哈嘍,大家好，世間百態，吃最可愛。小編又來給大家推薦美食了。進入秋季，天氣逐漸轉涼，但依然阻擋不了小編對美食的嚮往。今天小編給大家推薦的這道菜是不是熱乎乎的，而是一道涼菜哦。就像冬日的冰激凌一般，在秋意漸濃的時節吃涼菜也是別有風味。由於最近豬肉價格比較貴，而肉又是小編的心頭好，所以小編改以其他肉類為題材。乍看這道菜的名字，或許會覺得有些不雅，難登大堂。但同時也會讓我們對這道菜充滿想象與好奇——究竟這是怎樣的一道菜呢，莫非光讓人聞著看著就會不自覺的流口水？小編也不賣什麼關子了，一起來看看吧。
配料：蔥段，蔥花，三黃雞，鹽，熟花生，薑片，熟芝麻，辣椒醬，醋，香油，白砂糖，花椒粉，料酒，芝麻醬，雞湯，生抽，辣椒油，醬油。
步驟：首先準備半隻雞，把它的內臟都去除乾淨，然後沖洗掉血水。之後燒一鍋水，向其中加入鹽，蔥段，料酒和薑片（去腥提鮮）這些，當然，最重要的主料雞不能忘，也要放入。煮開了之後改為小火繼續煮十分鐘左右。關火了之後還需要浸泡二十分鐘才可撈出。
準備一個乾淨的盤或碗，向其中加入涼開水，最好再放入一些冰塊。把煮好的雞放進去浸泡一會兒之後撈出。由於是涼菜，所以最重要的便是醬汁環節啦：醬油，雞湯，糖，芝麻醬，生抽，辣椒油，花椒粉還有適量香油充分攪拌調成汁。在冰水中泡過的雞肉切成塊，淋上調好的汁之後再撒上一些蔥花、芝麻及花生，就製作完成啦。
提示：1.最好選用三黃雞，如果沒有的話可用其他雞代替，但成品的味道可能沒有那麼出彩。2.調料的配置同樣是根據個人的口味。3.喜歡辣的朋友可多放一些辣椒醬和辣椒油。
口水雞是屬於川菜系，而口味雞則屬於湘菜。雖然只有一字之差，但製作方法和口味也算得上是大相徑庭。所以大家千萬不要混淆啦。在這裡，小編也給大家解一下惑吧。之所以叫口水雞，是因為佐料裡面有很多辣椒花椒之類的，吃完之後嘴巴會麻掉，不由自主的流口水。這道菜呢，吃起來鮮嫩爽滑，不僅味道很絕，而且有很大的滋補作用，對身體有很大好處。最後提示一下，煮雞的過程中要用心一點，才能最大限度的保留雞肉的可溶性蛋白哦！
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