佛山小林哥
面食，我可以这样讲吗？离开宜宾，其他地方的面，我都吃不惯，从小在重庆长大，一直都不喜欢吃面，直到后来到了宜宾，一天三顿面我都吃不腻。
首当其冲的是燃面，依次，牛肉面，牛杂面，口蘑面，豌豆面，鸡杂面，辣鸡面……各种口味呀，要不要来宜宾吃面呢，和岩妈偶遇哦。
岩妈美食
我是山东济宁兖州人，现在已经大学毕业了，在我们那里从小长大,学生时代吃的最多的当属是牛肉板面了，虽然牛肉板面不是我们那里的特产，是属于安徽地区的美食，但不知怎的到处都是板面的馆子，也非常符合我们那里人们的口味，而且量又足，真是价格实惠，好吃美味。😏😏😏
初中的时候的板面就如其名，都是宽的，像个板子一样，慢慢上了高中，学校门口的板面开始有了细面条，细面相对于宽面的感觉就是吃起来更方便，可以一次吸进嘴里好多，那是相当满足。😍而板面的精华就在于它的那锅牛肉和干辣椒熬的汤，这个汤感觉在我们学生眼里简直神一样的存在。每次吃面的时候，都会叫老板额外用一个碗盛上一碗汤和辣椒，然后自己再把这碗辣椒汤倒进盛好的面碗里，这样味道就会非常浓郁。😝狼吞虎咽之后，就只剩碗底，别以为辣椒没人吃，这个辣椒可是抢手货，根本就是一个不剩，全部吃掉。
卤蛋和豆干同样是美妙的搭配，无法言表，有的店还提供一整块的牛肉，10块钱一块，但是学生时代的我们可吃不起，😂只能一口蛋一口面一口豆干，混着辣椒油，啧啧啧啧~~美味啊美味。
好吃or不好吃
大家好，我是新疆库尔勒人，那我就来简单介绍一下我爱吃的两种新疆的面食吧。
新疆知名度最高的面食应该非馕莫属了。
我本人比较爱吃，新疆大烧饼，啊哈哈。
馕是发面加盐不加碱，通过馕坑烤制出来的焦黄色的大饼，上面有芝麻或者皮芽子（洋葱）碎，深受各民族群众喜爱。
再一个就是拌面了。
面是用新疆的高筋粉加少许盐反复揉搓醒面，抹油制作而成的，口感劲道，抗饿。
拉条子也是新疆午饭必备呀，可以配各种不同的拌面菜，满足不同的口味和喜好。
荤的如过油肉，辣子肉，木耳肉，蘑菇肉，茄子肉，韭菜肉，蒜苔肉，大杂烩等等。
素的种类比较少，好像就西辣蛋吧，都是肉食动物。
最后不得不提一下，吃拌面一定要来几瓣大蒜，俗话说吃面不吃蒜，味道减一半。
多味新疆
四川担担面 担担面是四川的一道名小吃，相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。
意大利面 又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、林林总总数百种
台湾牛肉面 台湾吃牛肉面的学问非常讲究，牛肉面爱好者就认为，吃牛肉面应该“带点野性”，不需要多余的服务，要有些喧闹、热气蒸腾出汗水的感觉，大口吃肉大口喝汤，才是吃牛肉面的“王道”。除了吃牛肉面的学问外，牛肉面的做法也是非常讲究的叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，这才能算上一碗美味的台湾牛肉面。
淮扬鱼汤小刀面 一碗小刀面，看似平淡无奇，功夫却深，乃知名的淮扬点心。首先面条细如银丝，却是手擀而成，虽细却煮而不烂，靠的是手上功夫。二需汤头好，必须是用新鲜鲫鱼熬煮一个多小时，令汤色白如牛奶，滋味醇厚却不见腥味，面条从下水到捞起放入事先准备好的鱼汤中，不过8秒钟，从下面条到端至客人桌前，时间控制在1分钟之内。食客也需配合，面需即刻入口，此时面条软而不糊，汤鲜味却清，真是一绝。
山西刀削面 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
新疆拌面 拉条子就是新疆拌面的俗称，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，回族同胞在做拉条子上肯下工夫、贡 献最大，可以说是把这种普通的菜肴做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒，别有一番风味，深受大众喜爱。
老北京炸酱面 酱面就无疑是北京人的当家饭了。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
河南烩面 烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
朝鲜冷面 朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
乌冬面 乌冬又叫作乌龙，是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。
马来炒面 马来炒面是马来人非常喜欢的家常炒面，在新加坡和马来西亚等地的餐馆、街头小摊都可以看见它的身影。马来炒面的做法有两种，一种是素炒，另一种就是能加入各种海鲜和肉类，使味道变幻为甜辣或者咸辣。马来炒面使用的是黄面。将锅烧热后，放入鸡蛋炒熟，再加入鱼饼、鱼片、虾，以及桑巴酱和辣椒酱一起炒香，这时候，就可以放入黄面，用文火翻炒，让面条吸收味道，最后加进青菜、洋葱丝和西红柿，用猛火翻炒
岐山臊子面 臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
云吞面 虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。
武汉热干面 热干面是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。无论是来汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃—热干面，就连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。
两广伊府面 伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。
肠旺面 肠旺面又称肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。
油泼面 油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。
打卤面 是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。
新加坡Laksa 这道美味，华语里面叫“叻沙”。标准的“娘惹”风味，红遍整个东南亚的马来西亚菜品。娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食可以选择粗米粉，也可以选择面条。如许多讲究“老汤”的菜式一样，浅尝一口“叻沙”，咽入喉中好像还可以听到的声响才是味觉的精华所在。
燃面 宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
兰州牛肉拉面 有悠久的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
重庆小面 重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，但是大家吃着那是个香哦！形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，重庆人才真正醒来。小面的佐料有等十多种，以致于民间有宽汤窄面之说法，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。
车仔面 是在五十年代香港经济最低潮时兴起的，到今天，车仔面依然甚得人心，而价格方面则有贵有平。不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。车仔面再没有车仔，这也是香港的转变的一部份。香港著名的美食家曾这样描写在50年代吃车仔面的情景：“如果你曾经活在那个时空，你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗，碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面，几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜......
WalkLife徒步生活
全国的面馆品类非常多，到目前我吃过的有：北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉面、河南烩面、安徽板面、陕西油泼面、武汉热干面、上海的葱油拌面、四川担担面、成都甜水面、重庆小面、宜宾燃面。这么多面条当中，口味最好的是重庆小面的各种面品（重庆主城区卖的才算）。以上仅限本人观点，仅供参考。
华哥聊面
面有很多种啊，地域不同，面的做法也不同，味道也不一样。
作为地地道道额的北方人，我们这边是以面食为主，面也分很多种。最经典的就是烩面！牛肉烩面，羊肉烩面，西红柿鸡蛋烩面，砂锅烩面……菜都是一样的，面不同而已。
手擀面，手擀面不同于烩面，挂面，机器压面！它是人工经过和面，醒发，然后用擀面杖一点点擀制而成，口感劲道，又不失柔软，是很传统很经典的家常做法！现在在外面很少能吃到真正的手擀面，大部分都是家里做。因为太累，太费劲。陕西也擅长手擀面，做的不错。臊子的做法大同小异，都是根据自己口味的喜爱来做。
饸络面，饸络面是用羊肉汤来打底，配上羊油辣椒，香菜，葱花，冬天来一碗，浑身暖融融的，一点也不觉得冷！饸络现在做起来很方便，有专门的机器压，只要面和的好，醒发的好，口感都不会差到哪去。饸络面一年四季适合吃，羊肉饸络，牛肉饸络，做法不一样，它有点像拉面，但又比拉面粗些，柔软些，吃了让人忘不了！
浆面条，地方不同，用料不同吧。以前有专门做浆面条的浆，五毛钱一瓢，做出来的味道特别纯正，配上些许黄豆，芹菜，真的，吃着特别舒服，爽口！配上油炸馒头片，真的也太幸福了！但现在，几乎没有了。超市卖的那种一包包的浆水料包，它吃起来真的有点太酸了，口感上少了些许柔和！这可能就是时代进步，留下来的问题吧。都讲究专业化，快速，高效，反而失了食物最原本的味道！
还有很多面，比如油泼面，刀削面，臊子面，重庆小面……太多了，我太热爱面食了！今天简单介绍几种我们常吃的面，还有没罗列玩，对于面，它在我心中的位置啊，无法撼动😂去看看我的视频就知道啦
瘦不了
1、武汉热干面
武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
2、北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
3、山西刀削面
山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
4、河南烩面
河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
5、兰州拉面
兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是最有兰州风情的特色食品。
6、杭州片儿川
片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
7、昆山奥灶面
奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。
8、镇江锅盖面
镇江“锅盖面”，又称伙面，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
9、四川担担面
四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，已经有上百年历史。
10、吉林延吉冷面
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。
西游合肥记
很高兴回答你的问题，因为面食是我的最爱，一天不吃，吃啥都觉得吃不饱。
以面条为例，手工面最好。
其实全国各地都有自己当地特色面食，当然以北方为居多。以下是我知道的各种面食，供参考：
1，油泼面
2，臊子面
4，Biangbiang 面
5，菠菜面
6，扯面
7，新疆拉条子拌面
8，麻食
9，酸汤水饺
10，上海小馄饨
11，包子
12，馒头
13，武汉热干面
14，重庆小面
15，新疆烤馕饼
17，炸油条
18，炸糖糕
19，天津大麻花
20，山东火烧
19，西安凉皮
20，叉烧包
21，杨凌蘸水面
22，北京炸酱面
23，小杨生煎
24，陕西羊肉泡馍
25，葫芦头泡馍
等等
美食达人强
说到面食首先想到北方，因为北方人民是以食用面食为主嘛。而北方面食当以陕西和山西最为有名。下面为您详细介绍一下。
1、山西面食——种类繁多，一般会用到小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等等。按照制作工艺来说可以分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。其中蒸制面食有馒头、高粱面鱼、莜面栲栳栳、面塑等等。
煮制面食有剪刀面、龙须面、揪片、猫耳朵、河漏、抿八股、刀削面等等。
烹制面食有炸糕、一窝酥、甩饼、锅贴、锅盔、煮饼等等。
我最爱吃的是刀削面、锅贴、莜面栲栳栳，自己在家也经常做来吃。
2、再来说陕西。一说到陕西面食肯定好多小伙伴都能如数家珍：羊肉泡馍、肉夹馍、biangbiang面、臊子面、油泼面、蘸水面、擀面皮，哪一个说起来都让人垂涎三尺。
现在各地都开有陕西小馆，所以对于这些陕西面食也都不陌生了。肉夹馍大街小巷都能吃到，小商贩们推个三轮车就现做现卖了。油泼面、biangbiang面也都是我特别爱吃的。记得上大学时我们学校的一餐厅做的油泼面就特别好吃，那也是我第一次吃到油泼面，上学时每两三天就要吃一次，不吃馋的荒。毕业以后十分想念，我自己在家就也琢磨了做法，现在也是隔三差五做给家人吃。
说完了这两个面食集结地，咱们再来说一下其他地方的面食代表。
1、广州竹升面——全部采用鸭蛋和面，用竹竿压打制成，爽脆弹牙、汤头鲜美无比。
2、四川担担面——面条滑软、麻辣咸香、红通通的看上去就勾人食欲。
3、重庆小面——随着舌尖上的中国的火爆，重庆小面也大火了一把，现在基本各个城市都有重庆小面的店面。重庆小面靠佐料提味，面条劲道爽滑、汤料香气扑鼻、味道浓厚。我家也都特别爱吃，隔三差五就得去小面店搓一顿。
4、安徽牛肉板面——面条宽、爽滑劲道，牛肉软烂香浓，汤头浓郁。这个面我也有故事。前面说过我喜欢吃大学食堂的油泼面。而牛肉板面则是喜欢吃我先生他们大学门口那一家的。上学那会儿，跟我先生，当时是男朋友，他来我们学校找我，我们就去吃油泼面。我去他们学校找他就吃他们学校门口小摊上的牛肉板面，标配加鸡蛋。那个时候穷学生，也不出去吃啥大餐，就是互吃对方学校食堂或者小摊子。他们门口的板面做的特别好吃，那会2.5元一碗还带鸡蛋。毕业回了老家之后一度找不到对味的板面，虽然我们这也有十几家板面店，但是做的都不好吃。现在我们也终于找到一家好吃的，就在我们隔壁小区的车库里，老两口经营的小店，又便宜又美味。七块钱一碗，我们经常一家人去吃，我家大宝隔阵子不吃就馋的吵着要去吃。
5、武汉热干面——面条纤细劲道、酱汁浓郁味美、金黄油润，十分好吃
除了上面说到的，还有兰州牛肉面、北京炸酱面、朝鲜冷面、河南烩面等等，每一种都风味十足，十分值得尝试。
最后再来说说我的家乡的面食，地处河北渤海之滨，我们这里的面食种类也是特别丰富，呛面大馒头、面花、吊炉烧饼、打卤面也都是名声在外的。面花和吊炉烧饼是省级非物质文化遗产。河北黄骅，一座英雄名字命名的小城，欢迎大家来做客，尝尝我们本地面食和海鲜。
山海五味
1 刀削面 10杭州片儿川
2兰州拉面 11莜面栲栳(山西)
3陕西油泼面 12揪面片(西北，山西)
4武汉热干面 13剪刀面（山西）
5老北京炸酱面 14山西手擀面
6四川担担面 15拉条子（西北）
7吉林延吉冷面 16 擦尖面（山西）
8河南烩面 17抿尖面)(山西)
9镇江锅盖面 18剔尖（山西晋中）
19饸饹面（晋冀鲁豫陕） 20猫耳朵（山西）
21手擀面（山西，西北） 22焖面（山西）
23疙瘩汤（山西） 24裤带面（陕西）
25岐山臊子面（陕西） 26蘸水面（陕西）
27浆水面（陕西） 28皖北板面（安徽太和）
29山西花馍（山西） 30青海干拌面（青海）
31丁丁炒面（新疆） 32大盘鸡皮带面
33飘香拌面（福建沙县） 34小面（重庆）
35炝锅面（河南） 36长寿面（官方）
37凉皮（陕西关中地区） 38阳春面（上海）
39云吞面（广州）
纯手打，累死.
中华饮食文化传承千载，博大精深，面食的类别与花样和文化也种类繁多，就不一一续写了！
