四節蝦
燴麵對與一個河南人來說吃的是一種情懷，在河南你如果是餓了什麼都沒有懟一碗燴麵得勁！
燴麵是我們“中國十大面條之一”，而洛陽的水席，開封的灌湯包還有鄭州的燴麵是河南著名的三大小吃。鄭州被譽為了“燴麵之城”，在鄭州，不管是大街小巷我們都可以看到燴麵館，而且外地人來到鄭州，首先就想先嚐一嘗當地特色的羊肉燴麵，但我們只知道吃燴麵去鄭州，卻不知道鄭州人吃燴麵會去這個地方——方城。
南陽燴麵以方城燴麵為代表，特點是羊肉生熗。做法:生熗羊肉，爆炒蔥花，高湯，純手工面片，青菜，香菜，羊油熬製的辣椒！鄭州燴麵以合記，蕭記為代表，以及裕豐園！合記為老式燴麵，熟羊肉，高湯，面片，附以豆皮~粉條~木耳~黃花菜等，香菜，糖蒜！蕭記為改良燴麵，比如三鮮！
一些很美的民間傳說。傳說李世民還沒登基的時候，曾在隆中落難逃亡時不幸染上了寒疾，後來去到了一戶農家休息片刻，那戶農家淳樸實在，於是便把自己家養的麋鹿宰了燉成湯，又因為追兵隨時都可能過來，於是就把活好的面一拉一扯就草草下鍋了，誰知李世民吃完之後，寒疾立馬就痊癒了。
在特色麵食之中，河南燴麵最為吸引大家的喜歡，到現在也是有一定的歷史，隨著歡迎度越來越多，出現的盜版也不少。說到河南燴麵其實也是有蠻多年的歷史，雖然說已經是看到了不少人都很喜歡吃的麵條，但要真正吃起燴麵的話就要回到幾百年前，燴麵的面還是清朝皇帝親自所指定的，而裡面的配料也是很有自己的特點，要做到葷素搭配的標準。
在剛開始出現的這碗燴麵，就在裡面下這種山藥和羊肉，但是後來對山藥的採摘不是那麼地容易就被改掉了。或許你吃過的東西更是吸引無數人的喜歡，只是在現在都不會那麼被大家所喜愛，外面出現的假燴麵實在是太多了。燴麵都是要用的寬面才會更入味，但是吃到這種美食的人還是蠻有吸引無數人都很喜歡吃的，只有在河南當地去吃到很正宗的燴麵，外面那些自稱是燴麵的不是用的面不準確就是裡面的配料下得難吃，吃到最後沒有一點食慾。
我是河南人我愛河南我就是稀罕這碗燴麵！
不接受任何反駁！
美食張小亞
燴麵對與一個河南人來說吃的是一種情懷，在河南你如果是餓了什麼都沒有懟一碗燴麵得勁！
燴麵是我們“中國十大面條之一”，而洛陽的水席，開封的灌湯包還有鄭州的燴麵是河南著名的三大小吃。鄭州被譽為了“燴麵之城”，在鄭州，不管是大街小巷我們都可以看到燴麵館，而且外地人來到鄭州，首先就想先嚐一嘗當地特色的羊肉燴麵，但我們只知道吃燴麵去鄭州，卻不知道鄭州人吃燴麵會去這個地方——方城。
南陽燴麵以方城燴麵為代表，特點是羊肉生熗。做法:生熗羊肉，爆炒蔥花，高湯，純手工面片，青菜，香菜，羊油熬製的辣椒！鄭州燴麵以合記，蕭記為代表，以及裕豐園！合記為老式燴麵，熟羊肉，高湯，面片，附以豆皮~粉條~木耳~黃花菜等，香菜，糖蒜！蕭記為改良燴麵，比如三鮮！
一些很美的民間傳說。傳說李世民還沒登基的時候，曾在隆中落難逃亡時不幸染上了寒疾，後來去到了一戶農家休息片刻，那戶農家淳樸實在，於是便把自己家養的麋鹿宰了燉成湯，又因為追兵隨時都可能過來，於是就把活好的面一拉一扯就草草下鍋了，誰知李世民吃完之後，寒疾立馬就痊癒了。
在特色麵食之中，河南燴麵最為吸引大家的喜歡，到現在也是有一定的歷史，隨著歡迎度越來越多，出現的盜版也不少。說到河南燴麵其實也是有蠻多年的歷史，雖然說已經是看到了不少人都很喜歡吃的麵條，但要真正吃起燴麵的話就要回到幾百年前，燴麵的面還是清朝皇帝親自所指定的，而裡面的配料也是很有自己的特點，要做到葷素搭配的標準。
在剛開始出現的這碗燴麵，就在裡面下這種山藥和羊肉，但是後來對山藥的採摘不是那麼地容易就被改掉了。或許你吃過的東西更是吸引無數人的喜歡，只是在現在都不會那麼被大家所喜愛，外面出現的假燴麵實在是太多了。燴麵都是要用的寬面才會更入味，但是吃到這種美食的人還是蠻有吸引無數人都很喜歡吃的，只有在河南當地去吃到很正宗的燴麵，外面那些自稱是燴麵的不是用的面不準確就是裡面的配料下得難吃，吃到最後沒有一點食慾。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
吃飯啦小黃鴨
洛陽燴麵主要是以湯為主，因為洛陽人都是有喝湯的習慣，牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，中午是把餅換成面，加義蔬菜，面在湯的營養下，味美十足，營養豐富，所以洛陽燴麵好吃。
跳龍門的魚
光緒年間，天下客商，雲集京城，當時有位同鄉郭子興，在京開一面館，手藝不錯，人稱“天下第一鍋”。繁華鬧市，敲詐勒索，時有發生，郭子興為此類事情多次麻煩楊翰林，楊翰林義不容辭為同鄉妥善處理，深得同鄉稱讚。一日，十數名地痞飯後找茬賴帳，郭子興上前論理，不料眾痞子拳腳相加，且將飯館砸了個稀巴爛，楊翰林聽說此事後，差人將郭子興一家接到府上，說：“我正欲找一位廚房師傅，如果你願意，可留下來，也免得日後再遭惡人刁難。”郭子興看楊翰林誠心誠意，便答應下來。楊翰林生平喜歡清素面食，正是郭子興拿手“好戲”，入府後侍奉楊翰林體貼入微，楊翰林十分滿意，後來便一直跟隨左右。
辛亥革命爆發後，中華民國建立，楊翰林時任清廷都察院副都御史，由於年事已高，身體每況愈下，趁機辭程，告老還鄉。秋日，楊翰林偶感風寒，便臥床不起，郭子興照舊將早點呈上。楊翰林強打精神吃了幾口油條，不多時，便嘔吐起來，大夫看罷說：“並無大礙，只是體弱多時，魚肉之類、油膩之物不宜進，應以清淡素食為主，可藥療、食補二者結合。”郭子興聞言想到，老翰林既然愛吃麵食，我不如將油條面用水煮熟一試，結果，煮熟的面片光滑透亮，看著就想吃，郭子興覺得，面裡再帶些肉湯，既補養又能消化。於是，他將肉拍成肉茸，取腿骨砸碎，文火燉湯，湯燉好後，衝於面中，端到楊翰林面前，清香撲鼻而來，楊翰林精神一陣，問：“這是什麼？”郭子興靈機一動說：“燴麵，此乃補養身體之物。”家人起湯讓楊翰林品嚐，楊翰林連說不錯。即刻欠身，連湯帶面吃完。楊翰林問郭子興：“燴麵是怎麼回事？”郭子興說：“大夫囑咐：大魚大肉及油膩之物，不易消化，您老身體弱，只能吃清素，可光吃麵怎能補養身體？我就試著用大骨頭、肉茸加一些入味的中草藥燉湯，沒想到這湯還真補，您老愛吃，以後我常給您做。”隨後，郭子興天天燉湯煮麵給楊翰林吃。隨後，郭子興天天燉湯煮麵給楊翰林吃，不幾日，楊翰林身體恢復面如初，街坊鄰居稱楊翰林精神抖擻，似返老還童。
民國九年，楊翰林仙逝，臨終前吩咐家人送郭子興銀兩，讓他再行開店，且叮囑郭子興不要將燴麵失傳。郭子興深知其滋補、保健之功效，乃世上其它膳食所不及，早有意再度開店，專營燴麵。不料，長葛當時寇匪猖獗，官兵不能剿辦，時局不安，再無開店機會。郭子興有一遠房親戚，於黃河岸邊花園渡口附近，為了生存，只好投奔那裡。解放前，一直與楊府來往，建國後，由於“三反、五反”運動，斷絕音訊
