掌上粮仓兴业
2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）产量占全国的90%。中国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。中国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，
因此国内市场潜力巨大。有调查表明；北京每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求。受此全球金融危机影响，所以对国内市场更要加大宣传力度及产业整合，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产；对国际市场关键是提高产品各层面质量，以求增加国际市场占有份额。中国大农业的发展是三色农业，即绿色农业，兰色农业和白色农业.白色农业就是微生物农业，即食(药)用菌产业.这个小生物，大农业有着广阔的前景，它不仅能解决人们生活所需要的蛋白质，而且还能用于医药上，解决与人们生命相关的重大疾病问题.从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业.从大农业的角度来看，将来要分为植物类，动物类和菌类.从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源.如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似.从销售情况看，食用菌的销售量大幅度增加，如日本近20年消费量增加了223倍.因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大.加之地方各级政府重视，栽培原料丰富，技术容易掌握，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目.
根据食用菌的发展情况，未来的食用菌将会出现以下几种可能情况.
工厂化杏鲍菇栽培
1,由单一品种向多品种发展.为了保证菇农的稳定收入，菇农要适应市场要求，一种品种价格销量不好，另外的品种可以补充.
2,从生产方式上由人工向机械化发展.因为人工的代价会越来越高，加之难以保证质量，所以必须向机械化发展.
3,小规模向大规模发展.小的规模难以适应市场需要，就是群众经常所说的"生意要成桩\
赣南宝哥
2019中央一号文件《中共中央国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》再次聚焦“三农”，这是21世纪以来第16个指导“三农”工作的文件。文件中指出，今明两年是全面建成小康社会的决胜期，“三农”领域有不少必须完成的硬任务。
发展县域特色作物 食用菌在列
文件第四部分“发展壮大乡村产业，拓宽农民增收渠道”内容中明确提出，加快发展乡村特色产业，因地制宜发展多样性特色农业，倡导“一村一品”、“一县一业”。积极发展果菜茶、食用菌、杂粮杂豆、薯类、中药材、特色养殖、林特花卉苗木等产业。
食用菌作为我国农业特色产业，再一次被1号文件提及。
发展生态循环农业 综合利用秸秆等农业废弃物
文件提出，发展生态循环农业，推进畜禽粪污、秸秆、农膜等农业废弃物资源化利用，下大力气治理白色污染。扩大轮作休耕制度试点。
农业发展要注重合理利用资源、注重保护生态环境、注重推进可持续发展的历史新阶段，发展生态循环农业意义重大、势在必行。我国是农业大国，各种作物秸秆资源来源广泛、数量巨大，是一项宝贵的资源,利用是否合理直接关系到农业的可持续发展和环境保护。在食用菌行业，就有一个菌业新秀大球盖菇，是一种“不吃腐木吃秸秆”的草腐菌，它是生物化解农作物下脚料的能手，抗杂菌能力强，能有效解决环境污染问题，栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力，能够实现生态循环农业。
聚力精准施策 决战决胜脱贫攻坚
中央一号文件开门见山地强调：决胜决胜脱贫攻坚，提出了特色产业扶贫的解决途径。
农业兴，则天下安;农业衰，则社稷危。这是被人类历史反复证明的重要发展规律。随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，农业的功能逐渐拓展，完成让全国农民同步迈入全面小康的中心任务，以及满足缓解生态压力的迫切需要，都离不开农业这个压舱石、稳定器。
食用菌作为“短、平、快”的特色产业，理所应当的成为了全国各地脱贫攻坚的首选农业品种。林下经济作为脱贫攻坚的主题和特色，在助推绿色化转型发展，调整农村产业结构、增加农民收入、促进生态建设、推动绿色发展等方面显现出了强大的生命力。
大球盖菇拥有成熟的林下栽培技术，林下的枯枝落叶非常适合大球盖菇菌丝分解转化利用，菌床表面采用林下肥沃的营养土作为覆土层，更加有利地提高栽培产量。而林下栽培大球盖菇后废弃的菌糠、菌渣是优质的有机肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促进林木生长。同时，林下栽培大球盖菇显著降低了苗木管理成本，其灌溉成本、施肥成本和病虫害防治成本均降低了，树势增强，抗病虫害能力提高，木材生长量增加。我国林下经济发展资源丰富，潜力巨大，因此，发展食用菌林下经济，有利于实现林菌生态建设的可持续性，达到生态、社会、经济效益的和谐统一发展。
推动农产品深加工
在农产品加工业方面，文件指出要推动农产品在农村的初级和深加工发展。
大球盖菇营养丰富，主要功能成分包括多糖、黄酮、酚类、甾醇，以及少量的凝集素等，这些物质具有显著的保健功能，经常食用大球盖菇，可以增强人体机能、抑制疾病的发生。目前，大球盖菇各类干制品、真空清水软包装加工、速冻加工、盐渍品在国内外市场均有销售，提取多糖生产保健品或药品等深加工即将成为可能。
大球盖菇作为食用菌界一颗冉冉升起的璀璨新秀，是生态农业的主力军，在发展林下经济，助力脱贫攻坚起到了一定的推动作用，在“一带一路”建设的推进下，将会有越来越广阔的市场空间。
了不起的晋城
食用菌发展前景:总体来说比较广阔。但不同品种之间存在显著差异。例如:现在能进入规模化;工厂化生产的品种。如:平菇;金针菇等。在没有庞大资金;...
上思农人小合
食用菌发展前景:总体来说比较广阔。但不同品种之间存在显著差异。例如:现在能进入规模化;工厂化生产的品种。如:平菇;金针菇等。在没有庞大资金;...
