透明度是食品行業的一個熱門話題，西門子公司希望以數字化提升整個食品價值鏈的透明度。

據西門子公司的高級研究科學家Rudolf Sollacher博士表示，通過增加透明度，當前大量問題將顯著減少。“我們希望將食品供應鏈數字化，使供應鏈更加透明。”

“食品安全事件仍然會導致不少健康問題。根據世界衛生組織(WHO)的數據，每年有十分之一的人因食物而患病，有42萬人死亡。” Sollacher博士指出，通過將供應鏈數字化，行業利益相關者可以更快地做出反應，並做出更具體的反應，以減少此類事件發生。

食物浪費也是一個可以通過增加數字化來解決的“大問題”。“由於各種各樣的原因，包括生產過程中的質量問題、食品保質期以及食品中的汙染物等等，從農田到餐桌中間浪費了三分之一的食物，我們希望幫助減少這些影響。”

物聯網技術的應用

西門子研究人員的解決方案是一款基於西門子物聯網雲平臺MindSphere的數字孿生管理產品。“MindSphere平臺允許用戶在受保護的數據空間中存儲數據。我們在此基礎上開發了特定的APP。”這些APP可以通過兩種方式使企業受益：首先，公司可以將數據結構化以簡化數據檢索和分析；其次，企業可以與包括消費者在內的利益相關者共享數據。

Sollacher博士解釋說，實際上，這意味著食品製造商將在出售產品的同時出售數據。“然後消費者不僅會收到產品，還會收到(製造商選擇)分享的各種信息。”這些額外的信息可能包括食品中特定成分的來源，以及生產方法的可持續性——基本上是不適合在產品包裝上標註的信息。

該項目負責人解釋說：“你可以向消費者展現自己是一家可持續性貫穿整個價值鏈的企業，從最開始的農場到最終的產品。”這樣可以提醒消費者製造中的二氧化碳排放、或者在製造過程中去除的食物。這些信息可以擴展延伸到包括農場的化肥使用情況以及抗生素和殺蟲劑的使用情況等粗略信息。

Sollacher博士領導的這個團隊正在與兩個項目合作伙伴——瑞士香精香料集團Givaudan和以色列食品巨頭Strauss集團——測試該解決方案的原型。

下一步

該項目的另一個合作伙伴Fraunhover將為消費者提供數據共享技術。當購物者輸入產品ID號後，頁面將跳轉到一個食品企業分享所有數據的網站。Sollacher博士解釋說，將來這個網站會成為一個智能手機APP，讓消費者在店內輕鬆掃描條形碼就能獲取信息。

由於這是一個“開放系統”，所以還可以添加其他服務。例如，可以通知消費者產品中的特定成分是否健康，產品是否含有特定的過敏原。數字孿生管理系統仍處於原型階段，預計在2020年實現商業化。編譯：楊睿星