小王资深美食媒体人
要说唐山特色小吃，我只推荐饹馇。
我认为确认地方特色小吃，应该有几个起码的基本原则，这些原则是：地域性、历史性、民俗性、食疗保健性、传承性。尽管国家至今未制定统一的特色小吃确认条件，但也应该有个基本的遵循吧，总不能各个地方报啥就确认啥吧？
当然唐山范围的地方特色小吃，特别是各个县区的特色小吃，如果统计起来会有有很多种，我想将饹馇作为唐山市的特色小吃，应该是会受到大多数唐山人的认可的，其原因就是饹馇这种小吃符合我上面提出的各个原则。
地域性：饹馇这种小吃，在唐山范围内的遵化、迁安、迁西、玉田、滦州、滦南、丰润、丰南等县（市区）都有，地域范围比较集中。据说秦皇岛的青龙、辽宁的喀左也有这种饹馇制品，但是他们只是烩饹馇，吃法不太正宗，不具代表性。
历史性：饹馇的名称怎么来的？据说是清朝时，在唐山遵化建成清东陵陵园后，遵化人将饹馇进贡给慈禧太后品尝，太监将菜端上来后，慈禧之前没见过这道菜，于是问菜名，太监一时答不上来，就说这道菜没名子等着太后给取呢，太后吃过一口饹馇后，太监就想把这道菜撤下，谁知慈禧还想再吃一口，就对太监说“搁着”（就是先放在这里的意思），太监以为是太后给这道菜取名叫搁着，于是这道菜从此就叫搁着了。所以至今这一食物被唐山人分别叫做搁着、隔着、咯扎和饹馇的都有，音都对，但是我更认可叫饹馇，这两个带食字旁的字看起来正规些。这段历史在唐山家喻户晓，比其他小吃现编的历史传说正宗多了。
民俗性：饹馇是唐山百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。这种食物不但属于美食美味，更重要的是物美价廉，不是什么价格昂贵的豪华食材，在唐山人人都爱吃，户户都消费的起。
食疗保健性：唐山盛产绿豆，饹馇这种食物就是用绿豆做成的。从营养食疗角度看，绿豆饹馇具有清肝合胃、泻火消暑、美容解毒、降血压、降血脂的功能，符合现在提倡的食疗合一、饮食养生的要求。
传承性：饹馇这种小吃，因它独具的特色，过去的人们认可，现在的人们认可，将来的人们还会认可。其他有些所谓的名小吃能否传承下去，我深表怀疑。虽然许多小吃也是历史传承下来的，但是需要注意的是，因当时社会不发达，人们连温饱都不能解决，所以当时的特色小吃多是油腻或甜腻的食物，大多具备高油高糖的特点。这些特色小吃只适合过去的时代，到了现在就需要改良了，不改良就会失去市场，不改良就不会得到传承。
现在，饹馇菜肴已经成为唐山人民喜爱的独特美味，醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、玻璃饹馇、炒饹馇、饹馇签子、糖醋饹馇、饹馇汤等等，据说能做一百多道菜，很有特色，摆在餐桌上，质高形异，色美味香。近年来，饹馇更是登上了大雅之堂，饹馇宴已成为招待国内外宾客的拿手菜，深得食客的赞誉。很多在外地的唐山人，经常让家人把饹馇邮寄过去，通过品尝家乡的味道，慰藉思乡之情。
总结：基于以上理由，我推荐饹馇作为唐山最具代表性的地方特色小吃，大家会认可吧。
政通人和兴百业
唐山小吃众多，小唐为您推荐唐山几大特色美食。
1.格扎，又称搁着、隔着。是一种唐山的面食小吃，可以炸着吃炒着吃，甚至还有“不吃格扎宴，不算到唐山”的说法。
2.海参拔肘子，肘子红亮烂软，海参黑亮软糯，可谓十分美味。
3.蜂蜜麻糖，这是唐山市的著名糕点，蓬松成花状，近似透明，已经有400年的历史。
4.棋子烧饼，因貌似棋子而得名，有肉、什锦、糖、腊肠等多种口味。
5.万里香烧鸡，是一道色香味齐全的菜肴，属河北菜。
6.迁西板栗，又称京东板栗，产于迁西县境内，味甘粒实十分饱满。
遇见唐山
耳朵眼炸糕，小山肉饼，有名的小山包子，到第九代传人消声匿迹！
用户6190880002283
51小区羊汤羊肉馄饨、羊汤羊杂面、羊杂汤，都是干净好吃没有添加剂的美食！！！
自由1557433
开平麻花，棋子烧饼，小山炸糕，凉粉闷子，田丰园包子，鞋底子肉饼，新洪记饺子，
野鹤闲云849
迁西板栗 花椒大肉 棋子饼
金麟飞
煤医道袁记棋子烧饼，碾子庄烧鸡。
请叫我雷疯123
如果只算小吃的话，棋子烧饼算一个，花生酥糖勉强再算一个，其他就没啥了。
Xyuuuuuuuuuuuuuuuuuu
海参趴肘子啥时候变小吃了
本色仙人
乐亭山水佳甲天下
