麥子Nice
通俗地講句大白話，碳水化合物就是我們異常熟悉，大名鼎鼎的三大能量物質之首的糖。現在很多青年朋友將它簡化為“碳水”，糖的化學名詞叫碳水化合物。
由於各種糖的化學結構不同，我們又將糖分為單糖、雙糖和多糖，準確的稱呼叫作糖類。
單糖在機體中最主要的成分是葡萄糖，它是細胞的直接能源，葡萄糖在血液當中又稱作血糖。血糖過高的話，可以進入肌肉與肝臟，以糖原的形式儲存起來。糖原是一種多糖的聚合物，需要時可以轉化為葡萄糖進入血液供機體利用。
另一種單糖稱為果糖，它的主角是植物生產的糖，果糖是各種糖中吃著最甜、感覺最好的物質。我們平日裡吃的柿餅上的白霜就是果糖，當然了！果糖還存在於各種水果與蜂蜜當中。
半乳糖也是一種單糖物質，它存在於動物哺乳期乳腺分泌的奶水，大量存在於母乳與牛奶中。我們平日裡吃的棉白糖，砂糖都屬於雙糖類，進入機體內同樣需要轉變成葡萄糖供機體利用。
我們日常吃的澱粉類，是一種多糖物質。進入機體後能夠供機體吸收。而另一種多糖類稱作纖維素，進入機體後難以消化與吸收，但卻能夠幫助機體有效地排毒排便，而得到人類越來越廣泛地重視，被列為新的營養物質。
最後需要回答的，含高碳水化合物的食物有：主食中的大米、白麵、小米、高梁、燕麥、粉條、綠豆、藕粉、糰粉等；水果與果脯中的葡萄乾、柿子、柿餅、幹棗、蜜棗、杏、杏幹、荔枝幹以及蜂蜜和各種紅白糖。曉行星祝您健康!
曉行星
糖是最不健康的一種碳水化合物，一種單糖會快速代謝，導致血糖升高，從而加重胰腺胰島素的產生。
澱粉是植物，全穀物和土豆中的多糖。 它代謝較慢，使其成為更健康的碳水化合物。 但精白澱粉很容易升高血糖，營養成分都被精加工而失去。
纖維大部分是不易消化的，但可以幫助身體長時間保持飽腹感，並減輕便秘。 纖維有助於控制體重，降低膽固醇並餵養健康的腸道細菌。
在這裡，我給出一些健康的碳水化合物。如：所有蔬菜；水果中的蘋果，香蕉，草莓等。豆類：小扁豆，芸豆，豌豆等。堅果：杏仁，核桃，榛子，澳洲堅果，花生等。種子：嘉種子，南瓜種子。 全穀物：選擇真正完整的穀物，例如純燕麥，藜麥，糙米等。
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碳水化合物通常是指：富有澱粉（如五穀類、麵包或麵食）或簡單的糖類的食物
碳水化合物可以分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物。
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簡單碳水化合物：不同形式的糖，例如葡萄糖和蔗糖，均是簡單碳水化合物。由於分子小，能迅速被人體分解和吸收，是最快捷的能源，可迅速增加血糖濃度。水果、奶製品、蜂蜜和楓糖漿含有大量的簡單碳水化合物，這些碳水化合物保證了大多數糖果和蛋糕中的甜味。
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複合碳水化合物：包括澱粉、小麥食物（如麵包和麵）中所含有的纖維以及其他的穀物（如黑麥、玉米）、大豆和有莖蔬菜（例如土豆）。由於複合碳水化合物比簡單碳水化合物分子量大，必須先分解為簡單碳水化合物才能被吸收。因此通常比簡單碳水化合物提供能量的速度要慢，但仍然快於蛋白質和脂肪。由於消化比簡單碳水化合物慢，故不太可能轉化為脂肪。
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碳水化合物一直是健身訓練當中經常提到的一個名詞，同時它也是人體所必須的一種能量元素，那今天我們就來針對這個名次進行一些相關的知識解答和科普
什麼是碳水化合物
顧名思義，碳水化合物他是一種化合物，由碳和水組成的化合物。水則是由氫和氧構成，那碳水化合物就是由碳、氫和氧三種元素組成的化合物。
碳水化合物有不同的種類，所以不同類型的碳水化合物就會產生一些不同的區別。
碳水化合物分類
碳水化合物大多，是以糖類構成
簡單碳水化合物
單糖：是指在化學結構當中的單分子碳水化合物，主要以葡萄糖、果糖、半乳糖為主組成。
雙糖：是指在化學結構當中的兩分子碳水化合物，主要以蔗糖、乳糖、麥芽糖為主。
複雜碳水化合物
低聚糖：指3-20分子的碳水化合物，其中以麥芽糊精為首，以及低聚果糖、棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖這一類食物統稱為低聚糖
可消化多糖與不可消化多糖：指20分子以上的碳水化合物（澱粉糖、支鏈澱粉、葡萄糖聚合物），其中不可消化多糖是指20分子以上非澱粉類的碳水化合物（纖維素、半纖維素、果膠、樹膠等）。膳食纖維就是很具有代表性的碳水化合物（不可消化多糖）
其他碳水化合物
這一類的碳水化合物大多是以甜味料或者代糖構成，像木糖醇、山梨糖醇等以及體內的糖原與核糖為代表。
你要是不想了解的這麼深入，你可以理解為大部分的主食都是碳水化合物，或者澱粉類食物都是碳水化合物構成，而且碳水化合物多以植物類型出現，大部分可食用的食物裡都含有碳水化合物，只是含量的多少不同。
碳水化合物的主要作用
碳水化合物當中的澱粉、糖類以及糖原扮演著為身體提供能量以及肌肉燃料的角色。膳食纖維類的碳水化合物則對控制脂肪、膽固醇以及幫助消化促進胃腸道蠕動有著很好的幫助，但是如果過量反倒會造成消化不良。
同時在運動當中碳水化合物是主要的能量來源，可以幫助身體節省蛋白質的消耗。
高碳水化合物食物有哪些
碳水化合物含量，高的食物啊，主要以糖類為主，像葡萄糖蜂蜜白砂糖這些食物每100克所包含的碳水化合物基本上都會在99克或者是100克這樣的狀態
然後下一個階段的碳水化合物含量，比較高的食物就是以各類精緻的大米麵粉，為主的食物，每100克里面的碳化物根據種類不同，大多會保持在75%左右，高一些的會達到80%
在下一階段，碳水化合物含量較低的食物，大多數是以粗雜糧為主，比如說紅薯，玉米，南瓜，這一類的食物同等總量下100克他們的碳水化合物含量，通常會保持在50%到百分之30不等
那如果說你要選擇減肥的話，那還是要以這些粗雜糧為主選擇碳水化合物，根據實際的情況來進行選擇就可以了
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碳水化合物是一大類有機化合物。其化學本質為多羥醛或多羥酮及其一些衍生物。
碳水化合物根據聚合度可分為糖、寡糖和多糖三類。
糖（1～2個糖分子），包括：單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖），雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖）和糖醇（山梨醇、甘露糖醇）。
寡糖（3～9個糖分子），包括：異麥芽低聚寡糖（麥芽糊精），其它寡糖（棉子糖、水蘇糖、低聚果糖）。
多糖（大於等於10個糖分子），包括：澱粉（直鏈澱粉、支鏈澱粉、變性澱粉），非澱粉多糖（纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質物）。
膳食中澱粉的來源主要是糧穀類和薯類食物。糧穀類一般含碳水化合物60%～80%，薯類含量為15%～29%，豆類為40%～60%。
單糖和雙糖的來源主要是蔗糖、果糖、甜食、糕點、甜味水果、含糖飲料和蜂蜜等。
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碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。
碳水化合物的主要食物來源有：糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等）等。
1、蔬菜
平時人們經常吃的很多蔬菜，都是高碳水化合物的食物，特別是人們常吃的豆類食材，都屬於高碳水化合物的食物，但他們不會讓人類的血糖過度升高，過量食用容易導致肥胖。像平時人們經常吃的豌豆、黃豆、綠豆等食材就都是含有大量碳水化合物的食物。除了這些豆類食材以外，平時人們常吃的土豆和胡蘿蔔，也是含有大量碳水化合物的食物。
2、主食
生活中人們常吃的多種主食，也是高碳水化合物的食物，像平時人們吃的米飯，饅頭和麵包以及麵條等食物，就都含有大量的碳水化合物，這些食物必須按日定量食用，如果過量使用就會讓血糖快速升高，會讓糖尿病高發。生活中常見的糙米，蕎麥以及燕麥等食物中也含有大量碳水化合物，但它們熱量低，不會誘發肥胖，對血糖也沒有明顯影響。
3、副食
平時一些不起眼的副食或者調味品中也含有大量的碳水化合物，像紅糖、白糖以及那些含糖量較高的食物與飲料等就都含有大量的碳水化合物，人們食用它們以後對身體健康十分不利，會讓血糖快速生高，也會讓熱量在人體內堆積，會讓身體出現肥胖和糖尿病。除了上面介紹的這些食物以外巧克力、可可以及麵包和餅乾還有通心粉等食物也都高碳水化合物的食材。
一白。
首先白所指的就是看起來白的東西，比如說饅頭米飯麵條，這種屬於白的，他們裡面的碳水化合物非常高的。
食用這種白色的時候，身體內的胰島素會有一個猛增的情況，而血糖的升高可以促使胰島素的分泌，胰島素會給自己身體提供一個信號：去合成脂肪吧！你攝入的能量夠多了。這樣的激素波動，根本不能讓你維持健康，更別提瘦身了。
而另外白不僅僅指的是主食，還有一些蔬菜。比如說蓮藕，芋頭，土豆這種根莖類的蔬菜，這些看起來比較白的蔬菜，其實裡面的碳水化合物的含量也是非常高的，要知道藕，土豆都是用來做澱粉和藕粉的主要材料。
二黃。
玉米，紅薯這種黃色的食物其實也要非常的小心，注意，如果遇到了這樣的食物，你一定要想到它裡面是含有非常高的澱粉含量的。比如玉米，紅薯，我們拿他們去煮粥的時候，會發現粥會被熬得非常軟綿，我吃下去後他們會和主食一樣，都是會讓你的身體的血糖升高。
三甜。
關注碳水化合物時間長了，當你吃到一個東西的時候，自然而然就代表著它的含糖量很高，這裡面當然首先要想到的是像冰激凌，奶油蛋糕這樣的東西，而另外一方面同時也包括吃起來非常香甜的肉脯，果脯之類的零食。
如果你在吃零食或者吃到某一種並不熟悉的食物的時候，感覺到非常的甜蜜的口感，那麼這個時候就一定要小心了，大多數這樣的食物都會在裡面添加一定量的糖，而糖本身就是碳水化合物的一種。因此一定要少吃，淺嘗輒止就可以了。
常見高碳水化合物食物
麵點：饅頭、包子、麵條、麵包、餅乾、麻薯等;
穀物：米飯、高粱、麥子、薏米、糯米等;
根莖蔬菜：芋頭、馬鈴薯、紅薯、白薯、山藥、板栗等;
水果：(大多數會甜的都含有，但水分較多)香蕉、荔枝、橙、梨、桃;
零食：花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌。
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1.含糖食品含糖飲料
糖是最直觀的碳水化合物，因為糖果、含糖飲料、含糖食品等食物均是高碳水化合物類食物，減肥者應該避免食用。
2.部分蔬菜
蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維，對減肥者來說其實是有利的，而且多吃蔬菜對健康有益，因此不能因為減肥而不吃蔬菜。但部分蔬菜如胡蘿蔔、土豆、豌豆等，含碳水化合物較多，減肥者應少吃。
3.糧食類
糧食類食物如米飯、麵條、饅頭、麵包、餅乾等，含碳水化合物也較高，這些食物應該定量吃，避免一次性攝入太多。
鑽石黃金蜜
很多不是專業人士都會有這樣的問題，到底你們所說的碳水化合物是什麼呢，是不是就是糖，和糖又是什麼關係。今天就來和大家聊一聊:
什麼是碳水化合物？
碳水化合物，是一類有機化合物，主要有碳、氫、氧三種元素組成。因為氫和氧的比例與水一樣，(二比一)，所以稱之為碳水化合物，其化學本質為多羥醛或多羥酮及其一些衍生物。
在營養學中，碳水化合物為供能營養素之一(還有蛋白質、脂肪)。根據聚合度可分為糖、寡糖和多糖三類。
從這個層面上來看，有人片面的把碳水化合物簡稱為糖，是有點不準確的。碳水化合物是一個所有類型糖的總稱。
碳水化合物的分類
糖，包括單糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)、雙糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖)和糖醇(山梨醇、甘露糖醇)
寡糖，又稱低聚糖，主要包括異麥芽低聚糖(麥芽糊精)和其他寡糖(棉子糖、水蘇糖、低聚果糖)
多糖，分為澱粉(直鏈澱粉、支鏈澱粉、變性澱粉)和非澱粉多糖(纖維素、半纖維素、果膠、親水膠物質、其他的多糖，比如香菇多糖、茶多糖、銀耳多糖等)
含高含高碳水化合物的食物有哪些？
其實，我們吃的所有主食類都是碳水化合物的主要來源。因為我們吃主食就是為了供能，維持人體健康所需要的能量中，55%-65%是由碳水化合物提供的。
膳食中澱粉的來源主要是糧穀類和薯類食物，糧穀類一般含碳水化合物60%-80%，薯類中含量為15%-29%，豆類中為40%-60%(主要為雜豆類)
單糖和雙糖的來源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕點、甜味水果、含糖飲料、蜂蜜等。
李愛琴營養師
碳水化合物食物是生活的必需品，人體需要的食物主要包括糖、蛋白質、脂肪，碳水化合物就是糖，平常吃的白米飯、白麵條都是碳水化合物類食物，碳水化合物類食物可以提供人體所必須的能量。人體所需要的熱量每天大約在1500千卡左右，其中50%-60%的熱量是由碳水化合物類食物提供的，所以，要重視碳水化合物類的食物。但是，如果想達到減肥的目的，可以通過減少碳水化合物類食物的攝入減少熱量，能達到減肥的目的。如果有糖尿病的時候，一定要嚴格的控制飲食，減少白米飯、白麵條的攝入，這是控制血糖的一個重要途徑。
黃花花hhh
對於這個問題，我高中時候學過，我是這樣回答的，希望對您有幫助
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