2019-10-29 02:20:48 佚名

法斗法斗呆萌萌

最近猪肉涨价了，爱吃肉的朋友们于是将美食重心转移到了鸡胸肉上。鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。鸡胸肉怎么做才好吃呢？下面推荐一道超美味的“玉米鸡丁”。

一、用料

鸡胸肉1块、胡萝卜半根、玉米半根、黄瓜半根、二荆条2根、小香葱2根、蒜1瓣、姜2片、盐1勺、老抽1勺、胡椒半勺、鸡精半勺、淀粉2勺、料酒一勺。

二、做法

1、鸡胸肉洗净切丁，加入适量盐、鸡精、胡椒、淀粉、料酒、老抽，搅拌均匀，静置10分钟左右。

2、胡萝卜切丁、玉米洗净、黄瓜切丁、二荆条切段、姜切丝、葱切段，备用。

3、锅中倒油（建议多倒一点儿，方便后面炒其他食材），油烧热后下姜丝、听到“滋滋”声后下肉丁，翻转炒肉，七分熟后盛出，备用。（七分熟差不多，后面再跟其他食材一起炒熟。）

4、利用锅中剩下的油，倒入备好的胡萝卜、黄瓜、玉米、二荆条翻炒，加入少量盐。

5、最后倒入鸡丁，将鸡丁与胡萝卜等食材混合翻炒，加入蒜、少量盐，炒至全熟，即可出锅，撒上葱花就OK了。

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你好，很高兴回答你的问题。鸡胸肉怎么做好吃？我的回答是：从整只鸡的口感和比例来说，鸡胸肉是鸡肉中味道最鲜嫩、形状最完整的两块鸡肉，也正因为它的完整性，给我们在烹饪制作时带来了很多方便，也为菜品的制作带来更多的选择。鸡肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和对人体生长发育有重要作用的磷脂类等营养成分，其中又以鸡胸肉肉质细嫩、味道鲜香而受到很多朋友喜爱。

我们在家中用鸡胸肉可以制作出很多美味菜肴，比如用鸡胸肉制作的凉拌鸡丝、孜然油煎鸡胸肉和鸡胸肉蔬菜饼等等。我在家也特别喜欢用鸡胸来制作菜肴，因不知道题主的口味和喜好，所以下面就跟朋友们分享两道用鸡胸肉制作的不同味道菜品，希望朋友们能够喜欢。

【宫保鸡丁】

需要食材

主料：鸡胸肉1块

配料：黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1勺、花椒1小撮、食盐适量、食用油略多、豆瓣酱1勺、大葱半根、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒1勺、花生1把

调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油半勺、白糖少许（酱汁用）

～～～开始制作～～～

步骤1、将鸡胸肉洗净，沥干水分切成条状，然后改刀切成鸡丁装入容器中。

步骤2、在鸡丁中加入料酒、食用油和淀粉，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。取一只空碗，将料酒、生抽、蚝油和白糖倒入拌匀做成酱汁备用。

步骤3、将花生放入温水中浸泡后将外皮去除，并晾干水分。黄瓜去皮去籽切小块。胡萝卜去皮切小块。大葱洗净切成葱丝。生姜去皮切丝。大蒜去皮切片装入盘中备用。

步骤4、锅中倒入略多食用油，冷油将花生放入，随着油温升高炸至微黄捞出备用。

步骤5、然后将腌好的鸡丁倒入锅中快速翻炒至变色后盛出备用。

步骤6、锅中留底油，放入花椒、蒜片、葱丝、姜丝爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再下入黄瓜、胡萝卜块翻炒1分半钟。

步骤7、然后将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，接着倒入调好的酱汁，大火翻炒，让所有食材味道都融合后，把花生倒入锅中，拌匀即可出锅。

【咖喱鸡块】

需要食材

主料：鸡胸肉1块

配料：胡萝卜1根、西红柿2个、洋葱1个、咖喱1块、生姜1小块、鸡蛋1个、黑胡椒粉少许、食盐适量、食用油适量

～～～开始制作～～～

步骤1、胡萝卜去皮切块。西红柿去皮切块、洋葱洗净切块。生姜去皮切片，装盘备用。

步骤2、鸡胸肉洗净沥干水分切成块状装入容器中。然后打入蛋清，撒上胡椒粉，加入食盐拌匀腌制20分钟。

步骤3、锅中倒入适量食用油，大火加热后倒入洋葱块炒出香味，好鸡肉倒入锅中一同翻炒。

步骤4、待鸡肉变色后，倒入胡萝卜和番茄开大火继续翻炒。炒至番茄变软后，加入适量清水和咖喱。

步骤5、待汤汁烧开后，拌匀转小火盖盖闷煮30分钟，胡萝卜软烂即可出锅装盘。

结语

以上两道都是用鸡胸肉制作的菜肴，但口味却不同。一道川味的宫保鸡丁：色泽鲜艳多彩荤素搭配合理味道鲜香微辣，而另一道则是东南亚口味的咖喱鸡块：肉嫩汁香甜咸酸辣充满异国风味。对于鸡胸肉怎么做好吃这个问题，就跟朋友们分享到这里吧。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

现在猪肉这么贵，我炒菜用的肉已经改成鸡胸肉了，机智如我，鸡胸肉除了可以炒菜，还非常适合做一款家常版的麻辣鸡丝。味道好还有营养，感觉比饭店的要好吃很多哦，给大家说一下配料做法。

食材：鸡胸肉两块、金针菇一小把、黄瓜一根、香菜适量、小葱适量、盐、油、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、大蒜、生抽、蚝油、八角、料酒

准备工作：鸡胸肉洗净，凉水入锅加八角，料酒、小葱煮熟，根据鸡胸肉的大小，煮差不多10分钟左右用筷子能够扎透即可，捞出放凉后手撕成丝。大蒜切末，小葱切碎，干辣椒切段，金针菇焯水捞出备用，黄瓜切丝，香菜切碎。

做法：准备一只拌菜用碗，里面依次放入蒜末、干辣椒粉适量、花椒粉适量、干辣椒段。热锅烧油，油温冒烟时关火，稍微冷却，一点点加入到拌菜碗调料中。把撕好的肉丝，黄瓜丝，金针菇，香菜，小葱放入碗中。加入适量的盐，生抽，蚝油调味即可食用。

这道菜比较家常，也容易做，大家有兴趣可以自己尝试一下哦！而且自制家庭版的鸡丝凉面也可以用这种做法。

夏日清凉tea

非常高兴回答你的问题，我也来分享一下我的做法

首先用料：鸡胸一斤，盐，淀粉，水，糖，鱼露，料酒，蒜，小苏打

第一步：先把鸡胸用绞肉机绞成泥，放冰箱冷冻30分钟以上

第二步：蒜切末也可以打成汁加水，调成蒜水，调成蒜水以后，放糖10g,鱼露，淀粉，胡椒粉，然后搅拌均匀放冰箱冷藏30分钟

第三步：把鸡胸泥拿出来，放小苏达和盐往一个方向搅拌一分钟，然后把蒜水分三次加入鸡胸泥碗里，记着加一次搅拌一会儿，加一次搅拌一会儿

第四步，锅里放凉水，开小火，用左手虎口处挤出丸子，右手拿勺接住，放入温水中，记着水温的时候挤，别等水开了，水开了就坏事了，煮五分钟左右捞出来

第五步：捞出的鸡胸丸子，要放冰水里，这一步是为了让肉更Q弹，凉了以后放冰箱

总结：做出来的丸子可以炒着吃，可以做汤，可以涮火锅，等等

一家三口的美好生活

1.鸡胸肉.200克，糖两大勺，料酒少许（腌肉料），盐3克，黄瓜一根，花生米20克，蛋清一个，生姜适量，醋两大勺，胡椒粉少许，大蒜适量，糖8克，酱油一大勺，生粉10克，豆瓣酱两大勺。这个时候，我们拿出鸡肉洗干净，然后再切成小块，再拿出碗，把肉填入碗里，拿出盐填入碗里面，再填入白糖，胡椒粉，再填入胡椒粉，再拿出少许料酒，生粉，蛋清拌再一起，要拌均匀哦。

2.然后拿出保鲜膜，腌十分钟左右，拿出花生和黄瓜，把准备好的大蒜，切成蒜片，拿出姜末，拿出一个碗，把醋填入在碗里，再填入酱油，再填入白糖，拌在一起拌均匀准备用，拿出锅填入油，等到油烧热，再填入鸡肉煎，开小火等到把鸡肉煎到变色，先把火关上，再拿出盘子，把鸡肉填入盘子里，再吧=把火开开，填入油开小火，把切好的蒜片填入进去，再填入姜末炒到爆香。

3.这个时候再填入豆瓣酱，翻炒出香味，再把刚刚炒的鸡肉块，填入进去进行快速翻炒，再把调好的汁填入锅里，开大火翻炒均匀，等到锅里面的汁少的时候，再填入黄瓜，花生米，翻炒在一起翻炒均匀，这个时候先把火关上，拿出盘子，把锅里的菜填入盘子里，这样一道非常美味的菜就做好了。

俺家山东哥小宝

鸡胸肉怎么做好吃？

比如我们平时吃的宫保鸡丁，酱爆鸡丁，鸡丝拌面，香煎鸡胸肉等都可以。

鸡胸好吃一个是选择什么菜，第二就是鸡胸的烹饪和腌制手法，处理不当会非常的柴，硬，甚至腥味大。

今天分享一道酱爆鸡丁的做法。

酱爆鸡丁

材料：鸡胸肉300克，黄瓜半根，葱白1根，甜面酱，料酒，白糖，盐，白胡椒粉，淀粉，生抽

做法：

鸡胸改刀成一厘米宽的小方丁，切的时候注意去掉筋膜。放白胡椒粉，生抽，盐，蛋清腌制半个小时。这样做出来的鸡丁入味而且滑嫩。腌制好临入锅前，加淀粉抓匀，再加入少许油抓匀。
黄瓜去皮切成小方丁，葱白切小圆段
锅烧热，热锅凉油下入鸡丁滑炒，将鸡丁炒白变色后，捞出。
锅中再放入少许底油，放入甜面酱开始炒酱，中途加入料酒，再加入一些香油，水，炒出香味。然后放入少许白糖把酱炒到红亮。
倒入鸡丁和葱白黄瓜丁一起翻炒出锅即可。

这样做的鸡丁肉质鲜嫩，而且香味浓，非常的下饭。

这里要讲一下鸡丁的腌制方法，爆炒类鸡丁，需要提前腌制并滑油，这样出来肉嫩不腥。

还有一种是手撕鸡丝，适合于制作凉菜，同样也有要点。

需要先将鸡胸整片用擀面杖或者刀背敲松散。敲断纤维，加柠檬汁，白胡椒粉，盐腌制。

然后整个煮到彻底成熟。

不处理的鸡胸纤维粗，肉柴，柠檬类酸性物质可以改善这种情况，起到嫩化的作用。

用心做好每一篇问答，详细解答您的疑惑。我是厨娘小宁，一个热爱美食的家庭主妇型美食博主，我也许不是最专业的，但我的回答是最实用最接地气的，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，厨娘小宁感谢您的观看。

厨娘小宁

鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。下面菜菜姐给大家分享一下两种比较简单又好吃的做法！

一、纸包鸡胸肉的做法

1、准备工作

将鸡胸肉从中间片开，分成两部分，分别撒上你喜欢的调料（这里用了盐，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。其他材料都切成细丝备用。

2、制作包纸

烤箱纸剪出一个粗略的正方形，从中间对折

3、将鸡胸肉包起来

将纸包展开，成为心形，在靠近中线的地方先放上各种蔬菜，再加少量盐或者其他喜欢的调料让蔬菜有些盐味，放上鸡胸肉，叠上碎罗勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一点鸡汤，最后再加一点初榨橄榄油。如果你是西式口味可以加一点白葡萄酒或者意大利香醋，也点缀上橄榄油就可以开始包啦。先将心形另一边折过来，然后像包韭菜盒子那样的手法，先折第一条进去，再将第二条压着第一条折一下，如此反复一直折到底部。

4、密封

最后一道折过来之后就可以封口啦，只要将多出来的部分折到后面，不放心可以再折两道，纸包就做好啦！

5、入烤箱

因为鸡胸是从中间片开的，所以能做两个纸包鸡哦，两个纸包鸡一起入预热到350°F（约175°C）的烤箱，烤12-15分钟即可。在烤箱里的时候纸包会鼓非常高的，可惜我家烤箱灯坏掉了！没法拍照，等拿出来的时候已经不那么鼓了，等纸包恢复原状的时候小心用刀子割开一个十字。

二、炸鸡胸肉的做法

1、准备肉

将鸡胸肉洗净剃去筋膜。将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点）。

2、腌制

将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便。

3、裹面

将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）。

4、开始炸

静置5分钟后，开始炸。讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的。将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老。

5、加入佐料

将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。