憑藉一道美式活龍蝦火了51年
一提到美國知名連鎖餐飲品牌，CEO品牌觀察也已報道過不少，像Shake Shack、Chili’s、Five Guys、Taco Bell、Popeyes等，大多數是漢堡炸雞類的快餐品牌。
不過，這次的主角是專門做海鮮的北美網紅餐廳，憑藉一道美式活龍蝦、火了51年的Red Lobster（紅龍蝦）也來中國搶灘“龍蝦經濟”。據悉，該品牌每年有超過5000萬人次打卡。
全球780多家店，中國2店進駐北京三里屯
作為美國最受歡迎的海鮮餐廳之一，Red Lobster成立於1968年，總部位於美國佛羅里達州奧蘭多市。20世紀80年代，品牌開始大規模的門店擴張。
目前，Red Lobster在全球已有780多家門店，遍佈美國本土、加拿大、墨西哥、日本、馬來西亞、沙特阿拉伯、巴西、中國等國家和地區，成為全球最大海鮮餐廳集團。
2016年，美國歌手碧昂絲給了這家餐廳千載難逢的免費營銷機會，她在超級碗中場秀中提到了Red Lobster的名字，當天客流量一下子提高了13%。
2018年12月，Red Lobster正式進軍中國市場，首家門店位於上海國金中心商場(IFC)，門店面積230平米。
2019年7月，Red Lobster在中國開出第二家店，位於潮流人士聚集地三里屯太古裡。這是該品牌在全球的第780家店。據瞭解，未來計劃會在中國開設更多的門店。
北京店位於三里屯南區的二樓位置，紅色的龍蝦招牌非常顯眼。該店佔地254平米，裝修風格跟美國門店有所不同，屬於Red Lobster 2.0版本，是一個相對開放的空間。
餐廳設有106個座位，也有戶外露天用餐區。整體設計走現代風格，以藍色、紅色和木質傢俱為基調，加上品牌標誌性的航海裝飾，大堂天花板還懸掛著一隻巨大的紅龍蝦雕塑，打造一種海濱用餐氛圍。
主打龍蝦菜品，美式海鮮體驗
一直靠著豐富選擇和高性價比走紅的Red Lobster，菜單上供應了60多種菜品，以龍蝦、蟹類、蝦、魚類四種海鮮食材為主，被稱作為“海鮮愛好者的海港”，帶來美式海鮮體驗。此外，還有牛扒、比薩、沙拉、甜點、雞尾酒等多種選擇，客單價在350元以上。
不過，主打當然是龍蝦，憑藉一道美式蒸活龍蝦火了51年，滿足消費者對於龍蝦的多種美味想象：意式辣味活龍蝦、龍蝦華夫餅、龍蝦尾、龍蝦沙拉等等。特別的是，餐廳還提供管家級的桌邊服務，負責免費拆蝦。
為了迎合不同地域消費者的口味偏好，Red Lobster在保留北美烹調作風的同時，還會適當調整烹飪手法、配料以及口味定製中式口味。特別為北京本地食客推出一款辣子腰果龍蝦，選用四川燈籠椒和酥脆腰果。
Red Lobster的CEO 表示，由於中國人喜歡吃海鮮，品牌未來的機遇不在北美，在亞洲，而中國是最具潛力的市場。
“龍蝦熱”來襲，眾多企業入局
龍蝦作為海鮮中的佼佼者，如今已是餐飲界的“網紅”。最近幾年，波士頓龍蝦在國內一年比一年火，它憑藉兩隻大龍蝦鉗，以及甜美鮮嫩的肉質，成為全世界最受歡迎的龍蝦品種。
中國進口美國龍蝦從2010年的 740萬美元，到2016 年，增長至1.36億美元，進口超過1400萬磅的龍蝦，創歷史新高！中國成為美國的第二大龍蝦出口市場，僅次於加拿大。
在美國，除了Red Lobster ，還有另一個同樣以龍蝦為主打的連鎖品牌——LUKE's Lobster，也是紐約網紅龍蝦卷品牌，目前在美國、日本等國家地區共有40家門店，幾乎都是大排長龍的節奏。
波士頓龍蝦從2010年開始，以“貴族”身份出現在中國消費者的餐桌上，人們到底有多愛吃龍蝦？
*在“網紅超市”盒馬鮮生，波士頓龍蝦也是其主推的招牌，一隻 400—500克的波士頓龍蝦售價僅88元。
*而在永輝超市的超級物種，100元左右吃到避風塘波士頓龍蝦，據悉每天能賣出 400 只。
*今年4月，湊湊火鍋也推出了小龍蝦火鍋，單鍋199元，加料10只109元。
*長沙文和友龍蝦館一年能賣出3000多噸小龍蝦，每天接待食客超過8000多人！目前在全國已拓展至13家門店。
甚至連麥當勞和肯德基也曾在推出過平價龍蝦堡......
根據美團發佈的《小龍蝦消費大數據報告》顯示，中國的小龍蝦門店數量逐年遞增，2018年比2017年增加了14萬餘家；而截至今年5月，小龍蝦門店數量已比2018年增加了近5萬家。很多小龍蝦品牌也開始進入購物中心，例如有間蝦鋪、松哥油燜大蝦等等。
由於國內的“龍蝦熱”，眾多企業都紛紛入局，這一賽道有了愈發激烈的角逐，經歷了多輪洗牌，而作為外來品牌的Red Lobster也將面臨一系列挑戰，才能掌握市場話語權。
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