農人阿牛
大家好！關於土雞的問題，作為一個好吃的山裡人，我來為大家解答吧。
說起土雞，這是現在流行的叫法。在大家的心目中，土雞也許就是因為一個“土”字讓人感覺到靠譜。大家會覺得：因為“土”，所以就不是大型養雞場養殖的。
在我們現在的農村，小有規模的養殖戶大有人在。有的人承包了一片荒山，種起了果樹，在這樣一片果園中，養一群雞，算是土雞吧？有的人家在農村，院子旁邊就是稻田，收完稻子，把雞放在稻田裡自由覓食，這樣的雞也算是土雞了吧？
這些都可以算，也可以不算。想知道為什麼嗎？繼續往下看。
我們想買土雞，因為我們覺得“土”雞才是按照傳統方式餵養的。但是您知道如今餵養一隻雞的成本是多少嗎？一隻雞又能賣多少錢呢？
養殖戶都要賺錢，為了節約餵養成本，絕大多數養殖戶都是以玉米為主要飼料，配以部分專用雞飼料，再增加餵養一些青飼料。大部分雞都是餵養半年以上即可出欄銷售，這樣養的雞略有盈餘。
那麼，真正的土雞要怎麼養呢？
首先，是不是母雞自己孵的小雞並不重要；剛剛出生的小雞以專業飼料餵養，這也不重要。關鍵是小雞養到拳頭般大小以後，是否以糠飯及青飼料為主食。
其次，雞是不是放養也並不一定是衡量標準，養的時間長短才更重要。飼養時間超過10個月的雞，才開始真正有雞味，養殖一年左右的雞才更好吃。
滿足了以上兩個關鍵點，才在實際意義上真正可以稱之為土雞。
那麼，我們在購買土雞的時候該如何辨別呢？說實話，我們生活在農村附近，天天對著市場上各種各樣的雞，我們自己也無法完全分辨。但是，一些小竅門還是可以借鑑參考一下的。
如果買活雞，先看毛色。毛色光鮮、順滑、油亮的優先選擇。然後看腳，公雞較明顯，公雞左右腳上都有增生的指甲（在腳掌到腿的中間位置），指甲越長表示雞越老。母雞可以看腳底，腳底的老繭越厚雞越老。那麼這個買活雞的方法，就能夠儘量讓您買到稍微靠譜一點的活雞了。
如果買光雞，則沒有毛可以看了。沒關係，看不到毛色就看腳，再一個就是看皮和肉。
看皮怎麼看呢？看皮可以看皮下脂肪，油越多的雞越好，不吃油可以回來家裡把皮扒掉。有的朋友說：那我又喜歡吃雞皮怎麼辦？想吃雞皮好辦，先把皮扒掉，再把脂肪剔除。有的朋友又說：那我想連皮一起整隻煮怎麼辦？也好辦，您吃雞總不可能整隻吃吧？在整隻雞煮熟以後，斬塊的時候把多餘的油脂剔除即可。
皮說完了，該說肉了。市場上的光雞，我們看一下切口處。一般切口只能看到雞胸肉，雞胸肉如果很白，不是土雞，如果雞胸肉顏色較紅，那麼這隻雞就靠譜一點了。
看完皮和肉，最後順便再看看切口處的骨頭，骨頭越硬，雞越老。
以上經驗，可以幫到您嗎？到市場上觀察一下看看吧。如果還想了解其他家常美食的信息，請關注我。謝謝！
愛做菜的茶農
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。本文是麥子的第318篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
大家都知道土雞的營養好，但土雞的價格也高！現在很多人把飼料雞散養後冒充土雞賣，這種假冒土雞一般3-4個月即可出欄！
簡單幾個方法即可分辨！
第一種：看雞腳的皮和爪尖！
養殖雞的皮要嫩一些，爪尖嫩且軟！土雞的皮厚實粗糙暗淡無光澤，爪硬且短鈍。
第二種：摸一下雞頭，簡單測試一下！
土雞因為生長時間較久，身體素質較好，反應也更靈敏！而飼料雞的反應就要慢多了！
土雞一般被摸雞頭會本能的跳起來大叫，或者用喙啄你，很兇！
飼料雞把頭一偏，完事！最多是斜瞄著你。
第三種 ：看雞的毛髮，雞冠。
土雞的毛髮顏色較暗沉，雞冠較大、顏色較白、皮質較粗，面這些飼料雞是與之相反的。
市場上的冒充土雞怎麼做到的，又有哪些方法可以辨別呢？
市場上的假土雞，有的是飼料長大後散養1-2個月。散養時不喂飼料。
或者直接散養加飼料，雞長大後停止喂飼料，讓它自行覓食。
還有一種收購農村半大的雞，喂飼料一個月後即成。
所以不管怎麼造，這些雞的時間都不會超過6個月！
所以直接以第一個方法就可以完全分辨出來！
更多內容，請點關注！謝謝大家！
川菜麥師傅
這是個有意思的話題，要想獲得答案，關鍵還要看你眼裡的土雞是什麼樣子。下面我就從不同的維度進行分享。
1、 如果你說的土雞是真土雞，你根本不用辨別，因為市場上見不到。真土雞是不會批量生產的，只有極少數的人養，消費對象是家人和親朋好友。
2、 如果你說的土雞是指全程放養、不吃全價飼料，一是看價格，這樣的雞低於50元/斤賺不上錢。二是看精神狀態，精神抖擻，雞腳強健有力，肌肉比較緊。
3、 市場上的土雞大多數是半糧食半飼料，雖然放養，但不是全程，為了保持一定的生長速度，養雞人會補充飼餵全價飼料。甚至有的之前就是飼料雞，買回來後放養。這種“土雞”的價格比飼料雞高，但比純糧食雞便宜，多在20元/斤左右。其實是種偽土雞。
總之，市場上難以買到真土雞，不需要辨別。若是偽土雞，看價格、精粹狀態和外形就能辨別。
希望上述分析，能對你有所幫助。
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畜牧大集網
怎樣辨別在市場買的雞是不是土雞？
因為土雞的餵養的時間比飼養場的雞餵養的時間長。
土雞生長的環境大多是在戶外。
土雞除了幼小時喂點飼料，大一點就是自己覓食一點，野草，小蟲，喂的也是玉米，稻穀之類的糧食。
所以土雞與飼養場的雞是有差別的。
差別如下:
1.農村的行家辨別是不是土雞，首先看的是雞爪，土雞生長週期長，在戶外時間多，運動量大，所以雞爪上繭厚，不光滑，雞爪也沒有飼養場的雞，肉厚。比較薄。
2.就是摸雞胸脯肉，土雞的肉摸起來比較緊.實，飼養場的雞，肉摸起來是鬆軟的感覺。
3.看羽毛，土雞生長週期長，羽毛比較豐滿，並且羽毛顏色很有亮度。
4.看雞冠，土雞公雞的雞冠很紅，很大，土雞母雞的雞冠很小，(是比飼養場的雞要小）。
5.雞剖開后土雞大多數黃油比較少。
以上幾點是我們百姓辨別土雞的方法，希望可以幫到你！
鄉村五娘
怎樣辨別市場裡買的雞是不是土雞？題主想問的是想知道自己買的是土雞還是飼料雞對吧。
隨著目前人們生活水平的提高，人們對於生活品質的追求也越來越高。特別在飲食上，比如現在所說的土雞，土雞顧名思義，就是農村用於蔬菜、米糠餵食長大的雞，由於其肉質比普通飼料養殖而來的雞更鮮美、味道純正，而且營養價值也更好，目前正越來越受到人們的喜愛。下面給大家介紹幾種鑑別是否是土雞的方法，供大家參考。
第一:看價格。土雞目前市場價格都是二十幾塊錢一斤，而飼料雞一般也就十多塊錢一斤，價格差別較大。那麼有人會說，如果遇到不良商販，飼料雞也賣土雞的價格，怎麼辦？別急，還有辦法。
第二:看雞腳。由於土雞基本是散養、放養，到處亂跑的，愛活動，所以土雞的腳都是比較細的，基本上沒有什麼肉，而且腳底部比較粗糙。如果是飼料圈養的雞，雞腳一般比較肥大，而且沒有活力，而且抓它它也不會怎麼針扎。
第三:看爪尖、雞嘴。土雞到處跑、到處走，爪尖會被磨損，而飼料養殖的爪尖完好，而且光滑、肥嫩。還有土雞的雞嘴由於經常覓食，嘴巴會很鋒利，並帶勾，而非土雞則不這樣。
第四:看雞皮膚。土雞雞皮的毛孔比較細小。比較緊湊，皮膚呈黃色。而非土雞的話毛孔粗糙，雞的皮膚也比較松，用手一摸，捏一下肌肉就知道。就像一個經常鍛鍊和一個經常不鍛鍊的人的肌肉區別一樣。
鄉村波比
你好。我是三農人，自己也養土雞，隨著社會的發展與需要，現在出來了很多的品種，所以如果不是行內人，根本無法去百分百的辨別真假！下面教大家如何辨別真土雞，如說的不到位，歡迎補充，首先從外觀看，
1.真土雞毛色發亮，雞冠大紅色，眼睛囧囧有神，體型較小，毛重最多3斤半到4斤以內，雞嘴圓形，非勾型！
2.真土雞放養土雞的腿屬於短，細，有螺紋，千萬不要被某某磚家洗腦土雞腿是黑色的，這是最大的判斷誤區！真土雞的腿有黑腿，有白腿，有黃腿，有青色腿，如人一樣，高矮胖瘦，皮膚黑白之分。這屬於自然規律
其次雞爪有老繭，而且剪指甲因為長期走路，抓食，被磨平。切記：不要買指甲是大彎鉤的，腿特別粗的，如果這兩種都符合了，那就直接pass掉，後面的鑑別方法都不用看了。因為這很有可能是籠養的飼料+糧食混合餵養的！
3.用手摸雞胸骨，真放養土雞，老母雞，大公雞，雞胸骨摸上去是特別堅硬的，飼料雞的特別軟！
4.殺好的雞看雞油決定一切！純糧食放養土雞，油是金黃色，金黃色，金黃色！重要的事情說三遍！黃金的顏色！殺好看雞腿顏色，青紫色為運動量大的土雞專屬。
以上經驗純自己碼字，請多多關照。
大師嫂
雞肉是大家日常都會吃的一種肉類，只不過現在各種飼料雞，速生雞是非常多的，肉質往往比較粗糙，味道一點都不好吃。所以很多人都會買土雞來吃，只不過土雞也是可以做假的，一般人不懂的話完全會被別人忽悠住。那麼怎麼分辨買到的是不是土雞呢？
怎樣辨別在市場裡買的雞是不是土雞？
說實話分辨土雞可是有一門學問的，這個要問收購商是最懂了，很多時候就是養殖的農民都說不出太多的學問，因為他們真沒有注意太多。而收購商必須要懂得分辨是不是土雞才行，不然買回來的是偽土雞，那就要虧本了。
問過一位收購商，他就說出了一些門道，再綜合老農自己的知識，主要可以通過一摸二看三問來分辨是不是真的土雞。
1、一摸
首先就可以通過摸土雞來查看，直接就是摸雞的肉質，一般放養的純土雞天天都跑來跑去的，所以肉質緊實。而飼料雞是不運動的，所以一摸一大把肥肉。可以說土雞看著挺大的，但是一摸就比較精瘦了，這樣的土雞才是比較好的。真正的土雞重量也不會太重的，因為都是用糧食養殖的養不肥，就算養一年也就是三四斤左右，太重的可不要買了。
2、二看
其次就可以能夠觀看雞的外表來確定了，由於需要走動跟捕食，所以雞腳比較細，而且腳底部比較粗糙。爪尖會磨損比較嚴重，因為在外面需要經常刨土。而且土雞由於天天都跑來跑去，看起來也會更加精神，反應也會過度，力氣還比較大，抓住反抗都比較激烈的。
3、三問
最後就是問價格了，如果只是20塊錢左右一斤，那麼可以確定這並非就是真正意義上的土雞，一般都是半飼料半糧食的。還有可能是買來的飼料雞，然後再餵食糧食幾個月再拿來賣。真正純野外放養的土雞，生長速度很慢，價格賣四五十塊錢一斤都可能，因為糧食成本都非常高了。從價格就可以看出這土雞是怎麼養出來的。
當然土雞還是可以吃出來的，只不過這不適用前期分辨了。當然真的跟養殖戶合作的話，是可以直接先煮一餐來吃的，味道鮮美，肥肉還不多的話，這土雞的品質就是很不錯的了。
深山老農民
如今土雞成分比較複雜，但是還能辨認出來。三個技巧：
第一個，雜交土雞。
這種雞不是純種土雞，但是有土雞的血統，外觀、個頭，甚至精神頭都很像土雞。但是隻要仔細辨認，還是能看出差別：
- 反應比土雞慢半拍。精神很精神，不如純土雞帶著鬼精的反應，總感覺反應稍慢。
- 爪子顏色比土雞或淺或深，總體粗大，哪怕大一點點，也顯著圓潤，胖些，嫩些。不像土雞爪子，看著乾巴巴無肉。
- 毛色比土雞晦暗，不那麼鮮亮。
- 個頭比土雞大。
這樣的土雞有兩種：一種是雜交土雞；一種是真土雞，但不是散養，或者不是全散養，主要靠飼料養大，長得快。
這種雞主要看毛色，不是完全散養那樣油光發亮，帶著鮮豔的光澤。而是有點髒，有點亂，顏色不鮮豔。
第三個，真土雞。
毛色鮮豔乾淨，爪子乾巴巴無肉，嘴厲眼亮，精神頭十足，一摸嘎嘎叫，叫聲清脆響亮。
普濟
大家好，我是海南茂哥，分享農村美食美景，體驗不一般的鄉野生活！
我是養雞的，一共養了五萬只土雞，雖然規模比前幾年大了不少，但是賺的錢卻並沒有比以前多很多，我想來想去，可能與市場上的真假土雞過量而引起的，因為現在想買一隻土雞，真的太難了，我住在市裡的大表哥，想買一隻土雞回家煲湯都難，只好大老遠開車到我的雞場上選。
今天我就來教大家怎麼辨別在市場裡買的雞是不是土雞？
1、看雞爪。飼料雞的爪子比土雞尖銳且易折斷受損，腳上沒有老繭，爪子皮膚光滑、細嫩，顏色相對較白（偏淺）。
而土雞由於品種關係，相對飼料雞腳要小、要細，較瘦無肉，但結實且硬，而且放養的土雞爪子尖磨的比較光滑，腳底大多會有大塊老繭，整個爪子的顏色看起來比較暗淡。
2、看肉質。飼料雞的生長週期很短，而且大多是一直圈養在籠子裡的，大約三個月就可以出籠了，長得快所以雞肉纖維較粗，肥厚不結實。
而土雞是每日都處於尋食、爭鬥、奔跑的狀態，所以腿肌很發達，土雞的肉摸上去結實有彈性。3、看皮膚：飼料雞皮厚鬆弛，毛孔較粗，皮膚光潔度較差，顏色偏淺白，會有淋巴。土雞的皮膚偏黃，皮薄毛孔細，呈網狀排列，皮下脂肪分佈均勻，無淋巴。
通過這些簡單的辨別，大家可以看出飼料雞和土雞的差別還是挺明顯的，所以不要再被人騙了，花高價格買劣質雞。
以上就是我的回答，最後別忘了關注我@海南茂哥，每天更新視頻，帶你體驗地道的海南農村生活！
海南茂哥
現在想要賣雞都是到市場上去購買，市場上賣的雞有各種各樣，有純的土雞，土雜雞，肉雞等品種，價格也有高有低，但購賣時都擔心，出了較高的錢買到的是肉雞，怎麼識別市場裡賣的雞是土雞。根據我多年在農村生活的經驗，我認為要識別是不是土雞，從以下方面進行識別。
怎樣辨別在市場裡買的雞是不是土雞？
1、看雞身上毛的顏色。
農村養的土雞，多數是放養，雞身上毛的顏色，看起來乾淨、整潔、透亮。而肉雞為了追求更高的經濟效益，是喂飼料，關在雞籠裡飼養的，從毛的顏色上看來，雞身上的毛雜亂，不整潔，因為肉雞在籠子裡活動，活動空間少，雞和雞之間喜歡相互打架，雞身上的毛就會被啄落，所以看起來不整潔不透亮。
2、看雞的重量。
土雞的重量，一般在2至3公斤是較大的了，讓肉雞的重量可以是3至7公斤左右，所以，這是一個比較直觀的鑑別辦法，太重的雞不要買。
3、看雞的精神狀態。
農村養的土雞是放養的，精神狀態看起來非常的好，活感覺活蹦亂跳的，而肉雞的狀態，看起來就感覺沒精神，無精打采的，這也是一個很大的區別辦法。
4、土雞和土雜雞的區別。
在市場上購買的時候，最難區別的就是土雞和土雜雞的區別，土雞是農村用純的糧食如包穀，麥子等飼養出來了，而土雜雞是農村為了賣到多一點錢，養了一段時間以後，加餵雞飼料3至4個月，等待飼養的雞體重增加了，就拿出去賣，這個難以區別，從我的經驗來看，我們這些地方純土雞的價格在30至35元每公斤，而土雜雞的價格在23至28元每公斤，因為純的土雞，價格賣低了，老闆會虧本，所以不會賣的。
總結
我認為在市場上，要買到真正的土雞，從以上4個方面進行區別購買，通過觀察雞的外觀，毛的顏色，重量，價格，就可以買到真正的土雞。
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