宝妈私房七七八八
你好，我是熙阳美食，很高兴回答你的问题。山药有哪些做法？我的回答是：山药是一种我们日常生活中很常见的食物，含有丰富的营养，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维以及多种维生素和矿物质等营养成分，经常食用具有降低血糖、健脾养胃、帮助消化和滋肾益精等功效，因山药制作方法多样、口感软糯香甜并具有很好的保健效果，而受到很多朋友喜爱。
山药可用来制作多种美食，比如我们平时很常见的：素炒山药、山药饼、红烧山药、山药鸡汤等等菜肴都是采用山药制作而成的。山药虽然美味，但有些朋友在去皮时，山药中分泌出来的沾液会让一部分朋友的手过敏发痒，而且很滑难于拿住，我们可以带上手套，这样去皮手就不会痒了，还有在手套上撒上一些食盐和醋，这样就能轻松的抓牢山药了。值得注意的是，在去皮时要将山药外皮清洗干净，这样在去另一半皮的时候才不会将山药弄脏。
下面熙阳就来跟朋友们分享两道用山药制作的美食，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【清炒山药】
特点：色泽清爽、味道鲜美、营养均衡、制作简单
需要食材
主料：山药1小段（约150克左右）
配料：新鲜木耳两朵、红椒半个、芹菜1颗、食盐适量、食用油适量
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将木耳清洗干净，用手撕成适口大小。红椒清洗后去带切成条状。芹菜去叶洗净切成段。
步骤2、将山药去皮洗净，切小段后再改刀切片。
步骤3、锅中倒入适量食用油，大火加热，将芹菜段、木耳放入锅中大火翻炒。
步骤4、然后倒入山药片翻炒1分钟左右，最后加入红椒和食盐，炒至红椒断生即可盛出。
制作教程
【山药饼】
特点：两面焦黄、香味扑鼻、外焦里嫩、营养美味
需要食材
主料：山药300克、白糖30克、面粉300克、酵母5克、鸡蛋2个、奶粉10克、黄油20克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将山药表皮用刷子清洗干净，切成三段。蒸锅中倒入足量清水，大火烧开后放入山药段蒸20分钟。
步骤2、山药蒸熟后取出撕去外皮，放入小盆中捣成泥。打入鸡蛋拌匀，再放入奶粉拌匀。
步骤3、黄油隔水加热融化后倒入山药泥中继续搅拌均匀，然后加入白糖、酵母和面粉，用筷子搅拌成面絮状，最后用手揉成光滑的面团。
步骤4、盖上保鲜膜静置10分钟。时间到后用擀面杖擀成半厘米厚的面片。接着用杯子口按在面片上，制作成一个个小圆面坯。
步骤5、将面坯放在容器中，盖上保鲜膜发酵至面坯明显变胖。平底锅放在灶上开火加热，转中小火，不放油，将发酵好的面坯放入锅中盖盖烙至两面金黄色即可。烙制时间2分钟左右。
结语
山药的制作方法有很多种，可炒、可煮，也可搭配上多种食材制作馒头、蒸糕等。这里熙阳分享了以上两道山药的制作方法，不仅简单而且美味。制作山药时还有一个小技巧，山药切好后如不及时烹饪可将它泡在白醋中防止变黑。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
一、玉米山药炖排骨的做法
1、排骨洗净后先焯至断血水，焯好水后捞起。
2、准备好玉米和山药，切成块状。
3、热锅冷油把姜片小火煸香，排骨入锅小火炒几分钟。
4、炒成表皮微露焦香，这样炖出来的排骨很香。
5、加适量水入锅大火炖，炖开后把表面浮油撇去，然后盖上锅盖转小火炖30分钟，这个过程不用加任何调料。
6、玉米入锅时间要掌握好，排骨炖到15分钟左右入锅。
7、玉米入锅也是盖锅盖小火炖，炖10分钟后再加山药，山药熟的快所以后放。
8、这里要选铁棍山药哟。
二、煮山药汤
就是单纯的把山药煮成汤喝。
做法：1、准备一到两根山药。
2、把山药切成片状，像薯片那般薄。
3、锅里加水先烧一会，后加入山药煮。
4、待山药煮熟，水变成浓稠状态即可停火。
5、加入白糖搅拌均匀，按照自己的口感加入少许。
这里要选淮山药哟。
以上是山药的两种做法。
酸的冰糖草莓
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山药的功效非常多，据资料显示山药中的淀粉酶可以帮助消化、健脾益胃；
山药中含有大量的黏液蛋白、各类维生素和微量元素，能够有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神和延年益寿的功效。
山药的做法也非常多，这里简单介绍几种：
1.蒸：铁棍山药可以清洗干净外皮，蒸25分钟。蒸熟了蘸着蜂蜜吃，这样吃能够完整的保留了山药的微量元素等物质；
2.猪肚山药汤：猪肚处理干净，切丝爆炒，加十三香、盐、姜片炖煮烂，再加山药煮熟，加鸡精出锅即可；
3.山药炒西芹：西芹斜刀切段焯水断生。热锅凉油，加入葱段、山药片爆炒2分钟，再加西芹和十三香、姜末、生抽翻炒几下，最后加鸡精出锅；
4.山药养生粥：山药切小块和大米一起煲粥即可（这里可以加盐、胡椒粉和鸡精做成五香口味；也可以加入适量白糖做成甜口的）。
小聪私厨
山药的做法太多了，对于一个吃货来说，总是不甘总吃炖山药。
山药红枣糕，做法非常简单，关键能吃出蛋糕的味道。
准备300克山药，10克红枣，一个鸡蛋。
1.把山药去皮（记得带手套哦，以免过敏手痒哦）再切成薄片，放盘中，冷水上蒸锅蒸15分钟。
2.把红枣洗净去核，装盘备用。山药蒸熟取出到入料理机。打入一个鸡蛋，红枣放进去，开始搅拌，用料理机打三到五分钟。看见明显比之前增多即可！
3.准备一个耐高温容器，放油纸，没油纸就刷油，再把山药泥倒入碗中，表面抹平。冷水上蒸锅蒸15分钟。闷三分钟。
4.取出稍微放凉，脱模，再切成自己喜欢的形状。可以根据自己的喜欢挤上果酱或炼奶就可以开吃啦！
做法简单，不用任何蛋糕磨具也可以吃上蛋糕，是不是很棒呢！喜欢就试试吧！
恋上厨房
山药小排汤
材料：
小排750克、山药2根、胡萝卜1小根、西兰花1/3、棵姜5片、料酒1汤勺、盐适量、鸡精3小勺
做法：
1、准备好所有主料和配料
2、小排过水：烧半锅水，水温热时下姜1片和小排，微沸时取出小排，过冷水洗净备用
3、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块;山药去皮洗净切滚刀块;西兰花洗净切小朵备用
4、另烧大半锅水，水温热时下小排、姜片、料酒，大火烧开，中小火煮1小时
5、下盐、胡萝卜块和山药块，再煮半小时至胡萝卜和山药酥软
6、下西兰花块，煮5分钟，下鸡精调味
7、摆盘即食
抓住你的胃
清炒山药
用料
山药；彩椒；洋葱；盐；鸡精；白醋
做法
先用洋葱丁爆锅
再下山药、彩椒炒
看火候到了就加盐、鸡精、醋，然后就出锅了
淮山排骨
用料
淮山药约500g；排骨约250g；姜两片；葱一段；料酒3ml；盐适量
做法
淮山洗净外表的泥沙
排骨浸泡半小时，滤去血水
排骨加入3ml料酒及冷水（没过排骨）焯水，撇去浮沫，捞出。
排骨放入锅中，加入两片姜和一段葱，加入足量开水（约800ML---1L），大火烧开保持水沸约2分钟，转小火炖煮20分钟。
淮山刮去外皮，切段。为了防止黏液让皮肤瘙痒，请戴手套操作。将淮山倒入锅中，大火烧开，小火炖煮40分钟即可。
吃时放盐调味。
让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药
用料
铁棍山药500克；咸蛋黄8个；玉米淀粉50克；玉米油适量
做法
咸蛋黄放入烤盘刷上高度白酒，烤箱预热后上下火200度7分钟（没有烤箱可以蒸熟），晾凉。
将晾凉的咸蛋黄压碎成蛋黄泥，可以用料理机、擀面杖碾压、或者用水捏碎，备用。
山药去皮切小段放入蒸锅蒸熟。
找一个大一点的盘子，我用的烤盘，将蒸熟的山药放入，撒上玉米淀粉，抖动烤盘使其均匀。
不粘锅放入油加热，倒入裹好淀粉的山药，炸至微黄表面变硬即可。
捞出控油
油锅倒入油加热，放入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀。
倒入山药，使其均匀的裹上咸蛋黄。
装盘出锅，晾凉更好吃。
清蔬山药片
用料
铁棍山药1根（可稍粗些，好切）；胡萝卜1根或半根（爱吃就多放些）；小黄瓜半根（爱吃就多放些）；木耳干6片（爱吃就多放些）；香葱半颗或一颗
做法
香葱洗净切碎备用，山药刨皮后斜切放入水中（防止变黑），木耳温水泡发（泡发后会有些脏，用手捏一捏洗一洗），胡萝卜和小黄瓜洗净后分别切片儿。
（放油之前把山药用漏盆滤水，注意：山药滤出来的水是有些粘稠的，滤出来的粘稠的水别倒掉放入一个小碗里等下会有用）热锅冷油，下香葱爆香后，放入山药爆炒，过这么20——30秒的样子后放入木耳一起炒（这时候锅里可能会有些干了，可以把滤山药的水加少许到锅里），加适量盐（多少根据自己口味），翻炒一会加入胡萝卜，然后在快要出锅前加入黄瓜，关火，加入少许鸡精（也可滴几滴香醋），翻炒下，出锅。
酥炸山药
用料
山药；鸡蛋；盐；胡椒粉；鸡精；干淀粉
做法
山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠
油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食
红焖羊肉山药
用料
羊肉550克；山药280克；胡萝卜250克；香菜15克；水适量；葱35克；姜5克；蒜5克；五香粉1/8勺；盐适量；白糖1大勺；生抽1大勺；老抽适量；料酒2小勺；香叶2片
做法
将羊肉洗净，切成小片
煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮
胡萝卜去皮，切成小块
山药去皮，切成小块
葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片
煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净
炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒
炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒
放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺
倒入开水，水量要没过食材
水开后撇净浮沫，放入香叶
小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出
玉米山药炖排骨
用料
排骨；铁棍山药；玉米；生姜；枸杞；红枣
做法
山药去皮后切长条，放入水中与空气隔离防氧化；生姜切片，玉米切段，枸杞提前用清水浸泡；
*山药汁会引起手痒，所以去皮时要戴手套。或者超市直接买削好的；
排骨切成块，先过热水氽烫，然后用流动水冲净浮沫；
陶瓷锅里加入适量的清水，放入排骨、玉米、姜片；
煮沸后转小火慢煲，约1个小时；
山药因为比较容易熟，所以等肉开始软烂再放入山药，红枣，同时用盐调味，再小火半个小时左右，即可。
最后放入浸泡过的枸杞，增香增色
山药炒木耳
用料
山药一根；木耳少许；青椒一个；葱末少许
做法
少倒一点油，放葱花炝锅。待出葱香后把山药和木耳一起倒入锅内翻炒。
放一勺盐，翻炒几下后，在锅里倒一碗半白水，继续翻炒，防止山药贴锅。
水收静的时候倒切好成段的辣椒进去一起翻炒。出香味就可以出锅啦！
桂花山药
用料
山药2根不是很长的很长的一个就好了，看自己的量了；白醋几滴大概一小勺吧；老饶家糖桂花酱我又买了一瓶来做甜点的，自己喜欢就多放点哈，我放
做法
把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水，锅里加水，煮开。
水开后放入山药，中小火煮3-4分钟。
捞起过凉。(必须凉开水)也可以在冰箱冰镇过的凉开水
摆入盘里。浇上桂花酱大功告成啦，好吃爽脆清香
盼盼and小菜肴
【山药核桃仁】
材料：山药200克，核桃仁30克，黑芝麻少许，水1/2杯，酱油1大勺，糖稀1/2勺，香油1/2勺。
【制作过程】
1.山药去皮切块，核桃仁过水煮一下。
2.锅中倒入酱油，水，切好的山药和煮过的核桃仁，小火慢慢烧。
3.汤汁慢慢烧干，放入香油和糖稀翻炒一下，撒入黑芝麻，山药核桃仁完成！
小玻璃cat
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老樊在关中
山药去皮切薄片，上锅蒸熟，待不烫了打入一个鸡蛋，适量牛奶，适量发酵粉，白糖，加入一些面粉，和成软硬适中面团，发酵成两倍大。揉搓成一个个大小适中小面团，压扁。平底锅不加油小火慢烙，两面金黄，按压迅速回弹就是熟了。山药牛奶面包就做好了，香甜软糯
宝贝的香妈妈
1、首先将牛肉切成小块，再把山药刮去皮，然后把山药切成小块，放入装有清水的碗中。
2、将牛肉块放入碗中加入料酒、酱油、芡粉、蛋液用筷子搅拌均匀。
3、锅中倒入适量油加热，再倒入牛肉块翻炒，炒完后盛入碗中，在锅内倒入新的油和蒜末，并把山药块倒入，加入一些豌豆粒、玉米粒和萝卜块。
