voice刺客伍六七
干炒牛河是广州很经典的一道小吃~身为一个老广，偶尔也会馋干炒牛河~像过年这样哪哪都在休息的日子，想吃口牛河确实不太容易呀~所以，还是自己动手吧，一点也不难哦~
食材清单
河粉 250g 、 牛肉片 100g 、 胡萝卜 少许 、 韭黄 少许 、 洋葱 少许 、 芽菜 少许 、 香葱 少许 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 麻油 适量 、 清水 适量
烹饪步骤
1/将各种蔬菜清洗干净，切成小段
2/生抽、老抽、蚝油、麻油、清水，混合成酱汁备用
3/小锅多放油，将牛肉片过油后，捞起沥油备用（我是买现成的牛肉片，如果是买整块的牛肉的话，要切片再油盐腌制）
4/炒锅烧热，放少许油将胡萝卜和洋葱先炒香（用不锈钢锅的话一定要烧热才不会粘锅，如果用的是不粘锅就可以省略）
5/放入芽菜和河粉，翻炒几下
6/放入牛肉、韭黄、香葱，翻炒几下
最后一步
最后放入备好的酱汁，炒到收汁即可
小鸡爱吃蘑菇
河粉是广东很有名气的一道小吃，各个地方也有不同的做法，介绍一款家常炒河粉的制作方法，材料也很简单。
食材：河粉500克，大葱半根，胡萝卜半根，豆腐干一块，猪肉100克。
盐适量，酱油适量，豆瓣酱一勺。
1.河粉切成条，大葱、胡萝卜豆腐干、猪肉都切成丝。
2.起锅烧油，油温七成热，把肉下进去炒出油。
3.放入豆腐干，炒制金黄色，盛出备用。
4.把大葱胡萝卜丝炒至微软。
5.倒入河粉，再倒入肉丝、豆腐干，加入豆瓣酱跟酱油、食盐出锅。
明月的美食日记
这要看自己的口味，
首先要新鲜的河粉，然后放在一个大盆子当中，用筷子将河粉打撒。
接着，葱清洗干净之后，切成葱段儿，然后往河粉当中倒入适量的酱油、蚝油和食用盐搅拌均匀，先将河粉腌制一会儿，这一步非常的重要，因为接下来需要炒河粉，所以说在炒的过程当中再加调料的话，可能就会出现搅拌不均匀的现象，而且如果在炒的过程当中，一直搅拌的话，那么河粉就会炒得太碎，这样口感就会变得非常的差。
锅中倒入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，然后往锅中磕一个鸡蛋，然后用铲子快速的翻炒等到鸡蛋差不多定型之后，然后再往锅中放入切好的葱花炒出香味，然后再将腌制过的河粉放入锅中翻炒均匀就可以了。
轮椅上的杰哥
自己炒河粉时，掌握窍门，炒好的河粉筋道又好吃。
其实大家在炒河粉的时候出现这种问题的最主要的原因就是加水的时候没有掌握好方法，接下来小编就为大家介分享一下，这道炒河粉究竟要怎么做，感兴趣的朋友可千万不要错过哦。
第一步：锅中加入适量的清水，开火烧至沸腾，将买回来的河粉下入沸水当中，水开后20秒左右捞出，放入清水盆中，过凉待用。
提示：如果河粉焯水之后不想马上炒的话，可以学习饭店中的做法，将河粉在清水当中泡着，如果马上炒河粉就不用这样做了。
第二步：取适量的精肉洗净之后切成大小均匀的长条形状，一根胡萝卜洗净之后切丁，适量香菜洗净后切末。
第三步：炒锅烧干之后加入之前焯过水的河粉，大火翻炒几下之后，加入适量食用油，继续翻炒几下之后加少量清水将河粉炒开。
第四步：河粉炒开之后向锅中加入之前切好的胡萝卜丁，继续翻炒几下之后向锅中加入精肉，再次翻炒均匀之后向锅中加入少量清水翻炒均匀。
提示：在炒河粉的时候，每次加水量一定要小，分多次加入清水。
第五步：炒到河粉慢慢出香味之后加入适量的食用盐和生抽继续用大火炒匀之后，加入适量酱油和清水炒到上色之后，加入香菜末，继续翻炒均匀后出锅。
注意事项：很多人在炒河粉的时候喜欢先将河粉泡发开再下锅翻炒，只是这样做很多人会发现河粉很容易炒断，出现糊锅的现象，炒出来的河粉口感也比较软，没有外面炒河粉的劲道口感。今天在这里分享的窍门就是其实只要将河粉先焯水一下，在炒河粉的时候一点点加入清水就很容易避免这种现象，这样做出的炒河粉既筋道又好吃。
炒河粉的做法很多，每个人对炒河粉这道美食的要求也不同，大家可以根据自己的喜好加入配菜或者调料，只要掌握炒河粉的基本窍门就不容易出现河粉断掉、软烂或者糊锅的现象了，而且炒出的河粉筋道好吃。
家常与美食
可以做个干炒河粉，个人认为还不错。
食材：河粉，肉丝，虾米，大白菜，油菜，胡萝卜，香菇，葱，洋葱，辣椒，香菜。
调料：酱油，淀粉，鸡粉，盐。
做法：
1、 把肉丝用酱油，淀粉腌五分钟，虾米洗净泡水，大白菜，油菜，葱切段，胡萝卜，香菇，洋葱切丝，辣椒斜切。
2、锅里下入油，油热炒香香菇，放入葱，肉丝，虾米，洋葱，胡萝卜，辣椒，大白菜后加高汤烧煮，下入河粉，加酱油，鸡粉，盐炒熟，放入油菜拌炒，撒上香菜即可。
憨瞅瞅爱美食
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梦迪啦蓝哥
想吃那么点河粉，已经多年也就一个月雨露不粘河粉了，
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