Journey旅程
南沿村拉麵最本質的就是滷子，這種滷子用的是豆瓣醬加水和零星的豬肉熬製的，豆瓣醬味兒很濃，而本地人可能是傳統飲食習慣的原因，對於這個醬味兒特別的認可，再加上這種面很實惠，一般門店都是大碗的7塊、小碗的六塊一碗，還可以加雞蛋、豆腐，老少皆宜，所以在邯鄲本地來說比較接地氣。據說長久在外地邯鄲人有人把這種拉麵引進到了居住的當地，但效果不佳，外地人對這個口味兒好像不認可。一方水土養一方人吧，各地都有各地傳統的飲食習慣。
晗光丹影
南沿村拉麵有段歷史了，讀過永年縣誌的應該知道，永年南沿村自明時就是有名的碼頭，磁州窯的瓷器，峰峰的煤炭，永年的棉花，麻貨，都是通過沿村港發往天津港的，沿村又是冀南有名的集市，老百姓物物交換，商賈雲集 不亦樂乎，地方自然就有小吃無數，當時物質匱乏，有南沿村拽面，羊湯，荷葉血，灌腸等等，當時沒有飯店這個稱呼，都是叫飯棚子，顧名思義就是高粱杆插的棚子，特別簡易，一般都是上集賣完貨後，吃碗拽面，太奢侈了，大部分人趕著回家吃點乾的了事，拽面由老陳帶到邯鄲後，蘭州拉麵盛行，也改稱拉麵，拉麵在陵西街有大紅門拉麵，有張四拉麵，大紅門是個大名人經營的，張四拉麵也叫張四雞湯拉麵，說起張四，其實也是南沿村區域人，好像是連寨的，原來在紅樓是白案師傅
大方正平
邯鄲永年南沿村拉麵是本地有名的地方小吃，小時候經常吃，以至於到現在見了南沿村拉麵館就想吃一碗。
主要特點是滷，醬香味大，面也挺有勁道，吃起來別有一番滋味，沒有吃過的朋友可以嚐嚐，一般打南沿村招牌的味道都差不多。
見證真我
看到你的問題，我想到了小嘴拉麵，我爺爺那時候就經常去吃，到我父親去趕集賣東西也經常在那吃，到現在我，哈哈，也是經常去吃，羊肉滷的湯味一絕，現在路邊不好停車了，去吃的就少了，但是絕對是幾代人的回憶，題主有時間可以來嚐嚐。
天微藍001
經常去邯鄲，看到市區靠外圍的地方，這種拉麵館子很常見。很想去嚐嚐，但是總是路過不得空！
據報道，南沿村拉麵迄今已有百年曆史，起源於邯鄲南沿村，是流行於河北省南部邯鄲、邢臺等地的地方小吃。整個製作過程不添加任何添加劑，屬於綠色食品，在當地很受歡迎，也是由於沒有任何添加劑的原因至今外埠市場不好開發。
南沿村拉麵滷料的主要原料為，本地的豆瓣醬配以精選的山羊肉和十幾味中草藥炒制而成，面料專用精粉面配鹽鹼調製而成絕無其他添加劑。南沿村拉麵面勁道、湯鮮美、肉酥爛。在永年有句諺語曾說道：“周村的包子，沿村的面”現在邯鄲市可以說隨處可見南沿村拉麵，但正宗的沒有幾家。南沿村人劉曉偉曾這樣評論南沿村拉麵：“醬滷香 香飄古城，麵湯鮮 鮮譽邯鄲”。
去年夏天有幸吃過一次南沿村拉麵，由於滷料中加入了羊肉等食材，聞著特別鮮香，但是吃起來的話感覺醬香味過濃。而且這種醬香味兒不是普通的超市裡的醬油，而是本地的一種大豆做的豆瓣兒醬。這種黃豆做的老醬我家也年年做。炒制後的醬蘸饅頭特別好吃特別香。但是加入到拉麵的滷湯裡邊兒感覺不太好。
滷料給人的另一個感覺就是特別鹹，有點鹹的齁死人。當我和邯鄲市市區的人交流時，他們說我吃的南沿村拉麵並不正宗。正宗的南沿村拉麵絕對又鮮又香又好吃，麵條也特別勁道有味兒。
南巖村拉麵和蘭州拉麵完全兩個風格，蘭州拉麵，重點是鮮香，而南沿村拉麵感覺醬味很重。
如果打分的話，我選擇給他打七分，或許我吃的南沿村拉麵真的不正宗。下次有機會的話，去熟人推薦的正宗的南沿村拉麵館去吃一下，再做最後的打分，或許到時候我會給它打九分。
小橘子冰冰
看頭條這麼久，這是最想評論的一次。
首先聲明，本人是沿村面的忠實粉絲。我覺得如果不是邯鄲人或者沒有吃過沿村面的邯鄲人是沒有資格回答這個問題。
一方水土養一方人，地大物博的中國每個地方都有每個地方的特色小吃。本人感覺最能代表邯鄲氣質的特色小吃非沿村面莫屬。
不論清晨還是深夜，那口永遠熱氣騰騰的大鍋，繫著圍裙熱情的大嫂，沉默寡言的拉麵大哥，以及紅底白字的招牌。都像是避風的港灣，即能填滿你飢餓的胃，又能撫慰你受傷的心。當白色的拉麵從鍋中撈出來的那一刻，你會不自覺的咽一下口水。再澆上深色的醬湯，灑上一把翠綠的香菜，加上滷蛋和長方形的豆腐塊，端面大嫂那粗壯的腰身在眼前都變的婀娜起來了。這時候一聲硬可可的（自行腦補方言）兄弟，你嘞面好啦！一下子把你拉回到了現實當中。
美好的一天從一碗沿村面開始或結束了。
另本人推薦水廠路中段的那家，無廣告費，皆因個人口味，分羊肉和豬肉兩種，湯可要純湯或一半一半（即一半醬湯一半面湯）
酒舞而泣
【你怎麼評價邯鄲的南沿村拉麵呢？】
說起這個，南沿村拉麵。咱們邯鄲人稱之為南沿村料理。說起這個南沿村料理，那是遍佈邯鄲市啊。
每天到了中午想吃飯，走到街頭走一走，隔三差五就能看到南沿村拉麵。老闆，來份拉麵，第二個雞蛋加兩片豆腐。來上一點兒蘿蔔和辣椒。這就是南沿村料理的標配。
說到南沿村拉麵，北方人都好吃麵食。說到拉麵。也不算貴，六塊到八塊一碗兒配上雞蛋來個蘿蔔和辣椒。吃起來還是味道不錯的，如果滷子打的好的話，味道那是真不錯。
相信很多邯鄲人中午都會選擇南沿村料理，南沿村拉麵。並且在邯鄲的大小街頭，各個路邊兒都能看到南沿村拉麵的身影。
來來來路過的邯鄲人說一下，你有沒有吃過南沿村拉麵。
跟著老杜去旅行
南沿村拉麵，是邯鄲人民特色名小吃之一，這種小吃的主要特點是速度快、價格低，受到一些生活節奏快的老百姓的青睞。這種名小吃源自永年南沿村，現已開店遍及邯鄲市及各個縣區。但是，南沿村拉麵品牌知名度還不夠，邯鄲市以外品嚐的人還太少，與國內那些響噹噹的名吃，比如李先生、蘭州拉麵、鄭州燴麵、老北京炸醬麵、山西刀削麵、開封灌湯包…等名小吃的知名度有天壤之別。如果政府、行業協會等組織，發揮好自己的作用，提升其品質、改良其口感，培育知名品牌，南沿村拉麵可能會走出邯鄲，走向全國。
漢海臥龍
說起南沿村拉麵，八十年代光明路大街上有個南沿村人姓唐開了個拉麵館叫老唐拉麵，當初5角錢，那是感覺味道不錯的，大醬味。現在搬到滏西大街科協下面，七八元一碗了，味道一般，邯鄲到處都是南沿村拉麵，基本都一個味，大醬湯傻鹹沒肉外加香菜。早上吃了一上午就喝水吧，面里加的拉麵劑太多，感覺很筋道。就圖個便宜，說心裡話不如武安拉，磁縣拉麵。個人觀點
老頑石sjg
看了半天沒一個說的靠譜，現在最地道的南沿村拉麵還是在南沿村，到南沿村街裡隨意打聽就知道有個叫小嘴子拉麵的，在街裡幹了幾十年了，店名好像叫順堂拉麵館，老頭快不幹了，有想嘗一口的可以去找找看，在店裡可別亂喊小嘴子，老頭會不高興的
