寶媽私房七七八八
你好，我是熙陽美食，很高興回答你的問題。山藥有哪些做法？我的回答是：山藥是一種我們日常生活中很常見的食物，含有豐富的營養，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維以及多種維生素和礦物質等營養成分，經常食用具有降低血糖、健脾養胃、幫助消化和滋腎益精等功效，因山藥製作方法多樣、口感軟糯香甜並具有很好的保健效果，而受到很多朋友喜愛。
山藥可用來製作多種美食，比如我們平時很常見的：素炒山藥、山藥餅、紅燒山藥、山藥雞湯等等菜餚都是採用山藥製作而成的。山藥雖然美味，但有些朋友在去皮時，山藥中分泌出來的沾液會讓一部分朋友的手過敏發癢，而且很滑難於拿住，我們可以帶上手套，這樣去皮手就不會癢了，還有在手套上撒上一些食鹽和醋，這樣就能輕鬆的抓牢山藥了。值得注意的是，在去皮時要將山藥外皮清洗乾淨，這樣在去另一半皮的時候才不會將山藥弄髒。
下面熙陽就來跟朋友們分享兩道用山藥製作的美食，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程
【清炒山藥】
特點：色澤清爽、味道鮮美、營養均衡、製作簡單
需要食材
主料：山藥1小段（約150克左右）
配料：新鮮木耳兩朵、紅椒半個、芹菜1顆、食鹽適量、食用油適量
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將木耳清洗乾淨，用手撕成適口大小。紅椒清洗後去帶切成條狀。芹菜去葉洗淨切成段。
步驟2、將山藥去皮洗淨，切小段後再改刀切片。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，大火加熱，將芹菜段、木耳放入鍋中大火翻炒。
步驟4、然後倒入山藥片翻炒1分鐘左右，最後加入紅椒和食鹽，炒至紅椒斷生即可盛出。
製作教程
【山藥餅】
特點：兩面焦黃、香味撲鼻、外焦裡嫩、營養美味
需要食材
主料：山藥300克、白糖30克、麵粉300克、酵母5克、雞蛋2個、奶粉10克、黃油20克
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將山藥表皮用刷子清洗乾淨，切成三段。蒸鍋中倒入足量清水，大火燒開後放入山藥段蒸20分鐘。
步驟2、山藥蒸熟後取出撕去外皮，放入小盆中搗成泥。打入雞蛋拌勻，再放入奶粉拌勻。
步驟3、黃油隔水加熱融化後倒入山藥泥中繼續攪拌均勻，然後加入白糖、酵母和麵粉，用筷子攪拌成面絮狀，最後用手揉成光滑的麵糰。
步驟4、蓋上保鮮膜靜置10分鐘。時間到後用擀麵杖擀成半釐米厚的面片。接著用杯子口按在面片上，製作成一個個小圓面坯。
步驟5、將面坯放在容器中，蓋上保鮮膜發酵至面坯明顯變胖。平底鍋放在灶上開火加熱，轉中小火，不放油，將發酵好的面坯放入鍋中蓋蓋烙至兩面金黃色即可。烙制時間2分鐘左右。
結語
山藥的製作方法有很多種，可炒、可煮，也可搭配上多種食材製作饅頭、蒸糕等。這裡熙陽分享了以上兩道山藥的製作方法，不僅簡單而且美味。製作山藥時還有一個小技巧，山藥切好後如不及時烹飪可將它泡在白醋中防止變黑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
一、玉米山藥燉排骨的做法
1、排骨洗淨後先焯至斷血水，焯好水後撈起。
2、準備好玉米和山藥，切成塊狀。
3、熱鍋冷油把薑片小火煸香，排骨入鍋小火炒幾分鐘。
4、炒成表皮微露焦香，這樣燉出來的排骨很香。
5、加適量水入鍋大火燉，燉開後把表面浮油撇去，然後蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘，這個過程不用加任何調料。
6、玉米入鍋時間要掌握好，排骨燉到15分鐘左右入鍋。
7、玉米入鍋也是蓋鍋蓋小火燉，燉10分鐘後再加山藥，山藥熟的快所以後放。
8、這裡要選鐵棍山藥喲。
二、煮山藥湯
就是單純的把山藥煮成湯喝。
做法：1、準備一到兩根山藥。
2、把山藥切成片狀，像薯片那般薄。
3、鍋里加水先燒一會，後加入山藥煮。
4、待山藥煮熟，水變成濃稠狀態即可停火。
5、加入白糖攪拌均勻，按照自己的口感加入少許。
這裡要選淮山藥喲。
以上是山藥的兩種做法。
酸的冰糖草莓
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山藥的功效非常多，據資料顯示山藥中的澱粉酶可以幫助消化、健脾益胃；
山藥中含有大量的黏液蛋白、各類維生素和微量元素，能夠有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，取得益志安神和延年益壽的功效。
山藥的做法也非常多，這裡簡單介紹幾種：
1.蒸：鐵棍山藥可以清洗乾淨外皮，蒸25分鐘。蒸熟了蘸著蜂蜜吃，這樣吃能夠完整的保留了山藥的微量元素等物質；
2.豬肚山藥湯：豬肚處理乾淨，切絲爆炒，加十三香、鹽、薑片燉煮爛，再加山藥煮熟，加雞精出鍋即可；
3.山藥炒西芹：西芹斜刀切段焯水斷生。熱鍋涼油，加入蔥段、山藥片爆炒2分鐘，再加西芹和十三香、薑末、生抽翻炒幾下，最後加雞精出鍋；
4.山藥養生粥：山藥切小塊和大米一起煲粥即可（這裡可以加鹽、胡椒粉和雞精做成五香口味；也可以加入適量白糖做成甜口的）。
小聰私廚
山藥的做法太多了，對於一個吃貨來說，總是不甘總吃燉山藥。
山藥紅棗糕，做法非常簡單，關鍵能吃出蛋糕的味道。
準備300克山藥，10克紅棗，一個雞蛋。
1.把山藥去皮（記得帶手套哦，以免過敏手癢哦）再切成薄片，放盤中，冷水上蒸鍋蒸15分鐘。
2.把紅棗洗淨去核，裝盤備用。山藥蒸熟取出到入料理機。打入一個雞蛋，紅棗放進去，開始攪拌，用料理機打三到五分鐘。看見明顯比之前增多即可！
3.準備一個耐高溫容器，放油紙，沒油紙就刷油，再把山藥泥倒入碗中，表面抹平。冷水上蒸鍋蒸15分鐘。悶三分鐘。
4.取出稍微放涼，脫模，再切成自己喜歡的形狀。可以根據自己的喜歡擠上果醬或煉奶就可以開吃啦！
做法簡單，不用任何蛋糕磨具也可以吃上蛋糕，是不是很棒呢！喜歡就試試吧！
戀上廚房
山藥小排湯
材料：
小排750克、山藥2根、胡蘿蔔1小根、西蘭花1/3、棵姜5片、料酒1湯勺、鹽適量、雞精3小勺
做法：
1、準備好所有主料和配料
2、小排過水：燒半鍋水，水溫熱時下姜1片和小排，微沸時取出小排，過冷水洗淨備用
3、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊;山藥去皮洗淨切滾刀塊;西蘭花洗淨切小朵備用
4、另燒大半鍋水，水溫熱時下小排、薑片、料酒，大火燒開，中小火煮1小時
5、下鹽、胡蘿蔔塊和山藥塊，再煮半小時至胡蘿蔔和山藥酥軟
6、下西蘭花塊，煮5分鐘，下雞精調味
7、擺盤即食
抓住你的胃
清炒山藥
用料
山藥；彩椒；洋蔥；鹽；雞精；白醋
做法
先用洋蔥丁爆鍋
再下山藥、彩椒炒
看火候到了就加鹽、雞精、醋，然後就出鍋了
淮山排骨
用料
淮山藥約500g；排骨約250g；姜兩片；蔥一段；料酒3ml；鹽適量
做法
淮山洗淨外表的泥沙
排骨浸泡半小時，濾去血水
排骨加入3ml料酒及冷水（沒過排骨）焯水，撇去浮沫，撈出。
排骨放入鍋中，加入兩片姜和一段蔥，加入足量開水（約800ML---1L），大火燒開保持水沸約2分鐘，轉小火燉煮20分鐘。
淮山颳去外皮，切段。為了防止黏液讓皮膚瘙癢，請戴手套操作。將淮山倒入鍋中，大火燒開，小火燉煮40分鐘即可。
吃時放鹽調味。
讓孩子愛上吃山藥——蛋黃焗山藥
用料
鐵棍山藥500克；鹹蛋黃8個；玉米澱粉50克；玉米油適量
做法
鹹蛋黃放入烤盤刷上高度白酒，烤箱預熱後上下火200度7分鐘（沒有烤箱可以蒸熟），晾涼。
將晾涼的鹹蛋黃壓碎成蛋黃泥，可以用料理機、擀麵杖碾壓、或者用水捏碎，備用。
山藥去皮切小段放入蒸鍋蒸熟。
找一個大一點的盤子，我用的烤盤，將蒸熟的山藥放入，撒上玉米澱粉，抖動烤盤使其均勻。
不粘鍋放入油加熱，倒入裹好澱粉的山藥，炸至微黃表面變硬即可。
撈出控油
油鍋倒入油加熱，放入碾碎的鹹蛋黃翻炒均勻。
倒入山藥，使其均勻的裹上鹹蛋黃。
裝盤出鍋，晾涼更好吃。
清蔬山藥片
用料
鐵棍山藥1根（可稍粗些，好切）；胡蘿蔔1根或半根（愛吃就多放些）；小黃瓜半根（愛吃就多放些）；木耳幹6片（愛吃就多放些）；香蔥半顆或一顆
做法
香蔥洗淨切碎備用，山藥刨皮後斜切放入水中（防止變黑），木耳溫水泡發（泡發後會有些髒，用手捏一捏洗一洗），胡蘿蔔和小黃瓜洗淨後分別切片兒。
（放油之前把山藥用漏盆濾水，注意：山藥濾出來的水是有些粘稠的，濾出來的粘稠的水別倒掉放入一個小碗裡等下會有用）熱鍋冷油，下香蔥爆香後，放入山藥爆炒，過這麼20——30秒的樣子後放入木耳一起炒（這時候鍋裡可能會有些幹了，可以把濾山藥的水加少許到鍋裡），加適量鹽（多少根據自己口味），翻炒一會加入胡蘿蔔，然後在快要出鍋前加入黃瓜，關火，加入少許雞精（也可滴幾滴香醋），翻炒下，出鍋。
酥炸山藥
用料
山藥；雞蛋；鹽；胡椒粉；雞精；幹澱粉
做法
山藥洗淨去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和幹澱粉混合，將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裡蘸一下，滾上面包糠
油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃後撈出，用廚房紙吸去表面餘油，乘熱佐番茄沙司同食
紅燜羊肉山藥
用料
羊肉550克；山藥280克；胡蘿蔔250克；香菜15克；水適量；蔥35克；姜5克；蒜5克；五香粉1/8勺；鹽適量；白糖1大勺；生抽1大勺；老抽適量；料酒2小勺；香葉2片
做法
將羊肉洗淨，切成小片
煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮
胡蘿蔔去皮，切成小塊
山藥去皮，切成小塊
蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片
煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨
燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒
炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒
放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺
倒入開水，水量要沒過食材
水開後撇淨浮沫，放入香葉
小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1分鐘略收濃湯汁即可盛出
玉米山藥燉排骨
用料
排骨；鐵棍山藥；玉米；生薑；枸杞；紅棗
做法
山藥去皮後切長條，放入水中與空氣隔離防氧化；生薑切片，玉米切段，枸杞提前用清水浸泡；
*山藥汁會引起手癢，所以去皮時要戴手套。或者超市直接買削好的；
排骨切成塊，先過熱水氽燙，然後用流動水衝淨浮沫；
陶瓷鍋里加入適量的清水，放入排骨、玉米、薑片；
煮沸後轉小火慢煲，約1個小時；
山藥因為比較容易熟，所以等肉開始軟爛再放入山藥，紅棗，同時用鹽調味，再小火半個小時左右，即可。
最後放入浸泡過的枸杞，增香增色
山藥炒木耳
用料
山藥一根；木耳少許；青椒一個；蔥末少許
做法
少倒一點油，放蔥花熗鍋。待出蔥香後把山藥和木耳一起倒入鍋內翻炒。
放一勺鹽，翻炒幾下後，在鍋裡倒一碗半白水，繼續翻炒，防止山藥貼鍋。
水收靜的時候倒切好成段的辣椒進去一起翻炒。出香味就可以出鍋啦！
桂花山藥
用料
山藥2根不是很長的很長的一個就好了，看自己的量了；白醋幾滴大概一小勺吧；老饒家糖桂花醬我又買了一瓶來做甜點的，自己喜歡就多放點哈，我放
做法
把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水，鍋里加水，煮開。
水開後放入山藥，中小火煮3-4分鐘。
撈起過涼。(必須涼開水)也可以在冰箱冰鎮過的涼開水
擺入盤裡。澆上桂花醬大功告成啦，好吃爽脆清香
盼盼and小菜餚
【山藥核桃仁】
材料：山藥200克，核桃仁30克，黑芝麻少許，水1/2杯，醬油1大勺，糖稀1/2勺，香油1/2勺。
【製作過程】
1.山藥去皮切塊，核桃仁過水煮一下。
2.鍋中倒入醬油，水，切好的山藥和煮過的核桃仁，小火慢慢燒。
3.湯汁慢慢燒乾，放入香油和糖稀翻炒一下，撒入黑芝麻，山藥核桃仁完成！
小玻璃cat
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老樊在關中
山藥去皮切薄片，上鍋蒸熟，待不燙了打入一個雞蛋，適量牛奶，適量發酵粉，白糖，加入一些麵粉，和成軟硬適中麵糰，發酵成兩倍大。揉搓成一個個大小適中小麵糰，壓扁。平底鍋不加油小火慢烙，兩面金黃，按壓迅速回彈就是熟了。山藥牛奶麵包就做好了，香甜軟糯
寶貝的香媽媽
1、首先將牛肉切成小塊，再把山藥颳去皮，然後把山藥切成小塊，放入裝有清水的碗中。
2、將牛肉塊放入碗中加入料酒、醬油、芡粉、蛋液用筷子攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量油加熱，再倒入牛肉塊翻炒，炒完後盛入碗中，在鍋內倒入新的油和蒜末，並把山藥塊倒入，加入一些豌豆粒、玉米粒和蘿蔔塊。
