《口水雞》
準備食材:
雞肉——500克
竹筍——200克
大蔥——20克
小蔥——10克
香菜——10克
鹽———5克
香油——10克
紅油——20克
姜蒜各——10克
醋———10克
生抽——10克
做法:
1、整隻雞切大塊，大蔥切段，姜拍碎，小蔥，香菜，姜，蒜切成末
2、鍋內倒入清水，放入姜，蔥段，胡椒粉，花椒，幹辣椒，放入雞肉塊，蓋上鍋蓋，大火煮制20分鐘，撇去浮沫後，再小火煮制10分鐘撈出雞肉，倒入冷水冷卻
3、雞肉冷卻後，將大塊雞肉切小塊，竹筍切片
4、鍋內燒水，水開後，倒入竹筍片，煮熟後撈出，放香油，鹽，攪拌均勻
5、取碗放蒜末，倒入醋，生抽，花椒粉，紅油，香油，雞湯，鹽，攪拌均勻，將竹筍鋪在盤底，再放上雞塊，最後淋入湯汁，撒上蔥花香菜即可
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