不知不覺，昨天已經是二十四節氣中的“霜降”了，霜降作為秋季的最後一個節氣，也是秋季到冬季的過渡，霜降過後就代表著氣溫會逐漸降低，也就開始進入冬季了。所以霜降過後更要注意保暖養生，不僅在衣物上要多添加一些，飲食上也儘量不要再吃一些冰涼辛辣的食物了，可以多吃一些清淡營養的菜品，來滿足身體所需，抵抗寒冬的到來。
這次小喵推薦給大家的菜品，比較家常但營養豐富，吃起來鮮香爽口，它就是油麥菜炒雞蛋。這道菜雖然看起來簡單，但操作起來卻有小竅門，之前因為不懂，所以炒出來的油麥菜總是有些發苦，口感不太好。
前段時間正好遇到一位有10年經驗的廚師，藉此機會小喵特意請教了這件事，聽罷他卻一笑，問我是不是直接下鍋炒的，我疑惑地點了點頭，這位廚師告訴我油麥菜不能直接下鍋炒，炒之前需要汆一遍水，這樣炒出來的油麥菜才更加爽脆不發苦。聽完這位廚師的話，小喵突然感到茅塞頓開，這不趕緊回家試了試，果真如此，所以今天就把這個炒油麥菜的小竅門分享給大家。
【準備食材】：雞蛋2個、姜2片、生抽10g、蒜4瓣、食鹽2g、蠔油10g、食用油20g、油麥菜2棵。
【第一步】：把油麥菜切頭洗淨，然後切成段狀；把雞蛋倒入碗中，打成蛋液狀；蒜切成蒜末、姜切成薑末，分別裝碗中備用。
【第二步】：鍋中倒入適量清水，開大火將水煮沸，然後倒入油麥菜，汆半分鐘左右即可，出鍋裝盤中將多餘的水分瀝乾。
【第三步】：鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入雞蛋液，煎成蛋餅狀，等有些金黃時即可出鍋，裝碗備用。
【第四步】：鍋中倒入食用油，燒熱後加入蒜末，翻炒出香味後加入油麥菜、雞蛋一起翻炒均勻。
【第五步】：接著依次倒入食用鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，最後倒入蒜末翻炒出香味後，即可出鍋裝盤。
這樣一道好吃的油麥菜炒雞蛋就做好啦，吃一口鮮香爽脆，果然沒有油麥菜的苦味了，在家可以試試哦。
【營養價值】：油麥菜中含有豐富的維生素、膳食纖維、鈣、鐵等營養成分以及微量元素，有祛燥潤肺、化痰止咳的功效；油麥菜也可以促進消化液的分泌，增強食慾，在沒有胃口的時候，可以嘗試一下哦；油麥菜中不得不提的就是膳食纖維了，它有利於降低膽固醇、血脂，還能促進體梅毒素的排出，減少脂肪形成，是一種對女生很友好的蔬菜，如果你正在減肥，不妨試一試油麥菜。
【小貼士】：
1、一定要等水煮沸後再加入油麥菜，並且油麥菜汆水的時候，時間不宜過長不然會把油麥菜煮老，大概半分鐘就可以，這樣既能去除油麥菜的苦味，又能保持油麥菜清脆的口感。
2、雞蛋液在煎之前，需要等油燒熱開始冒煙的時候，再倒入雞蛋液，這樣煎出來的蛋花會更加蓬鬆香嫩一些。
3、因為生抽和蠔油都是帶鹹味的，所以如果口味偏淡的話，就不用再另外加鹽了，如果口味偏重，可以稍微再加一點點食用鹽提味。
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