲關村村委會的兩間房子，創辦了這家叫“老乾媽”的辣椒醬加工廠，從白手起家到日產230萬瓶辣醬，可謂中國快消品市場的一個神話。
特別是近幾年老乾媽在國外備受追捧，在國外被譯作“LaoGanMa”還登上了奢侈品折扣網站Gilt，並被譽為全球最頂級的辣醬。在國外網友說，“當你和中國女人結婚的時候，等於娶兩個女人：你的未婚妻和陶華碧”。老乾媽也因此被稱為是用舌尖征服了世界人民。
不上市，不融資，不做推銷，不打廣告，沒有促銷，坐在家門口，經銷商就來搶貨。此前，老乾媽之所以能夠打遍天下無敵手，主要得益於三大“辣”招。
第一，好吃的味道。老乾媽的主打產品是風味豆豉和雞油辣椒，數十年如一日，從沒變過其獨特的味道和品質。
為了保持口味，老乾媽此前用的一直都是貴州辣椒，主產地在遵義。陶華碧遵循現貨現款，從不欠款。給她的辣椒，全部要剪蒂，一隻只剪，這樣揀剪過的辣椒，再分裝，就沒有雜質了。這點，其他企業想學也學不來。
第二，獨特的品牌。這一點上，老乾媽和格里有點像，一個是陶華碧，一個是董明珠，都是企業當家人出來給產品代言。
老乾媽更是直接把陶華碧的頭像印在辣醬瓶上，用一個丈夫去世早，獨自一人帶兩個孩子，白手起家創業，執拗又可愛的老太太形象，在吃貨的心智裡，烙上了老乾媽忠誠勤勉、貨真價實的品牌形象。
第三，良心的價格。老乾媽穩住了一個合適的價格，競爭對手根本殺不進來。每個市場都有最肥美的領域，而調味品市場毫無疑問最肥美的領域在於7-10元之間。
老乾媽的主要規格為210g和280g，其中210g規格鎖定8元左右價位，280g佔據9元左右價位，這就等於變相壓制住了所有競爭對手。
然而，花無百日好。正所謂：成也蕭何敗也蕭何。當外部條件變化，老乾媽以前的種種優勢，可能成了反噬它自己的最大敵人。
1、味道變了：為了降低成本，老乾媽的原材料從貴州辣椒變成了相對便宜的外地辣椒，穩住價格，保住利潤，卻丟了味道。
“老乾媽真的變味了？”、“現在老乾媽的味道，似乎和多年前有點不了”、“味道不正了”、“總感覺差點什麼”之類的聲音開始越來越多的出現在了我們的生活中！
為什麼老乾媽味道會變？
其實說白了，就是在原材料和人力等成本上漲的情況下，老乾媽為了繼續保持8元到9元這個價位，只好在原材料成本上動心思：捨棄以前價高質優的貴州辣椒，換用價低質次的外地辣椒。
2015年，《商界》雜誌走進了“老乾媽”的家鄉貴州，但在那裡記者們在坊間聽到最多的一句話就是：老乾媽現在不用貴州辣椒，用的全是河南辣椒，原因只有一個——河南辣椒便宜！
根據《財經國家週刊》的報道，老乾媽一罐辣椒醬八九元的終端價格，在原材料不斷上漲的情況下，老乾媽始終不漲價，這本身就是不正常的現象，背後就是替換原材料而完成的，用外地辣椒替換本地辣椒，口味上肯定有變化。
老乾媽在市場上風行多年，消費者對老乾媽的味道早已產生了一種依賴，有一股情懷在其中，如今老乾媽的味道發生改變，這種情懷也就不存在了，這就導致了用戶的流失。
2、產品缺了：超市貨架上有很多老乾媽新產品，老乾媽精製牛肉末、油辣椒、水豆豉、辣三丁、香辣脆等等，而老乾媽最經典的風味豆豉卻斷貨了。
這同樣也是為了繼續保持8元到9元這個價位，而造成的問題。
要知道，老乾媽280g風味豆豉的零售價多年來一直維持在8-9元/瓶，但渠道商自身的運營成本一定是不斷增加的，包括人力成本、物流成本、倉儲成本、管理成本等，這些成本逐年增加，如果渠道利潤空間卻沒有變化，這就必然會降低渠道商的利潤。
儘管消費者多喜歡這個老產品，老產品不掙錢，渠道商也只能忍痛割愛，調整產品結構，弱化老產品，強化新產品，由此來提升經營利潤。
3、品牌變了：為了打開年輕人的市場，盲目改變老乾媽品牌形象設定，衝擊了老乾媽那種淳樸厚道、貨真價實、物美價廉的想象。
要知道，“老乾媽”之所以能創造今天的傳奇，第一靠的是產品，第二靠的就是它的創始人陶華碧！陶華碧的勵志故事和個人形象，也為老乾媽辣醬積攢了良好口碑，成為了老乾媽品牌想象的重要內核。
然而，現在老乾媽的管理層，可能覺得老乾媽這個品牌形象土老帽了，開始在品牌形象設計時尚化、潮化。然而，消費者並不買賬。
比如，在去年的紐約時裝週上，印有“老乾媽”頭像的衛衣，袖子倆邊印上了國民女神大字，就受到了很多消費者的質疑和詬病。
最近，老乾媽推出了一支名叫“擰開乾媽，看穿一切”廣告片，更是徹底顛覆原來的品牌形象，讓人大跌眼鏡。
如果你認真看看老乾媽這個廣告片，會發現“老乾媽”這一經典形象被偷樑換柱了，從以前質樸的農村婦女，換成一個年輕小蘿莉。
品牌廣告主人公的故事，也成了都市屌絲吃著老乾媽逆襲，在老乾媽陪伴下步步高昇、飛黃騰達、功成名就、收穫愛情的故事。
當然，最讓人尷尬癌發作，是廣告裡那個rap歌詞——擰開乾媽，擰開乾媽，擰開乾媽，伴隨著這顛來倒去、莫名其妙的四個字，廣告人物一遍遍地擰開辣醬瓶瓶蓋的動作。
這種廣告，既不純、又不美，很難讓人有感同身受的代入感，也與老乾媽原來的品牌基因大相徑庭，嚴重摧毀了消費者心中，老乾媽那種淳樸厚道、貨真價實、物美價廉的想象。
很多消費者友邦驚詫之後，不禁大潑冷水：老乾媽，你在搞什麼搞，這是在自毀長城！
要知道，像可口可樂、耐克這種品牌，對換包裝、換廣告語、換品牌形象都是千思百慮，慎之又慎，可以說，有時候一個廣告，往往直接導致了一個產品的成敗，怎可如此草率？
其實，就老乾媽所處的行業來看，其獨特的炒制工藝和以陶華碧為代表的工匠精神，是老乾媽的“賣點”；而若為了節省一時的成本、討好一時的用戶，換了原料和品牌形象，使得老乾媽變味，失去靈魂，老乾媽又怎麼在競爭激烈的辣椒醬行業中一直硬核下去？
三
成也蕭何，敗也蕭何！
與所有“創一代”一樣，老乾媽產品和品牌層面反映出來的守成與創新之間的亂局，其背後隱藏的，其實是一個家族企業的接班大考。
眾所周知，老乾媽是一家十足的家族企業。正是因為“家族企業”這個獨特的身份，老乾媽在諸多方面都顯得與眾不同。
對於家族企業優勢，陶華碧一直豪不諱言、信心很足：“談到家族企業，外界不看好，我不那樣看，沒有家族企業，企業是賺不到的。不是一家人，就容易各是各的心，同是一條心，企業才能做大。”“我覺得家族企業挺好，老乾媽只有作為家族企業才能發展得好，我們就是家族企業。”
如今，陶華碧年事已高，已經宣佈退休，將公司交給自己的兒子來打理。2018年10月發佈的胡潤百富榜中，老乾媽的兩個兒子李妙行和李貴山分別以40億元人民幣和39億元人民幣的身家排名貴州省第五和第六位。
網上資料可查，2014年6月之前，南明老乾媽的股東結構中，陶華碧佔1%，大兒子李貴山持股49%，小兒子李輝持股50%。2014年之後，老乾媽股權再次變化，國家企業信用信息公示系統顯示，自然人李妙行持股51%，李貴山持股49%，陶華碧徹底從老乾媽退出。
陶華碧退出之後，公開資料顯示，李妙行關聯公司5家，均為老乾媽系統的公司。陶華碧大兒子李貴山涉獵則更廣，相關聯公司14個，是多家房地產和投資公司的法人代表和股東。
而也就是在陶華碧退出公司後的這幾年，民眾對“老乾媽”的評價第一次出現了不小的波瀾。關於味道變了、份量變小了、包裝不嚴實、漏油等一些列不好的評價都是從這個時候開始的。
更有甚者，是一直保持“三不原則”的“老乾媽”也在此後幾年裡被媒體頻傳需求上市的新聞。
今年8月，老乾媽廠區更是先後兩次失火，雖然沒有人員傷亡，但也某種程度上折射出，沒有陶華碧的老乾媽，管理上的漏洞。
行業內普遍擔心，“老乾媽”的二代交接或許並沒有預想的那麼順利，而離開了陶華碧的“老乾媽”也變了很多味？
要知道，從古至今。家族企業在生命週期上有著“富不過三代”的延續規律。美國的一項研究表明，約有70%的家族企業未能傳到下一代。88%未能傳到第三代，只有3%的家族企業在第四代及以後還在經營。
在中國，家族企業更有“富不過三代”之說。中國家族式私營企業的壽命很短，能夠持續發展下去的並不多：家族企業的平均壽命為24年，恰好與企業創始人的平均工作年限相同；有30%的家族企業可以傳到第二代手中，其中有不到2/3的企業能夠傳到第三代，後者中大約13%的企業能夠傳出第三代。
要知道，當年任正非為了改變華為這種家族企業的氣息，可是花了40億學費，向IBM虔誠拜師學藝，歷時五年，這才練成了一身天下無敵的企業管理模式，這也正是支撐華為登上世界通訊科技巔峰的關鍵因素。
任正非總裁在IBM總部聽取彙報現場，左一為郭士納
反觀未經現代管理方法洗禮的老乾媽，能否打破家族企業“富不過三代”的規律，在二代傳承這場大考中，實現驚險一躍？
讓我們祝福它吧！
四
這真是一個令人激動的年代，無數的機會令人心動，一個偉大品牌往往在一瞬間便打造而成；這也是一個冒險的年代，未知的的風險又令每一個人不寒而畏。
多少企業快速成功，以極快的速度暴富；又有多少企業分秒之間隕落，驟然間發出慘遭屠殺的慘叫。
機會風口一來，因緣際會之間，多少企業烈火烹油，躍上前臺；風口一旦消失，又有多少企業上演高臺跳水的悲劇，無可奈何花落去！
一場場風暴的到來，就像彼得伯恩斯坦在《風險》中說那樣：企業興盛或衰敗，股市繁榮或崩潰、戰爭與經濟蕭條，一切都週而復始，但它們似乎總是在人們措手不及的時候來臨。
在這樣一個其興也勃、其亡也忽的江湖裡，每個企業家，必須時刻戰戰兢兢、如履薄冰，必須集中所有時間和精力，去辨析各種敏感信號，去洞察戰略大勢，去處理好品質與成本、品牌與用戶、守成與創新之間的關係。
特別是在中國製造業告別粗放式發展，向附加值更高的產業鏈高端攀升時，戰略思考和把握能力顯得越來越重要。向前一步是幸福，退後一步是黃昏，關鍵處行差還是走對，靠的，就是企業家的戰略思考和把握。
凡所過往，皆為序章！
老乾媽，加油！中國企業家，加油！
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