霜降習俗知多少
2019/10/24
霜降，是二十四節氣之第十八個節氣。天氣漸寒始於霜降，霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過渡，意味著即將進入冬天。
總之，霜降的意思就是：冬天到啦！
古人通過觀察太陽週年運動
將其軌跡劃分為二十四等分
創造出了二十四節氣
然後依著節氣勞作、生產、生活
在貴州，二十四節氣
也各有應時應令的食物
順時而食
正是蘊含著對土地、生命和自然的
尊重與敬畏
第一個節氣：立春
（2月3~4日）
節令美食：絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃，將蘿蔔絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、黃豆等食材，包在麵皮裡裹成小卷食用。
美食家鄉：貴陽
推薦理由：立春寓意著春季的開始，在民間，立春有“咬春”的說法，北方要吃春餅，南方流行吃春捲。而絲娃娃就是和春捲類似的一種名小吃。
第二個節氣：雨水
（2月18~19日）
節令美食：酸湯魚
凱里酸湯魚入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。
美食家鄉：凱里
推薦理由：雨水節氣要吃魚。
第三個節氣：驚蟄
（3月5~6日）
節令美食：炒香蟲
在貴州黔東南，有一道特色菜叫炒香蟲，即把昆蟲的幼蟲放在鍋中爆炒。
美食家鄉：黔東南
推薦理由：民間素有驚蟄吃蟲的習俗，舊時農業不太發達，農民們沒有特別管用的驅害蟲方法，就會在驚蟄時節吃蟲來寓意莊稼健康成長。
第四個節氣：春分
（3月20~21日）
節令美食：蛋裹輝煌
蛋裹輝煌（蛋包洋芋）是遵義一道新興的小吃，把炒好的洋芋或者糯米飯放在雞蛋薄餅裡面裹起來吃，口感豐富又營養健康。
美食家鄉：遵義
推薦理由：春分要玩“豎蛋遊戲”，豎完的雞蛋當然要吃掉。
第五個節氣：清明
（4月4~6日）
節令美食：清明粑
清明粑製作歷史已有100餘年，貴州各地的清明粑品種隨餡料的不同，口味和形狀也多種多樣。
美食家鄉：貴州
推薦理由：每年4月是清明草最肥嫩的時候，最適合製作清明粑了。
第六個節氣：穀雨
（4月19~20日）
節令美食：鹽酸鱔片
獨山縣的鹽酸鱔片，用獨山特有的鹽酸菜和鮮活的鱔魚一起爆炒，入嘴酸辣彈牙，很是開胃。
美食家鄉：獨山
推薦理由：由於穀雨節氣後降雨增多，空氣中的溼度逐漸加大，此時宜多食鱔魚，鱔魚具有祛風溼、舒筋骨、溫補氣血的功效。
第七個節氣：立夏
（5月5~6日）
節令美食：糯米飯
貴州的糯米飯最有名的當屬貞豐糯米飯了，米香肉酥、油而不膩。
美食家鄉：貞豐
推薦理由：吃糯米飯也稱吃“立夏飯”。
第八個節氣：小滿
（5月20~22日）
節令美食：鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑風味小吃。
美食家鄉：鴨溪
推薦理由：小滿時節降雨多、雨量大，飲食宜以清爽清淡的素食為主。
第九個節氣：芒種
（6月5~6日）
節令美食：安順破酥包
破酥包主要由小麥粉製作，為安順地區名小吃。
美食家鄉：安順
推薦理由：芒種，是麥類等有芒作物成熟的意思。這個時候不可錯過大麥小麥製作的美食。
第十個節氣：夏至
（6月21~22日）
節令美食：腸旺面
腸旺面是貴州極負盛名的一種傳統風味麵食，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
美食家鄉：貴陽
推薦理由：夏至時節每個地方有不同的習俗，在貴州，要想順應時節，吃一碗腸旺面就行了。
第十一個節氣：小暑
（7月7~8日）
節令美食：安順裹卷
安順裹卷香辣爽口、開胃生津。
美食家鄉：安順
推薦理由：過去民間有“食新”習俗，即在小暑過後嘗新米。安順裹卷的米皮就是米做的。
第十二個節氣：大暑
（7月22~23日）
節令美食：紅糖冰粉
夏天來一碗冰冰涼涼的冰粉，一身的燥熱馬上就消除了，真是痛快無比。
美食家鄉：貴州各地
推薦理由：大暑是火熱的，不如吃碗冰粉涼快一下。
第十三個節氣：立秋
（8月6~9日）
節令美食：盤縣火腿
盤縣火腿是中國三大名火腿之一，香味濃郁、鹹香可口，以色、香、味、形著稱。
美食家鄉：盤州
推薦理由：吃點肉食“貼秋膘”。
第十四個節氣：處暑
（8月22~24日）
節令美食：松桃滷鴨
松桃滷鴨長期以來以其色、香、味享譽全省，被譽稱為“南方烤鴨”。
美食家鄉：松桃
推薦理由：民間有處暑吃鴨子的傳統，吃法也是五花八門。
第十五個節氣：白露
（9月7~8日）
節令美食：雷山糯米稻花魚
把發酵後的熟糯米塞到風乾後的熟鯉魚肚子裡，用繩子捆緊，再放到罈子裡發酵，3-5 天之後就可以收穫美味的糯米稻花魚了。
美食家鄉：雷山
推薦理由：白露節氣，是真正的涼爽季節的開始，氣溫開始下降，天氣轉涼。此時正是製作雷山糯米稻花魚的最佳時候。
第十六個節氣：秋分
（9月22~24日）
節令美食：核桃糖
畢節赫章核桃糖是用玉米和麥芽做成麥芽糖後，加入赫章核桃製成的一種甜品，味道香濃醇厚，營養豐富。
美食家鄉：赫章
推薦理由：秋分正好是核桃成熟的季節。
第十七個節氣：寒露
（10月7~9日）
節令美食：手撕豆腐
烤好的大方手撕豆腐，佐以特製的辣椒、花椒、食鹽等調料食用，入口鮮香、辣爽勁道。
美食家鄉：大方
推薦理由：寒露宜多吃甘、淡、滋潤的食物，比如豆腐。
第十八個節氣：霜降
（10月23~24日）
節令美食：晴隆羊
“晴隆羊”肉質緊實，羶味輕，適宜各種做法。
美食家鄉：晴隆
推薦理由：民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，霜降吃羊肉補身體啦~
第十九個節氣：立冬
（11月7~8日）
節令美食：雞肉湯圓
雞肉湯圓，吃起來軟糯鮮香，又營養可口。
美食家鄉：興義
推薦理由：民間有立冬補冬的習俗。南方實行熱補，多吃雞鴨。
第二十個節氣：小雪
（11月22~23日）
節令美食：王傻子燒雞
“王傻子燒雞”是貴州畢節一帶的傳統名菜，此菜肉質鮮嫩，營養豐富，是一道老少皆宜的美食。
美食家鄉：畢節
推薦理由：小雪節氣的前後，天氣時常是陰冷晦暗，所以在這個季節宜吃溫補食品。
第二十一個節氣：大雪
（12月7~8日）
節令美食：織金臘肉
織金的臘肉是享譽全國的地方特產之一。
美食家鄉：織金
推薦理由：“小雪醃菜，大雪醃肉”，大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。
第二十二個節氣：冬至
（12月21~23日）
節令美食：羊肉粉
水城羊肉粉因其選用帶皮的黑山羊肉製作而獨具特色，滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米粉，一碗羊肉粉，直叫吃粉人大汗淋漓，意猶未盡。
美食家鄉：六盤水
推薦理由：冬至人們最喜歡吃羊肉、喝羊肉湯。
第二十三個節氣：小寒
（1月5~6日）
節令美食：庖湯火鍋
庖湯火鍋是貴州民眾宰殺年豬時必吃的第一道主菜，特點是清醇甘香，油而不膩，回味無窮。
美食家鄉：貴州各地
推薦理由：小寒時天氣寒冷，就該吃一頓熱乎的火鍋。
第二十四個節氣：大寒
（1月19~21日）
節令美食：蝦酸牛肉
蝦酸牛肉，聞著超級臭，但吃著超級香。
美食家鄉：獨山
推薦理由：古諺流傳“大寒大寒，防風禦寒”，飲食方面宜吃高蛋白食物。
這麼多二十四節氣的美食
是不是又漲知識又好想吃~
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