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青鱼是一种淡水鱼，是咱们生活中经常吃的一种鱼类，在我国有着非常大的养殖面积，并被称为四大家鱼之一。青鱼长势比较快，3年就能长到7-8斤。而对于一些长到10斤靠上的青鱼，很多人在处理鱼的时候都会注意一下，是否有青鱼石。
说起青鱼石，其实农村很多人都不陌生，因为个头稍微大一些青鱼基本上都有青鱼石，这是青鱼用来辅助进食的一种东西。养过青鱼的人都知道，青鱼的主要食物是螺丝、蚌、蚬等，身上都覆盖着硬壳。而青鱼石实际上就是在青鱼枕骨下方咽喉部生长的一个角质增生，用来压碎这些硬壳的。
但由于其他的鱼类没有青鱼石这种东西，而且老辈人还认为青鱼石有驱凶避邪、镇惊纳福的作用，所以也就显得有些珍贵。
那么咱们该如何才能取出青鱼石呢？
青鱼石位于青鱼的咽喉部位、牙齿上方，所以可以先将青鱼头用剪刀沿着胸鳍大关节剪开。将剪开的鱼头掰开，稍作清理，就可以看到鱼枕骨上部的青鱼石，之后就是用勺子之类的物品将青鱼石撬下来。但是由于新鲜的青鱼石比较软，所以撬的时候要小心，避免损伤到青鱼石，产生划痕、裂痕。
另外切记：青鱼石取出之后要进行干燥，干燥的方法为阴干，暴晒、烘干等方法会让青鱼石快速失水，容易产生裂纹。
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30多斤的青鱼，理论上确实已经开始长青鱼石了，但应该不太大，青鱼石在青鱼的嗓子里，是青鱼的喉骨，在咽喉的地方，杀鱼的时候就会看到，取出来就可以。
我见过最大的青鱼170多斤，那时候我年龄小，我二舅在农村的水库里抓到的，回来上称的时候说是170斤，那个大鱼我小时候虽然不知道具体多大反正比我高不少，杀它的时候费了挺大劲，抓回来还一直活着，老人说这鱼嘴里有宝贝，大家七嘴八舌的，就是说那个青鱼石。
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农村以前的池塘里和水库里，经常会抓到野生的青鱼，因为青鱼肉质鲜美，刺也少，我们农村叫做蒜瓣肉，很好吃，在过去的生态良好的状态，捕捞的人少，野生的青鱼特别多，也很容易养成大鱼，大鱼从几十斤到一百多斤的情况特别多，越大的青鱼，产出大青鱼石的几率就越大，而大的青鱼石在现在具有搜藏性，能制作成装饰品。
现在的野生大青鱼已经不容易发现了，很多我们吃的青鱼一般也就十几斤就算是大的了，这么大的青鱼一般青鱼石也特别小，没什么价值。
青鱼石经过阴凉晾干之后，会变得异常坚硬，打磨之后会变成晶莹剔透的坚硬的视频。能打磨抛光的很漂亮的青鱼石，都是很大的青鱼产出的，所以也会被老人们给神话了，说能辟邪，能避水等等。
高老慢
首先农大恭喜你，虽然说青鱼石并不是怎么昂贵，但是一块好的青鱼石也是不容易遇见的，青鱼石在北方农村也还是很稀少的。我舅舅原先在湖南经商，他就喜欢经常去湖里捞鱼，在我表弟小的时候，他获得了一块青鱼石，当时如获至宝一样的开心，还奔走相告。
青鱼石也有人叫鱼枕石，据说还有其他不同的叫法，但都是这样的一件东西罢了。青鱼石是生长在青鱼的咽喉部位，就像是辅助鱼吃东西时的磨牙，把吞下去比较硬的食物，可以通过青鱼石进行挤压研磨，帮助鱼易于消化。
之所以说青鱼石稀罕，而是因为只有比较大的青鱼，它才有这种有利用价值青鱼石，青鱼石质地坚硬，所以也被称为石头了，并且经过加工后，色泽像玉一样，很是剔透，过去农村孩子就有带着青鱼石的，据说可以防止孩子受到惊吓等作用，这不过也只是心理作用，倒是很好看还是比较现实的。
至于说青鱼石怎么取下来，其实方法也并复杂，小心谨慎一点不要搞坏了就行。青鱼石就生长在鱼的咽喉部位枕骨处，位置明显又突出，有点像是心性的一块东西，与别的东西有着比较突出的差异。
使用刀具等把青鱼的胸鳍大关节切开，尽量不要使用刀具触动到了青鱼石。再用小勺子等工具把青鱼石从鱼枕骨上面别下来。由于青鱼石在新鲜的时候，其硬度还不高，在取下来的时候，主要不要对其造成损坏。
青鱼石取下来之后，不要放在阳光下暴晒，把青鱼石清洗干净后，可以放在室内比较干燥的环境下自然阴干即可。阴干后的青鱼石在做加工成其他物件，也算是一个很不错的饰品了。
多年前，农大工作期间，有一位江西的同事曾送给我一块，虽然成色并不怎么好，但也是人家的一片心意，至今保存着。以上就是农大关于青鱼石的一些了解，供参考。
农大知事
你好，我是冒蓝火的小农民，很高兴为大家解答这个问题！
看到这个题目，我就想起来了去年年底水库清鱼的事情，因为我们村靠近镇上的一个小水库，每2-3年都会请人专门打捞一次，一是为了保护水库的生态问题，二是为了造福乡里人。去年年底的时候，恰逢打鱼，村里人早早的都跑过去了，三艘渔船下去，不过一上午就收获满满，因为我父亲在其中，就拿了一条快有六十斤的大乌青，硬是叫个人抬了回来，足有我一般大小，我都好奇为什么鱼还能长这么大，父亲说这还算一般，最大的有一百来斤呢！
那像题主说的青鱼石是什么呢？当时我也不了解，就看见父亲给了我看了两块差不多有小半个手掌大小的“鹅卵石”样的软石头，但是有些透明，很好看，我以为他是从水库里捡的，之后告诉我说是从鱼身上得来的，还说这两块石头可是比鱼贵，是鱼的喉咙里取出来的，不要点时间可是不行，也算是“鱼宝”吧！
那具体是怎么取出来的呢？方法比较简单，直接用刀子割开鱼鳃下面的喉咙处，靠近下鄂的地方就能看见，刚开始比较软，要小心点，不要留下什么划痕，然后就放些阴干就好，一般鱼越大青石就越大，也看运气。
你们都见过青鱼石吗？知道它们可以用来做什么吗？欢迎留言和大家分享哦！
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冒蓝火的小农民
我们老家后面有一条很大的河，宽度将近200多米，那条河，水是通往长江的，而且水质也是非常清澈。记得小时候，那条河里面的鱼都是非常大，而且种类特别多，有草鱼、大头鱼、鲢鳙、黄辣丁、鲶鱼、螃蟹等等……而且个个头都特别大，但随着人类的破环境，非法捕捞，用超声波电鱼导致鱼的种类，逐渐下减，特别是现在河里面的螃蟹和青鱼基本上也都看不见了。那种超声波的威力非常强大，一电就是一大片，全部死亡，大的大小的小都无法逃脱，他不像以前人们都是用丝网和地笼捕捞，那样就对鱼的种类和环境都没那么大的破坏。
以前我们那条河的青鱼个头长得特别大，我见过最大的都有五十多斤，后来那条用丝网捕获的青鱼，被一个开车的路人看到买走，而且价格特别便宜，那时的钱也比较值钱，所以那条鱼才卖了200块钱左右，而现在的青鱼却值钱了，现在的青鱼如果长到100斤，可以卖到上万块钱左右，可以前的人却不知道青鱼的价值。
青鱼又叫做螺丝青，因为它吃的食物多数都是螺丝、小鱼、贝类，所以青鱼也是一种食肉鱼，它之所以能够咬碎螺丝，是因为青鱼的嘴里有一块特别硬的石头，它能够轻而易举的将螺丝壳咬碎，将里面的肉吃到嘴里，而且那块石头也是有一定的价值，现在如果有人捕到大的青鱼，可能不会轻而易举的卖掉，因为他们知道青鱼的价值。
如果是30斤的青鱼，那它里面的石头也不会很大，最多就可能有五六克，按市场价一克25到266块钱左右来算，最多也就100多块钱，取青鱼死石头其实很简单，只要用刀把头切下来，然后用手从他的嘴里撕开就能看到那块石头，如果石头要做成工艺品，那必须把石头烘干，经过抛光打磨做成工艺品，如吊坠等首饰或戒面。
如果有100斤的青鱼，它的石头大，价值将会非常之高，因为把大石头烘干之后，石头可能还会有五六十克，而且价格也会比小鱼的石头价格要翻好几倍，一个的价格，可能会在8九10一刻按照那个价格来算，100斤的青鱼就算石头也能卖到七八千。
如果大家下次用网
或钓到大的青鱼，可不要随便当肉卖掉哦！
久天上
最早知道有青鱼石，是在七八岁的时候。那时候当地有一个大型水库，需要重修大坝，所以在冬季的枯水期，放水修缮闸门和护坡大堤。这个水库是建国初期修建的，几十年没有放干过水，放水后人们打捞出一条非常大的青鱼，有门板那么大，据说有一百多公斤重，从鱼头里面取出来一个小孩拳头大小的青鱼石。当时人们也只是惊叹好奇，据说拿着当“辟邪”之物用，没有说有多大的经济价值。我只是远远的看到了一眼，最后归谁也不清楚！
青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼，它们是淡水鱼种的佼佼者。主要这几种鱼一起养殖，由于生活的水层不一，吃的食物不同，所以是非常适合人们搭配来混养的鱼种！
这里面比较有意思的是:青鱼和草鱼比较相似，好多人傻傻分不清。它们最大的区分就是由于吃的食物和生活的水域不同，造成它们的体表颜色有所不同。青鱼栖息在水域底层，以螺蛳，蚌等水生物为食，属于“食肉”鱼类；而草鱼主要吃草，顾名思义才叫草鱼。由于它们不同的吃食习惯和生活环境，草鱼体表光亮，发白黄色；而青鱼颜色发深青色，或者浅黑色。看颜色一眼就辨认出双方的特色。
那么如今人们养殖青鱼少了，主要是青鱼的食物来源是一个大问题，没有充裕的食物来源，养殖青鱼需要投资大量的螺丝等食物，没有食物供养，自然生长的青鱼长的太慢了。
由于青鱼吃螺蛳这种带壳的软体动物，需要有能力把软体动物的外壳“咬”碎，才能吃到“肉”。因此，青鱼在自然进化中，在鱼的喉部，产生一种坚硬的“鱼舌”，用来合力挤压碎螺蛳的外壳，才能享用美食。
后来被人们发现以后其“鱼舌”的经济价值，开始开发利用。由于这块“鱼舌”坚硬如石，产自于青鱼，才叫青鱼石。这种青鱼石越大越值钱，一般的上了三年的青鱼，才能形成青鱼石。
像题主在农村买回来的青鱼，三十多斤的青鱼，一般来说都是人工养殖的青鱼，有青鱼石了，大小与品质好坏，需要取出青鱼石再说。就在鱼头里面的鱼喉部位，轻轻刨开鱼头，取出便可！
三农的高度
请大家看看这是什么
用户2814313725362
爱人堂哥曾在他那边山塘小水库捕过一只50多斤的大青鱼，得到了一个块青鱼石，如获至宝开心的不得了！鱼肉都分给了村里人了。青鱼石在不同的地方又有不同的叫法，我们这叫鱼惊石，其实它不是真的石头哦，它是青鱼咽喉部一快用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。一般10斤以上的野生大青鱼才有，鱼越大石越大。
新鲜得青鱼石色黄嫩，干透后坚硬如石，晶莹剔透，温润如玉，在不少客家地区奉为珍希物品。民间百姓将它串绳系于小孩手腕之上，据说有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，所以又叫鱼惊石。
精心打磨制作的青鱼石质明滢似琥珀蜜蜡，令人爱不释手，因此青鱼石得到很多收藏者的追捧。有人愿意高价买大青鱼就是为了这个。
怎样取出青鱼石呢？我们可以用剪刀和小勺子配合把它取出来的。 将青鱼头，沿胸用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。 将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。
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聚焦丰顺
青鱼是四大家鱼之一，又叫做螺蛳青，正如它的名字一样，青鱼是靠吃螺蛳为生。螺蛳有着厚厚的硬壳，青鱼要想顺利的将螺蛳吃到肚子中，就要利用喉咙两侧的青鱼石。那么青鱼中的青鱼石如何取出来呢？
青鱼石其实是青鱼为了压碎螺蛳壳生成的角质增生，所以并不是所有的青鱼体内都有青鱼石。青鱼虽然是以吃螺蛳为主，但是在青鱼幼鱼时主要吃水中的浮游生物为主，所以只有成年的青鱼体内才会有青鱼石，一般十斤以上的青鱼体内会有青鱼石。
要想取青鱼石其实很简单，因为青鱼石就在青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，和其它骨头并不相连，新鲜的青鱼石硬度比较低，在取青鱼石要小心一些，以免会形成划痕和裂痕，影响青鱼石的品质。有经验的老手在取青鱼时会用一个很得力的工具，那就是勺子。先用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，并用手掰开，这个时候就能看到青鱼石了，然后用勺子将青鱼石从鱼枕骨上撬下来就好了，因为勺子的弧度正好和青鱼石的弧度很贴近，所以用勺子撬青鱼石并不会伤害到青鱼石。
取下青鱼石只是制作青鱼石最初的步骤，要想拥有一块晶莹剔透的青鱼石，后期的处理很关键。因为青鱼石在青鱼体内的时间很长，所以刚拿出来的青鱼石有很大的腥味，表面也会有很多杂质，所以在取出来后要用柔软的小刷子将青鱼石表面刷洗干净，然后再将刷洗干净的青鱼石放到阴凉通风的地方阴干水分。在青鱼石表面没有水分后要将青鱼石放到橄榄油中充分浸泡十天左右的时间，这一步很关键，如果直接将青鱼石阴干的话，很容易出现裂痕，而在橄榄油中浸泡既可以防止青鱼石出现裂痕，也会使青鱼石有晶莹剔透的感觉。将充分浸泡橄榄油的青鱼石放到阴凉通风的地方阴干半个月左右，一块青鱼石就做好了，还可以根据个人的喜好来研磨造型。
青鱼石大多都是在野生的青鱼中发现的，因为青鱼的生长速度比较缓慢，很多渔农不愿养殖青鱼，所以只有野生的青鱼才会有三四十斤，甚至更重。在我们这里把青鱼石又叫做鱼惊石，家里有刚出生的小孩子时会将青鱼石戴在孩子的胳膊上，有驱邪壁凶，纳福纳禄的寓意。
悠悠乡村路
青鱼作为我国四大家鱼之首，其实性非常杂，主要是以水中的小鱼、小虾、螺蛳等水生小动物为主食。其余的价格也不是太贵，一般在6元左右一斤，对于青鱼之前并不是因为青鱼的肉质浅，而是因为青鱼头部含有一种叫青鱼石，有的也叫鱼惊石。主要是因为青鱼石在青鱼头部的枕骨咀嚼螺蛳时角质层硬化慢慢形成的。一般青鱼达到10斤以上，才能够有这种能力吃螺蛳，主要是靠头部的枕骨来压碎螺蛳。
对于农村买了一条30斤的青鱼，可以说这是一个比较大的青鱼了，至少生长在10年左右，当然青鱼生长的速度非常的快，有的青鱼重量多达100多斤，是一个体型比较大型的鱼类品种。可以说题主购买的这条大的青鱼体内是含有青鱼石的，这条鱼每个月应该能吃10斤左右的螺蛳。所以这条青鱼的头部含有的青鱼石如鹌鹑蛋那么大。当然对于大型的青鱼所含有的青鱼石越大，特别对于100斤以上的青鱼头部含有的青鱼石特别大，按照现在的市场价格能卖到6000元以上，可青鱼相比较青鱼石就不太值钱了，只能够卖到1000元左右。
对于青鱼石取出的方法非常的简单，一定要了解青鱼石的位置，就是在头部的喉咙附近，一个比较圆形的，或者椭圆形的似乎不是太明亮的一块小石头，重量也不是太大，可以把这一块小石头取出来，这就是我们所说的青鱼石。青鱼石主要是存在10斤以上的青鱼的头部，而且青鱼石相对来说是比较硬的，可以在青鱼喉咙处就能找到这块青鱼石。取出的青玉石需要经过打磨以后，才能够出现比较润滑的色泽，在农村经常被用作吊坠使用，主要是为了防止孩子受惊吓或者避邪。当然现在深受城城市人的宠爱，好多人已经开始把青鱼石作为一种商品进行交易，价格也在不断的上涨。
