山太子
鄉村新雨解答：從種植原理上來說，土豆的高產與否取決於品種土地氣候管理等多樣性，追求產量而言適應地方品種最好——無論黃心白心；營養價值差異性不大，只能說土豆帶皮吃營養價值比較高。
一、概述
土豆為一年生草本植物，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋、荷蘭薯等。屬於茄科，產於南美洲的秘魯和玻利維亞等國的安第斯山區和中美洲的墨西哥，如今已有2000多年的歷史。約在1570年被西班牙人帶回本國，而後傳遍歐洲各地。在16世紀末至17世紀初（明朝末年）有外國傳教士把土豆帶入中國，在中國有400多年的栽培歷史。徐光啟（1562~1633）所寫的《農政全書》中記載有“土豆”，在1700年以前的福建省松溪縣縣誌上已有種植土豆的記載。二、栽培模式
土豆營養豐富，適應性廣，栽培容易，產量高，用途廣泛，產業鏈條長，栽培方式多樣，是我國農業部認定的主要農作物，土豆的種薯及各種加工產品已成為全球經濟貿易中的重要組成部分。
中國是土豆栽培面積最大的國家。土豆是單位面積和單位時間內生產效率最高的作物，沒有其他任何作物可與其相比。 土豆的主要特點是既可利用塊莖繁殖、種子繁殖，也可用莖段（帶芽）繁殖。一般生產上多用塊莖繁殖（稱為無性繁殖）。育種上則利用雜交種子或天然結出的種子種植進行選種。用種子繁殖稱為有性繁殖。通過莖尖脫毒用脫毒苗則採用莖段繁殖。
我國一季作區部分地區用選擇後的土豆種子生產種薯。因種子不帶病毒，種植後生產出的種薯也不帶病毒，對防止土豆病毒性退化起到了重要作用。 未經選擇的土豆種子不能用於生產，因為土豆是四倍體異質性很強的作物，用種子種植，後代分離嚴重，會導致減產。
中原春秋二季作區適宜土豆生長期短，不能滿足種子發育對時間的要求，生產上不能用種子繁殖。 另外，土豆用塊莖無性繁殖過程中容易受病毒侵染，造成病毒性退化，導致大幅度減產。目前國內外利用莖尖脫毒，進行脫毒土豆的生產，對防止土豆病毒性退化，提高土豆產量和品質是非常有效的。
綜上所述，土豆種植無論選擇黃心或白心關鍵是適合本地自然氣候土壤條件品種（屬地農業廳、農業局會定期公佈地方適應性品種，注意查看了解即可）。
鄉村新雨
土豆作為第四大主糧，已經越來越受到大家的喜愛，無論城鎮還是鄉村的居民，大家都非常的喜歡。如果在農村種植土豆，你覺得是黃皮黃心的好？還是白皮白心的好？單就兩種土豆而言，哪種營養價值更高呢？
的確，這個問題可能要難倒好多人，如何判斷黃皮黃心土豆好？還是白皮白心土豆好？它們之間有何區別，哪裡營養更好？這是需要比較的。確實，它們之間的區別是很大的，黃皮黃心土豆為什麼黃？相比較而言，所含胡蘿蔔素比白皮白心土豆要多得多，所以顏色更深，白中帶黃，乃至深黃。第二個特點是黃皮黃心土豆所含澱粉量，比白皮白心土豆也要大得多。
另外，從口味上來講，黃皮黃心土豆因含澱粉與胡蘿蔔素要多，吃著綿、軟、沙、糯、香，適合蒸、燉、燒、烤，而白皮白心土豆吃著味道完全不同，硬、脆是它的主要特點，吃著沒黃皮黃心土豆香，適合炒、煮（蘸辣椒水）等吃法。從營養角度而言，當然黃皮黃心土豆比白皮白心土豆更高。
所以，寫到這裡時我們就不難判斷了，是種植黃皮黃心土豆？還是種植白皮白心土豆？主要在於你喜歡什麼吃法，如果喜歡炒著吃，比如酸辣土豆絲、肉炒土豆片等，如果喜歡煮熟土豆蘸辣椒水吃，那就選擇白皮白心土豆；如果喜歡蒸食土豆、土豆燉牛肉等，如果喜歡吃土豆紅燒肉、烤食土豆等，那就選擇黃皮黃心土豆。當然，營養上白皮白心的要差一些，做菜吃沒問題，但如果是做主糧，那就應該選擇黃皮黃心的，吃著更香，營養更好！
