文 | 白妹子
01
“买白茶饼不划算啊，中间那么一大块茶没法喝，多浪费啊！”有茶友说。
想来茶友说的，白茶饼里那块没有办法冲泡的茶，应该是指白茶饼的饼窝吧。
不过有个小小的误区，小白要指出来哈，那块饼窝也是可以喝的哦！
由白茶散茶压饼而成的饼茶，一整块都可以喝，一点也不浪费呢。
“硬邦邦和块石头一样，应该怎么喝？”
饼窝硬得和石头一样？茶友夸张了啊。
如今的白茶饼，压饼技术好的很呢，基本不会出现白茶饼压制过紧的情况。
至于有部分白茶饼的饼窝过硬，是因为从前的压饼技术不够成熟，不过，那都是有些年份的老白茶饼，才有可能出现的情况。
再说，解铃还须系铃人，冲泡饼窝，咱们专业人士还不是一套一套的？
想要知道白茶的饼窝，应该怎么冲泡才好喝，就和小白一起来看一看吧。
02
先撬饼，即使是白茶饼的饼窝，一样也可以用茶刀或者是茶针，将其分成较薄的薄片。
在撬饼的时候，可以看见饼窝部分的叶片与叶片之间的缝隙，贴合的非常紧。
这是因为在压饼的时候，饼窝部分是安放布袋结的地方，若是要将茶饼压成一个平面，这个地方就会被压制的更紧一些，形成一个下陷的形状。
饼窝部分，只需要尽量撬薄就好，饼窝不好撬，而撬饼工具尖锐，茶友在撬饼的时候，注意不要伤到自己哦。
冲泡饼窝之前，一定要记得称茶！
饼窝部分因为压制较实的缘故，密度比较大，别看小小一块，还是挺有重量的呢。
在投茶的时候，如果只依靠手感的话，是很容易过量投茶的哦。
饼窝部分在压饼的时候，内质本就溢出较多，滋味也是比较强烈的，若是再过量投茶，很容易让茶汤的滋味变得比较浓郁哦。
所以，一定要记得在冲泡之前，一定要去皮称重。
冲泡白茶饼的饼窝，投茶比例和散茶饼茶，都是一样的哦，5克的干茶搭配110毫升的水就好啦。
03
接下来，就是正式的冲泡时间啦。
想要把饼窝冲泡的好喝，滚烫滚烫的沸水一定少不了。
在注水的时候，也不必客气，5克饼窝的面积不大，直接将沸水冲淋在饼窝上面。
注意！记得将水壶拿低一点儿哦，水壶拿的太高，水花落在饼茶上面，很容易飞溅出来，不小心会烫到自己的。
将水壶拿的低一些，就可以避免这种情况的发生啦~
在冲泡饼窝的时候，同样也是建议快出水的哦。
饼窝虽然看起来比较结实，但是因为压饼的时候，汁液大量的从茶叶的身体里面溢出，直接粘连在了叶片之间，所以饼窝冲泡出来的茶汤，刚开始的颜色较浅，但并不是没有滋味的哦，滋味还是润润的呢。
随着冲泡一次次加深，饼窝也会被沸水打动，逐渐舒展开，而汤色呢，也会逐渐变得明亮。
滋味和香气，都像是一个正在绽放花朵，徐徐的，慢慢的释放开来。
当然，饼窝部分想要完全冲泡开，还是需要一定时间的，这也是饼窝部分格外耐泡的原因之一。
选择饮用饼窝的时候，除了冲泡之外，也可以用来煮。
如今北方的天气，已经完全进入了冬季，在喝白茶的时候，茶友们也会更倾向煮茶。
04
煮饼窝，应该如何操作呢？
煮饼窝的比例，与煮茶，并没有格外的不同。
不过要注意，只有老白茶才是可以用来煮茶的哦。
煮饼窝，同样也只有老白茶的饼窝，才拥有在沸水里沉浮的资历呢。
煮茶的时候，300—400毫升的水，搭配的饼窝干茶是2—2.5克，若是冲泡过几次的叶底，则是5克。
当玻璃壶里面的水沸腾之后，就可以将干茶，或者叶底丢下去，等待水再次沸腾之后，关火，用余温加热。
饼窝虽然是白茶饼里面，最难啃的那一块骨头，但也抵不过沸水的煮制。
随着水的沸腾，饼窝会慢慢散开，滋味物质跑出来，茶汤的呈现浅赤金色的时候，就可以将茶汤倒出来饮用啦。
刚刚煮出来的茶汤很烫，不要着急，可以先倒一杯出来，稍稍晾凉之后饮用。
话虽如此，小白每次在煮茶的时候，都眼巴巴的等着茶汤变凉一些，每隔一会儿，就用手去感受茶杯的温度，看看茶汤是不是能喝了。
按理来说，小白天天喝茶，绝对不至于像是从来没喝过好茶般，这样没见过市面的模样。
可这就是好茶的魅力呀，即使是天天喝，也还是像第一次喝的模样，会期待，会悸动，会惊喜。
05
其实以为茶饼不能饮用的茶友，绝对不止一个。
但知道饼窝特别好喝的茶友，有多少个呢？
饼窝这个部分，因为在压饼的时候，压制的特别实，它的果胶类果糖类物质，溢出更多。
所以在煮制的时候，用饼窝煮出来的茶，是非常香甜的。
2016白露饼的饼窝，煮出来的茶汤上，氤氲的粽叶香和枣香，就像是早晨江面飘动的薄雾，引人入仙境一般的美好。
尤其是老白茶当中，苦味与涩味物质都转化的差不多啦，即使是茶友们在使用盖碗冲泡的时候，出水稍慢一些，也不会有明显的苦涩感。
这是在茶叶品质非常好的情况下，才会出现的情况。并不所有茶，都可以这样冲泡的。
当然啦，小白还是建议茶友们在冲泡的时候慢出水。
出水的时候，还是尽量快一些，这样冲泡出来的茶汤，层次更清晰，变化更多，耐泡度也要更好一些。
不懂冲泡饼窝的情况下，总觉得饼窝是一块茶饼上最为鸡肋的部分。
在懂得的情况下，才了解饼窝，在冲泡得当的情况下，其实是非常好喝的。
茶友们家里是不是也有撬饼剩下的饼窝呢，看完这篇文章之后，记得拿出来试着冲泡一下，说不定就打开白茶滋味的新世界呢！
冬季啦，茶友们还有什么关于煮茶的疑问，都可以来问小白哦！那今天的文章就这样啦~周末愉快呀！
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