我们常常会关心这些问题：车厘子和西瓜的产地在哪？品种是什么？牛羊在养殖过程中吃的是哪些饲料？三文鱼到底来自淡水还是深海？
一、以食为天，食以安为先
一日三餐，食物关乎身体健康，有时候甚至会影响生命安全。
对食物的追求实际上并非吃货的专属技能，而是来源于人类天性的指引。不过，对于大多数普通消费者来说，还有一个与食品质量安全紧密相关的话题，是他们未曾深入了解过的。
二、冷链：这么近那么远
远：我们或许不会经常看到冷藏车、冷藏库之类的冷藏设施
近：但与冷链相关的一切，实际上与我们的生活息息相关
超市冰柜里的冰淇淋由冷藏车运输而来；网购速冻小龙虾包裹里放了干冰；每周收到的鲜花平时都储存在冷库中
再直观一点，看看家里的冰箱，那也算是一种“冷链设备”。只不过真正的冷链体系，要比冰箱所覆盖的面积更广，种类也更多、力度更强等
食品冷链：指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
三、一个完整的食品冷链体系由哪些要素组成？
冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。
此环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。
如：某个果园的车厘子在采摘后会立即进行预冷处理，以此确保车厘子的硬度和口感。
冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。
此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。
如：冷冻羊肉卷商家会把尚未售卖出去的产品全都储存在冷库中。
冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。
如：外地有家火锅店需要大量羊肉卷，因此需要使用冷链车将羊肉卷运输至目的地。
冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。
以上四点， 基本上可勾勒出一个完整的生鲜冷链物流体系，随着科技的发展与市场的完冷链行业也在不断进步、不断升级有了冷链物流，我们可以提高生鲜保鲜能力通过流通环节减少生鲜产品损耗量，为食品安全输送提供有力保障。
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