老婆是遠嫁，朋友不多，難得閨蜜遠道而來，不勝歡喜，我責無旁貸做好後勤工作，帶著她們各種吃喝玩樂，這天老婆閨蜜說天天出去吃太破費了，建議自己在家做飯吃，而且也想嚐嚐我的手藝，兩人都是無辣不歡型的，我投其所好做了4道又辣又好吃的家常菜，兩人都誇好吃，一起看下吧。

蒜苗炒五花肉

【食材】

蒜苗200g、五花肉300g、蔥薑蒜各20g、香辣醬30g

【做法】

1、五花肉切片，加入鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘，使五花肉入味。

2、蒜苗摘洗乾淨，切成長短一致的小段；姜蒜切片，蔥切段，備用。

3、鍋中加入少許食用油，油溫4成熱時，放入醃製好的五花肉片，大火翻炒2分鐘使五花肉斷生，切五花肉中的油脂析出。

4、加入香辣醬，轉中小火煸炒出紅油。做蒜苗炒五花肉無需放太多油，香辣醬和五花肉中都會析出油脂。

5、放入提前切好的蒜苗，翻炒半分鐘至蒜苗斷生。

6、加入鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。

紅油豬耳朵

【食材】

滷豬耳朵1只、小蔥少許、大蒜2瓣

【做法】

1、買來的滷豬耳朵切成細絲，裝入盤中備用。

2、大蒜剁成蒜蓉，小蔥切碎，備用。

3、取一個空碗，放入鹽、生抽、醋、紅油、少許糖、蒜蓉、香油，再加入少許純淨水，攪拌均勻，製成料汁。

4、把料汁加入豬耳朵絲中，再撒入少許蔥花提香增色，攪拌均勻即可。

紅椒燉泥鰍

【食材】

泥鰍400g、紅椒200g、蔥薑蒜各20g、剁椒50g

【做法】

1、泥鰍去除內臟，宰殺乾淨，剁成小段，在清水中加入少許白醋，放入泥鰍段，浸泡20分鐘，使血水析出的同時也可以去腥，最後再用清水淘洗乾淨，控幹水分備用。

2、紅椒切片、姜蒜切片、大蔥切段，備用。蔥薑蒜都有很好的去腥作用，如果不忌口，儘量放些。

3、鍋中加入適量食用油，待油溫5成熱時，放入剁椒、蔥薑蒜，煸炒出香味。

4、放入泥鰍段，大火爆炒2分鐘，烹入少許料酒去腥，再加入適量清水，蓋上鍋蓋，燉3——5分鐘。

5、加入紅椒，翻炒1分鐘，至紅椒斷生，再放鹽、生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋。

幹炸小魚炒二荊條辣椒

【食材】

小魚500g、二荊條辣椒100g、麵粉50g、雞蛋1個

【做法】

1、小魚宰殺乾淨，去除內臟和魚鰓，再用清水淘洗乾淨，控幹水分備用。

2、碗中加入麵粉、雞蛋、再加入適量清水，攪拌均勻，製成濃稠適宜的麵糊。

3、把小魚放入麵糊中翻拌均勻，使每個小魚都均勻的裹上面糊。

4、鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入掛好麵糊的小魚，中火炸2分鐘，待小魚金黃酥脆，盛出控油，備用。

5、鍋中留少許底油，放入二荊條辣椒煸炒出香味，接著放入炸好的小魚乾，翻炒均勻。

6、加鹽和老乾媽調味，翻炒均勻，即可出鍋。

這樣的4道家常菜如果在飯店估計要200多了，在家做成本不到100，花錢少吃到飽，而且兩人都誇好吃，如果你也喜歡，收藏起來慢慢學吧。

不說了，我要去刷碗了……