这四种不能错过的美味小吃，吃上一口，每一种都让人回味无穷
糕点对于喜欢吃甜食的人来说，是一道不可错过的美味，然而有一座城市对糕点的热爱可以说是深入骨髓。
这座城市就是四川，在这里你可以看到各种各样的糕点。每一种都是不可抵挡的美味，今天就为大家介绍一下来四川绝不能错过的四种美味糕点，这四道美食无论是作为早餐还是小吃，都是不能错过的美味。
一、蓉城绿豆糕
一道绵软细腻的绿豆糕，不仅味道美味可口，而且夏天的时候吃上一个还特别清热解暑，秋天吃它有清热解燥的作用，这是一道无论什么时候都可以吃的美食。
其实现在很多地方都可以见到这道美食小吃，每当我们逛超市的时候都会看见着道美食，但是如果想要吃正宗口味的绿豆糕除了可以去四川还可以自己在家制作。
其实很多传统的绿豆糕会加太多糖和油，吃久了腻，而且也不健康。今天为大家介绍一下这道美食的制作方法，不仅制作简单，而且还干净卫生，甜而不腻。
首先我们准备食材绿豆500克，白糖250克，化猪油250克
做法:
1.绿豆洗净沥干水分，放入锅内加入洗净的粗沙，以中小火翻炒至熟。
2.倒入钢丝筛内筛去沙子，晾凉，磨成细粉，再用箩筛筛去粗粒的粉团，留下细腻的绿豆粉。
3. 取一张干净无水无油的案板，然后将之前筛好的绿豆粉倒案板上，加入白糖、化猪油，用手揉至融合后装入糕箱内压平压紧，切成块状即成。
[大师诀窍]
1. 沙子须选用粗沙为宜，细沙难以洗净，也不易分离。
2. 翻炒绿豆的时候要用锅铲不停地铲动，使锅中的绿豆受热均匀，后面制作绿豆粉的时候更细腻，但是在炒制的时候要注意火力，火力过大过小都会影响绿豆糕的口感，特别是火力过大会将绿豆炒糊，这样的话制作出的绿豆糕口感不会香甜。
3. 磨粉磨得越细腻越好，避免使用色素，绿豆粉越细腻口感越爽滑可口。
4.揉制要反复多揉，质地才均匀，使用花纹模具压制效果更好。
二、蚕豆糕
香甜细腻，松软爽口的蚕豆糕是人们相较于其他小吃最喜爱的一道美食。这道美食是一道比较传统的小吃，主要有两种做法，第一种是利用蚕豆，薄荷、玉米油，冰糖、麦芽糖等，主要通过烘焙的方法制作而成。第二种则是利用新鲜蚕豆，熟糯米粉，白砂糖等材料制作的，今天为大家介绍的是第二种做法。
首先准备所需的食材：新鲜蚕豆500克，熟糯米粉75克，白糖粉250克，化猪油150克，糖渍红樱桃25克，蜜玫瑰5克
然后是做法：
1.将鲜蚕豆去壳，放入笼内蒸约20分钟至熟，取出趁热压成蓉泥。
3. 鲜蚕豆泥加入白糖粉200克，化猪油100克拌揉均匀成鲜蚕豆蓉团，分成一个个的小剂子。
3.将熟糯米粉与白糖粉50克、蜜玫瑰、切碎糖渍红樱桃、化猪油50克揉和均匀成馅心，分成小份备用。
4.取鲜蚕豆蓉剂子分别包入馅心，捏成糕模大小的方块状，放入糕模中均匀压实，印上花纹后扣出即成。
[大师诀窍]
1.选择材料的时候选用黑嘴壳大蚕豆制作，这样的蚕豆质地相对较好。
2.蚕豆泥蓉必须压细腻，最好放入细筛搓擦以分离出籽粒。
3.熟糯米粉也称为糕粉，是用糯米经泡制与炒制后(用沙炒制)磨成的粉。
4.化猪油不宜放得过多，否则不易成形而且又腻口。
三、芝麻夹心糕
芝麻有防脱发的作用，在这干燥的秋天，难免会容易脱发，多吃芝麻还可以预防脱发。芝麻不仅有预防脱发的作用，而且还有很丰富的营养价值，多吃也是对我们的身体有好处的。接下来为大家介绍一道芝麻夹心糕，一道简单易做的美食，常吃还有助于家人的健康。
芝麻夹心糕也是四川一道传统的美食，这道美食香甜细腻，松软爽口，我们在制作的时候要注意火候和水量的控制。接下来为大家介绍一下这道美食的做法。
首先是制作这道美食所需的原料:
低筋面粉350克，白糖500克，熟面粉150克，黑芝麻粉1000克，鸡蛋2个，橘饼50克，化猪油250克，小苏打5黑芝麻5克
然后就是这道美食的做法:
1.橘饼切成细粒，与芝麻粉、熟面粉、化猪油200克、白糖450克混合均匀，再揉和成滋润的芝麻甜馅料。
2.面粉350克加入鸡蛋1个、白糖50克、小苏打、化猪油50克拌均，揉匀成糖油面团。将鸡蛋1个磕入碗中，搅匀成蛋液，备用。
3.将糖油面团擀成3至5毫米厚的面皮，切成两半，把芝麻糖馅均匀铺在面皮上压紧、压平整。
4.再将另一张面皮盖在糖馅上，压平整，刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱，以上火220摄氏度、下火180摄氏度，烤10分钟即取出。
5. 放凉后用刀切成方块即成。
[大师诀窍]
1.糖馅要拌滋润，过干成品易散、不成块，过湿也会造成不成型。
2.以面皮夹馅心时，可在合适大小的方形烤盘中操作，一是馅料不外漏，二是夹好馅心后可直接入烤箱，三是成品可以更紧实，馅料都是熟的，烤制时间只需要将糖油面皮烤熟上色，不宜过长，以免高糖馅心融化不成形。
四、成都蛋烘糕
色泽金黄，皮松肉嫩，香甜味美，成都蛋烘糕是一道老少皆宜的美味，不仅是四川著名的早餐小吃，还是闻名全国各地的一道传统美食，这道美食历史悠久，深受人们的喜爱，有很多人都喜欢这道美食。而且这道美食制作简单，自己在家就可以制作，那么接下来为大家介绍一下这道美食的做法。
原料:
中筋面粉200克，沸水200克，小苏打6克，鸡蛋5个，老发面50克，白糖100克，蜜玫瑰25克，密冬瓜条50克，红塘250克，熟菜籽油25克，清水200克，小苏打6克，糖渍红樱桃25克，芝麻粉50克，化猪油50克
做法:
1、将红糖用200克沸水溶化后滤去杂质，晾凉成红糖浆，老发面加清水100克调成老发面浆。
2、把红糖浆倒入盛有面粉的盆内，打入鸡蛋，用木棒搅和，边搅动边加入老发面浆、小苏打、清水100克搅至面、蛋、糖混合为一体呈稠糊状，静置15至20分钟。
3、将蜜冬瓜条、糖渍红樱桃切碎，与蜜玫瑰、白糕、芝麻粉一起和匀拌成馅心。
4、用特制小型铜质平圆底锅(直径约10厘米，边沿高约1厘米，边沿上有提把)，置于与锅大小相当的炉子上(炭火炉也可)，将铜锅烧烫，涂上一层熟菜籽油。
5、炙好锅后舀入蛋面糊并将锅转动，使面糊流匀锅底，加盖略微烘烤。
6、当面糊约八成熟时，舀入化猪油少许抹匀，随即舀入馅心，然后用夹子将糕皮一边揭起，对折成半圆形，再翻面，加盖略烘烤即成。
[大师诀窍]
1.老发面浆事先用水调匀成浆状后，再倒入面粉内有助于搅匀。
2.小苏打不可多放，以免碱味太浓。
3.小铜锅一定要事先炙好，以避免粘锅。用油涂锅油不要过多，用油脂略微润一下锅即可。
4.烘烤时宜用微火，火力过大，会外焦内生。
这四道简单易做的美食，不仅仅是一道小吃，更是一座城市的传承，也是不可多得的美味早餐，喜欢这些美食的朋友可以自己试着动手做一下的。大家有什么建议可以在下方留言评论的。
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