大寫人
大家好，我是鄉起炊煙。一個在星級酒店工作二十多年的大廚。有希望和我一起學習，一起進步的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享。
俗話說“好吃不如餃子”，餃子現在是人們日常生活中經常吃到的食物。可根據自己的愛好調製出很多種的餡料。下面我就來和大家分享一下“芹菜豬肉餡”餃子的做法，希望你們能喜歡。
用到的食材：
芹菜，淨肉，大蔥，姜，蒜。
具體做法：
1：取餃子粉適量，加入少許的鹽水，攪拌均勻後加入適量的清水，攪拌均勻後揉幾遍，直至揉至其外表光滑，然後放到一個盆裡，醒面一會備用。
2：取鮮嫩的芹菜500g，擇洗乾淨後備用。
3：取新鮮的豬肉500g，用清水洗乾淨後剁成肉餡備用。
4：取少許的大蔥，洗乾淨後切成蔥末。姜少許，洗乾淨後切成醬末。蒜少許拍碎剁成蒜蓉備用。
5：起火燒水，待水開後放入芹菜燙熟後撈出來，用清水沖涼，切成小粒，拿幹水份後放到一個盆裡，加入鹽3g，雞汁5g，胡椒粉少許，椒油少許，翻拌均勻後備用。
6：把剁好的肉餡放到一個盆裡，加入雞蛋一個，料酒20g，雞汁5g，鹽3g，一品鮮醬油5g，白糖3g，胡椒粉少許，蠔油5g，五香粉少許，薑末，蔥末少許，順著一個方向攪拌起勁。然後再加入適量的高湯，攪拌均勻後加入適量的蔥油，再次攪拌均勻後備用。
7：把調制好的肉餡和芹菜放到一起，攪拌均勻後備用。
8：取出醒好的麵糰，再次揉一揉。然後揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮備用。
9：取出擀好的餃子皮，放入適量的餡料，對摺捏擠在一起既可。
10：取出剁好的蒜蓉，加入少許的陳醋，一品鮮醬油，調製成蒜醬備用。
11：起火燒水，待水開後加入少許的鹽，能有效的減少煮爛餃子皮。下入餃子中火煮，當煮至餃子浮起來後，且餃子熟後既可出鍋裝盤。
鮮嫩多汁，營養豐富的芹菜豬肉餡餃子做好了，喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見。
鄉起炊煙
用料
芹菜豬肉餃子餡的做法
取鍋倒入花生油，蔥姜切絲和花椒一起放入油鍋中，炸出蔥油，蔥薑絲變微糊時關火，撈出蔥姜和花椒，將油放涼。肉餡中放入蔥薑末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，順時針攪拌。放入涼好的蔥油，繼續攪拌。
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芹菜洗淨、拍扁，切成小丁，儘量不要太大，容易戳破餃子🤨木耳泡發兩小時左右，瀝乾水分，切碎。
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將芹菜和木耳放入豬肉餡中，依然按順時針方向攪拌均勻。鹽在準備包餃子前再放入餡中，這樣會比較鮮香🤫
江蘇新東方張老師
告訴你我自己的製作方法 做出來的餃子超好吃 1、芹菜1斤，摘下葉，杆葉都洗淨，切碎，待用。
2、五花肉半斤，剁碎。肉皮2兩洗淨用開水煮一下，然後換水煮熟，用榨汁機打成茸狀加在剁碎有肉中，同時加生抽醬油30克，加剁碎的大蔥50克、姜10克，五香面5克、胡椒粉5克，香油10克，熟花生油100克，煨3個小時。不能放蒜。
3、為避免營養的損失，可將剁好的芹一點一點地加入肉餡裡，邊加邊攪拌，這樣肉餡可均勻吸收菜餡裡的水分，包出來的餃子味道也會更鮮美。
已經過期了
告訴你我自己的製作方法 做出來的餃子超好吃 1、芹菜1斤，摘下葉，杆葉都洗淨，切碎，待用。
2、五花肉半斤，剁碎。肉皮2兩洗淨用開水煮一下，然後換水煮熟，用榨汁機打成茸狀加在剁碎有肉中，同時加生抽醬油30克，加剁碎的大蔥50克、姜10克，五香面5克、胡椒粉5克，香油10克，熟花生油100克，煨3個小時。不能放蒜。
3、為避免營養的損失，可將剁好的芹一點一點地加入肉餡裡，邊加邊攪拌，這樣肉餡可均勻吸收菜餡裡的水分，包出來的餃子味道也會更鮮美。
