山太子
乡村新雨解答：从种植原理上来说，土豆的高产与否取决于品种土地气候管理等多样性，追求产量而言适应地方品种最好——无论黄心白心；营养价值差异性不大，只能说土豆带皮吃营养价值比较高。
一、概述
土豆为一年生草本植物，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、荷兰薯等。属于茄科，产于南美洲的秘鲁和玻利维亚等国的安第斯山区和中美洲的墨西哥，如今已有2000多年的历史。约在1570年被西班牙人带回本国，而后传遍欧洲各地。在16世纪末至17世纪初（明朝末年）有外国传教士把土豆带入中国，在中国有400多年的栽培历史。徐光启（1562~1633）所写的《农政全书》中记载有“土豆”，在1700年以前的福建省松溪县县志上已有种植土豆的记载。二、栽培模式
土豆营养丰富，适应性广，栽培容易，产量高，用途广泛，产业链条长，栽培方式多样，是我国农业部认定的主要农作物，土豆的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。
中国是土豆栽培面积最大的国家。土豆是单位面积和单位时间内生产效率最高的作物，没有其他任何作物可与其相比。 土豆的主要特点是既可利用块茎繁殖、种子繁殖，也可用茎段（带芽）繁殖。一般生产上多用块茎繁殖（称为无性繁殖）。育种上则利用杂交种子或天然结出的种子种植进行选种。用种子繁殖称为有性繁殖。通过茎尖脱毒用脱毒苗则采用茎段繁殖。
我国一季作区部分地区用选择后的土豆种子生产种薯。因种子不带病毒，种植后生产出的种薯也不带病毒，对防止土豆病毒性退化起到了重要作用。 未经选择的土豆种子不能用于生产，因为土豆是四倍体异质性很强的作物，用种子种植，后代分离严重，会导致减产。
中原春秋二季作区适宜土豆生长期短，不能满足种子发育对时间的要求，生产上不能用种子繁殖。 另外，土豆用块茎无性繁殖过程中容易受病毒侵染，造成病毒性退化，导致大幅度减产。目前国内外利用茎尖脱毒，进行脱毒土豆的生产，对防止土豆病毒性退化，提高土豆产量和品质是非常有效的。
综上所述，土豆种植无论选择黄心或白心关键是适合本地自然气候土壤条件品种（属地农业厅、农业局会定期公布地方适应性品种，注意查看了解即可）。
乡村新雨
土豆作为第四大主粮，已经越来越受到大家的喜爱，无论城镇还是乡村的居民，大家都非常的喜欢。如果在农村种植土豆，你觉得是黄皮黄心的好？还是白皮白心的好？单就两种土豆而言，哪种营养价值更高呢？
的确，这个问题可能要难倒好多人，如何判断黄皮黄心土豆好？还是白皮白心土豆好？它们之间有何区别，哪里营养更好？这是需要比较的。确实，它们之间的区别是很大的，黄皮黄心土豆为什么黄？相比较而言，所含胡萝卜素比白皮白心土豆要多得多，所以颜色更深，白中带黄，乃至深黄。第二个特点是黄皮黄心土豆所含淀粉量，比白皮白心土豆也要大得多。
另外，从口味上来讲，黄皮黄心土豆因含淀粉与胡萝卜素要多，吃着绵、软、沙、糯、香，适合蒸、炖、烧、烤，而白皮白心土豆吃着味道完全不同，硬、脆是它的主要特点，吃着没黄皮黄心土豆香，适合炒、煮（蘸辣椒水）等吃法。从营养角度而言，当然黄皮黄心土豆比白皮白心土豆更高。
所以，写到这里时我们就不难判断了，是种植黄皮黄心土豆？还是种植白皮白心土豆？主要在于你喜欢什么吃法，如果喜欢炒着吃，比如酸辣土豆丝、肉炒土豆片等，如果喜欢煮熟土豆蘸辣椒水吃，那就选择白皮白心土豆；如果喜欢蒸食土豆、土豆炖牛肉等，如果喜欢吃土豆红烧肉、烤食土豆等，那就选择黄皮黄心土豆。当然，营养上白皮白心的要差一些，做菜吃没问题，但如果是做主粮，那就应该选择黄皮黄心的，吃着更香，营养更好！
