张文瑶
洛阳水席作为洛阳的知名美食，在洛阳很多地方都可以吃到，至于味道，肯定是有好有坏。那么，洛阳水席哪家最正宗？洛阳水席哪家最好吃？
洛阳水席哪家最正宗
牡丹燕菜有名气，但是味道一般。
好吃的有莲汤肉片、小碗汤、焦炸丸，腐乳肉，炒粉垛，老城真不同饭店最有名，但是贵，老城西大街的管记水席，杏花村，狮子楼便宜实惠。
十字街有各种小吃，也有水席单做，但是不如饭店的好吃。
民族人士请到东花坛的清真饭店，得月楼、杨氏食楼。
洛阳水席的特点
一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、
地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。
二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，几乎所有的人均能找到合自己口味的菜肴，舒适可口。
三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。
洛阳水席，历史悠久，古今驰名。红白大事，宴请宾客，率先用之。洛阳水席又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，千年以来，久传不败。
洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
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洛阳水席的含义：
洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
水席八品
全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。历史悠久。
外地盆友到洛阳一定要记得吃水席哦，大美洛阳欢迎你！
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豫C见闻
作为一个地道老洛阳人告诉你，在洛阳吃水席无论大店或者小馆子味道大体上都是差不多的；看个人需求，如果宴请宾客的话可以去真不同，有两个店、老城区的话开的时间久但是门口不好停车路段也比较堵，另一家在洛龙区位置好找停车方便个人推荐这家；除此之外还有洛阳酒家和乾坤水席园也都不错；如果是自己吃或者朋友聚会的话，那么推荐你去老城区南大街的小街里面，什么耀耀水席，管记水席等等见牌子就去吃不会错，而且还很实惠。希望可以帮到你。
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真不同现在做的已经不是传统水席了，但有几道菜不错。燕菜的汤还可以。
耀华水席店去过几次，问道不错，价格适中，尤其是几道老式水席菜还行。
狮子楼没去过。
