導語：蘿蔔最好吃的3種做法，爽口開胃，家人都愛吃，送禮待客也不掉價。秋後這菜正當季，8毛一斤，3種做法換著吃，每年做百多斤都不夠

秋後除了南瓜，紅薯最多，還有一種菜正當季，這種菜不僅便宜，做法也百搭，不管配什麼煮出來都特別好吃，這種菜就是大蘿蔔，俗話說得好：蘿蔔上市，醫生下市，從這句話就可以看得出人們對蘿蔔的喜愛，秋後的蘿蔔又大脆，價格也實惠，遇上趕集的時候，還能買到8毛錢一斤的蘿蔔，在北方有綠皮蘿蔔和紅心蘿蔔，但在南方多以白蘿蔔為主，每年這個季節是蘿蔔大量上市的時候，趕上季高氣爽，正是醃蘿蔔的好機會，除了把蘿蔔洗淨整個放進泡菜子裡的做法以外，它還有更受歡迎的3種美味做法，

今天悅悅就給大家分享蘿蔔最好吃的3種做法，簡單快手，口味地道，口感鮮嫩脆爽，現在做，過年剛好可以吃，來家裡的客人最喜歡用蘿蔔做的小炒，鹹香適口，香脆爽口又開胃，每次端上桌後都是搶著吃，大人小孩子都愛吃，用來送禮待客也不會覺得掉價，比大魚大肉還要受歡迎，我們家每年都要做上百多斤還不夠吃。接下來悅悅要介紹的這3種做法，味道上各有千秋，愛吃蘿蔔的朋友可以學著做起來了！

第一種：【蘿蔔現泡現吃的做法】

準備材料：蘿蔔兩個（大約1000克），蒜粒20個，小米辣6個，香醋60克，生抽60克，白糖30克

這是蘿蔔最快手最美味的一種做法，通常在我們這邊的小吃店，早餐店裡都有這樣的蘿蔔，當天做當天吃，做法簡單又快手，做出來的蘿蔔口感嘎嘣脆，還沒有一點辣味，開胃又解膩，讓人吃了還想吃，我們只需要把白蘿蔔洗乾淨，瀝乾水分，然後手刮皮刀一條一條的刮下來，當然也可以用菜刀切成薄片，厚度約為0.5釐米左右就行，然後裝入大盆裡面，撒上食鹽，抓一抓，拌一拌，蓋上蓋子後把它放在一邊靜置20分鐘左右，

時間到後擠幹蘿蔔被殺出來的汁水，然後放入少許辣椒末，蒜片，生抽，香醋，白糖再次翻拌均勻，喜歡吃香菜的朋友，還可以放些香菜梗，這裡有一個小竅門，一定不要放白醋，因為白醋的味道過於濃烈，而用香醋或是陳醋，不僅能提升顏色，還能讓味道更加的綿軟柔和，

然後讓它醃製2個小時左右就能吃了，這種方法適用於不想讓蘿蔔進罈子去醃的朋友，想吃的時候就隨時做，不用等7天，也不用等24小時，通常2個小時之後就能吃了，當成餐前小菜，或是佐餐配菜都非常合適！

第二種：【正宗朝鮮泡蘿蔔的做法】

準備材料：白蘿蔔6斤，食鹽40克，糯米粉30克，白糖30克，蒜粒60克，蝦皮30克，辣椒麵30克，韭菜20克，香蔥20克，姜40克，

這第二種方法是泡蘿蔔的做法，也可以叫它朝鮮泡蘿蔔，可能很多朋友都會認為做朝鮮泡菜的步驟太複雜了，又是要水果，又是要放白酒，工序太多了，悅悅推薦的這種做法就相對簡單了一些，更適合我們在家裡製作，這種做法可以用到白蘿蔔或是青皮蘿蔔，首先是要把蘿蔔的兩頭切掉，洗淨瀝乾水分，不管是用什麼方法醃製蘿蔔，悅悅都不建議大家削去它的表皮，因為蘿蔔皮的口感更加的清脆，維C含量更高。把蘿蔔全部切成1釐米左右的小方塊，然後裝入大盆中，撒鹽拌勻，醃製6小時以上，當然也可以讓它醃一個晚上，那樣蘿蔔的汁水滲出得更徹底，手感能變得更軟， 經過這樣醃製後的蘿蔔塊沒有丁點辣味，

然後就是把配料調好，糯米粉攪糊，然後放入辣椒麵，薑末，蒜末，蝦皮，白糖，還有切成段的香蔥和韭菜，全部和均勻後倒在蘿蔔塊上面翻拌均勻，讓每一個蘿蔔塊都裹上調料，配料中用到的香蔥和韭菜也是一大亮點，能增香泡菜的香味，比放水果做出來的泡菜要好吃，最後把蘿蔔塊裝入無水無油的玻璃容器中密封保存，隔上7天之後就能開吃了，但這種泡蘿蔔的做法是放得越久，吃起來味道越香，

學會這個正宗泡蘿蔔的做法後，自己在家裡就能做，用料新鮮又健康，實惠又簡單，而且搭配更合理，全程都不放任何添加劑，做出來後鮮嫩入味，口感特別的脆爽，我家每年都要做上好幾罈子，走親訪友的時候每家送一小瓶，大家別提有多喜歡了，用這個方法醃出來的泡蘿蔔香味濃郁，口味非常正宗！

第三種[正宗醃蘿蔔乾的做法]

蘿蔔乾不僅僅是把蘿蔔曬乾那麼簡單，想要蘿蔔乾好吃，那還是要講究方法的，每年秋後我們當地家家戶戶都會曬蘿蔔乾，整個蘿蔔洗淨後直接切成長條，然後撒鹽殺出水分，然後再散在樓頂寬敞的地方，曬上2天左右，讓蘿蔔條達到半脫水的狀態就行了，然後再把它放入剁椒罈子，或是拌上生抽，香醋，辣椒麵和芝麻碎後再密封保存，大家可以根據自己的實際情況而定，我們家最愛的做法是把曬好的蘿蔔乾跟仔姜和剁椒拌均勻後存放，

讓蘿蔔乾慢慢的經過時間的發酵，變得香脆開胃，想要蘿蔔乾好吃，那是一定要進罈子的，如果沒有進罈子的蘿蔔乾始終都會帶有一股澀味，口味也不地道。蘿蔔乾的這種做法，現在做，剛好可以過年時吃剛剛好！有這種蘿蔔乾搭配臘肉或是五花肉，加再上芹菜炒一炒，不要太下飯，家裡大人小孩子都特別愛吃！怪不得很多人平時不泡酸蘿蔔，也是一定要多買些蘿蔔來曬蘿蔔乾。做好一大罈子放在廚房角落裡，看上去就讓人覺得特別的溫暖實在，平常日子也能變得有滋有味！

秋後這菜正當季，8毛一斤，3種做法換著吃，每年做百多斤都不夠，做法多樣隨便您選，不管用哪種做法都行，脆爽又開胃，家人都愛吃，送禮待客也不掉價！

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