教你這樣醃洋姜，爽脆下飯又營養，每次醃一盤不夠吃，做法超簡單！現在早市上最火的就是賣洋姜的攤子了，每個小攤子前都擠滿了人，現在洋姜大量上市，才一塊錢一斤，有些阿姨們一買就是幾十斤，說是醃著冬天吃，下雪後蔬菜貴，吃洋姜正好，洋姜的營養也高。洋姜有野生的也有種植的，洋姜的生命力非常頑強，耐寒耐乾旱，不用施肥也不用打藥，這也是洋姜受歡迎的原因之一，畢竟現在我們能買到的有機蔬菜是越來越少了。這個又便宜又沒打藥的蔬菜，不火才怪。
洋姜也叫鬼子姜，學名是菊芋，原產在北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。在農村洋姜十分普遍，它的口感爽脆，很多人都喜歡用來醃製鹹菜。秋冬天正是洋姜收穫的季節，每次遇到好的洋姜我都不會手軟，買上幾斤，切好加上調料拌一拌就可以上桌了，香脆可口，超好吃的。醃洋姜，我更喜歡這種現醃現吃的做法，更健康一些，佐粥下飯或者配麵條吃都十分過癮。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們不妨也試試看吧！
【酸辣洋薑片】
主料：洋姜1斤。
配料：花生油20克；鹽3克；白糖10克；生抽100克；涼拌醋50克；大蒜子半個；紅辣椒3個。
第一步：先把食材準備好，不能吃辣的朋友們可以不用加辣椒哈！
第二步：把大蒜子去皮洗淨切片；紅辣椒去蒂洗淨切成圈圈。
第三步：把洋姜清洗乾淨切成片，洋姜不用去皮，把不好看的削掉一些就可以了，洗的時候可以拿個小刷子刷一刷更乾淨。
第四步：碗裡放入鹽、白糖、生抽、涼拌醋拌勻，調成料汁。不管是做什麼酸辣口味的食物，我都習慣了加涼拌醋，一瓶醋搞定所有，哈哈！涼拌醋換成陳醋或者香醋都是可以的，喜歡酸一點的可以多加點醋，少加一點生抽。
第五步：把洋薑片放入一個大碗中，加入辣椒和大蒜子，再淋入料汁拌勻，裹上保鮮膜，放到桌子上，醃製一個小時，讓洋薑片入味。
第六步：等洋薑片醃好後，再淋入花生油拌勻，就可以美美的享用啦！需要注意的是，洋姜不適合在晚上食用，對腸胃不好。
秋冬遇到此菜我絕不手軟，一買好幾斤，簡單拌一拌就上桌，超好吃！這道開胃又營養的小菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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