養生達人小子
鐵皮石斛和石斛有什麼區別？
一，分佈區域區別
石斛自然分佈於我國湖北、廣西、四川、貴州、雲南、西藏等省區；通常生長在海拔1700公尺以下的山地森林中樹幹上或溝谷岩石上。
鐵皮石斛分佈於我國安徽、浙江、福建、廣西、四川、雲南等省區，生長在山地半陰溼的岩石上。
二，外形區別
1，莖幹：鐵皮石斛的莖直立，圓柱形；節不腫大。
石斛的莖直立，肉質狀肥厚，稍扁；節有時腫大。
2，葉子：鐵皮石斛的葉子二列狀排列，紙質，長圓狀披針形，長三到七公分。石斛的葉子革質，長圓形，長六到十一公分。
3，花朵：鐵皮石斛的花萼片和花瓣黃綠色，唇瓣白色，三到六月開花。
石斛的花大，白色帶有淺紫色的先端，四五月開花。
以上兩個方面是兩種的主要區別。
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鐵皮石斛和石斛屬滋補中草藥，
兩者之間最大的差別在於外形，和產地。當然，因為品種和產地的差異，藥效也會有所不同。
口感上有差異
鐵皮石斛味道清甜，有草香味，膠質厚，基本無殘渣。而大多數石斛是味苦渣多的，比如藥用比較多的金釵石斛、鼓槌石斛、馬鞭石斛都是很苦的。而麝香石斛、水草石斛一類的更是苦到難以下嚥。 並且石斛中的膠質也是我們不選擇普通石斛的原因之一。
化學成分上有區別
科學研究顯示鐵皮石斛和金釵石斛中電噴霧電離質譜質量數為偶數的色譜峰的相對積分面積和分別為2.34%和41.87%。鐵皮石斛和金釵石斛中共有的25個相同的化學成分，相對積分面積和分別為97.12%和50.09%,其中有23個成分在鐵皮石斛中的含量高於金釵石斛。結論鐵皮石斛和金釵石斛在生物鹼類成分的數量和含量上有很大差別，但就所含的相同化學成分而言，鐵皮石斛的質量好於金釵石斛。
藥效價值不同
鐵皮石斛是石斛類植物中藥用價值最高的一種，在民間被稱為“仙草”。除了霍山石斛、金釵石斛、紫皮石斛、鼓槌石斛、馬鞭石斛、銅皮石斛等幾種藥用石斛外，其他石斛大都只具有觀賞價值。
加工工藝的區別
石斛：本品為蘭科植物金釵石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖。全年均可採收，鮮用者除去根和泥沙；幹用者採收後，除去雜質，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓淨，乾燥。
鐵皮石斛：本品為蘭科植物鐵皮石斛的乾燥莖。11月至翌年3月採收，除去雜質，剪去部分鬚根，邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘乾；或切成段，乾燥或低溫烘乾，前者習稱“鐵皮楓鬥”（耳環石斛）；後者習稱“鐵皮石斛”。
不同種類的石斛，其成分也不一樣的，對於成分和功效不明的石斛，我們要敬而遠之，不要輕易食用。鐵皮石斛的價格是一般石斛的五倍以上甚至更多，鐵皮石斛在外觀上是比較堅實，很容易折斷，而且斷面是非常不平的，沒有纖維狀。口感是帶有淡淡的青草香氣，嚼在口中味道剛開始是淡的，有粘滑的感覺，越嚼味道越濃厚，粘度也會增加。通過品嚐可以很容易的將鐵皮石斛從普通石斛中區別出來。
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鐵皮石斛是石斛中的一種，石斛包括金釵石斛，米斛石斛，鼓槌石斛，鐵皮石斛，這幾個品種。
金釵石斛 又名不死草，花朵色彩豔麗，花姿優美，具有較高的觀賞價值。喜陰涼，屬多年生草本野生植物。花期4∽6月，莖節長圓形，生長週期長，常生於石縫中，株體短小，莖直立、肉質肥厚。
鼓槌石斛 喜陰溼，半陰半陽的環境生長。唇瓣似米粒，生產週期長，生長在隱蔽樹幹中或石縫中，莖呈圓柱形直立，莖節長2∽5節，花期3∽6月。
米斛石斛喜溫暖，溼潤通風的環境下生長，下粗上細，生長週期長，莖枝呈圓錐形，莖直立肉質長3∽9釐米，花期3∽5月，多生在樹縫，岩石縫隙處。
鐵皮石斛生長在山地半陰溼岩石上，主要分佈在福建和安微、浙江等地，其莖節比其它品種稍長，入藥益胃生津、滋陰清熱等功效。生嚼有粘牙汁液，可以將鮮枝洗靜放入幾根和大豆一同打碎當飲品。適應寒涼，空氣流通的環境生長。
以上是鐵皮石斛和其它石斛品種的不同之處。
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石斛是一個大類，全世界的石斛大約有1700多種，在中國有76種左右，在國內耳熟能詳的，有霍山石斛，鐵皮石斛，銅皮石斛，水草石斛，馬鞭石斛，紫皮石斛，球花石斛等等，鐵皮石斛屬於石斛中的一種！
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石斛是蘭科多年生草本植物，在我國就有70多種，常見的有金釵石斛、鼓槌石斛、流蘇石斛等，做成楓鬥後更加難以分辨。
從藥用價值來說，鐵皮石斛與一般的石斛，無非就是石斛多糖的含量不同。
雖然市場中都稱之“鐵皮石斛”“鐵皮楓鬥”“霍山石斛”“大石斛”“米斛”“金石斛”等，但實際上，鐵皮石斛與一般石斛最大的區別就是價格。實際上，鐵皮石斛與其他石斛價格最高相差200倍~300倍。
真正的鐵皮楓鬥其實很脆，因為它含糖類很多，輕輕一拉就斷了。但凡能拉得開的，絕對不是鐵皮。
咀嚼起來的話，鐵皮石斛會越來越黏稠，最後會融化在嘴裡，這是其他石斛難以比擬的。
如果是成品的話，可以注意一下產地。鐵皮石斛又名霍山石斛，顧名思義，因產於安徽霍山而得名，生津力強。近代有所謂綠毛幹風斛，亦產於霍山，就這個是不太好分辨的，要看外觀上細微的不同，但這主要靠經驗，很難幾句話說清楚。
其餘石斛，比如產於廣西、貴州、雲南等地的，都是金釵石斛，清熱力強，論保健價值不如鐵皮。
石斛表皮細胞有一層不透水的角質物質，水分不易滲入其中，鐵皮就更明顯。煎煮鐵皮石斛，一般要一個小時左右才煮得好，若是那楓鬥泡開水就泡好了，是真的才怪呢。
