冰晶凤翎
你好，很高兴回答你的问题。做牛扎糖可以用普通的油吗？我的回答是：牛扎糖是我儿时最喜欢吃的两种糖果之一，一种是大白兔奶糖，另一种就是牛扎糖了。以前的牛扎糖里面都是花生，而现在随着人们的口味不断变化，牛扎糖里的配料也是有很多种，可以是葡萄干、蔓越莓干、腰果和核桃仁等等食材，而颜色也从以前的白色到紫色、绿色、黄色等多种色彩，真是丰富多彩。
制作牛扎糖主要用到的食材有棉花糖、奶粉、盐和黄油，而黄油在制作牛扎糖时是必不可少的一种食材。有的朋友会问了，如果没有黄油可以用普通的油吗？我认为使用黄油是首选，如实在没有，可以用奶油，但是一般的食用油不建议使用。为什么制作牛扎糖一定要用黄油呢？首先：黄油和一般的食用油是完全不同的两种油，黄油是用牛奶加工提炼而成的一种固态油脂，在完成食物制作后有很好的固化作用，并且方便人们对食物塑形，而普通的油就没有这一特性。其次：黄油脂肪含量更高，味道更加香浓，如果用普通的油来代替黄油制作牛扎糖，不仅会影响口感和色泽，甚至可能制作出来的成品味道很差。
制作牛扎糖并非想象中那么难，其实非常简单。下面熙阳就跟朋友们分享一道牛扎糖的制作方法。
制作教程
【牛扎糖】
特点：香甜可口、香味浓郁、配料随意、制作简单
需要食材
主料：棉花糖90克
配料：黄油20克、奶粉50克、食盐一丢丢、芒果干适量、草莓干适量
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将食材准备好。芒果干和草莓干用刀切成小块状装盘备用。
步骤2、平底不粘锅内放入黄油，小火将油融化开。
步骤3、然后倒入棉花糖、加入食盐小火炒至融化。待棉花糖变成液体状后，倒入奶粉。
步骤4、将奶粉和棉花拌匀后，加入切好的芒果干和草莓干，翻炒均匀。此时糖很粘稠，在翻拌时会有些吃力，不过要有耐心。
步骤5、待充分翻拌均匀后，取一个容器，里面四周撒上少许奶粉，然后将它倒入容器中，用勺子压平，让它自然冷却。
步骤6、待完全冷却脱模后，用刀切成自己喜欢的形状即可食用。
结语
制作牛扎糖，黄油是非常重要的一种配料，除奶油外，我认为它是不可以用普通油代替的。如果你对口感、味道不在乎的话，那就随意吧！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
牛轧糖可以用普通的油，但是用黄油会更加香，味道会更好！黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。还有黄油具有疏水性，牛轧糖更加酥软。
备注：黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。总之用黄油会香很多呢！（我做的牛轧糖饼干，右边是剩下的呢）
7家小厨
可以是可以，但是如果使用植物油一类的产品，就怕做出的牛轧糖气味太重，甚至会因此影响成品的质量和味道，所以还是建议使用黄油比较好。
作为牛奶加工出来的固态油脂，黄油其实就是把新鲜牛奶加以搅拌，取其上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。它是一种固态型的油脂，味道相较于一般的花生油、植物油要更加醇香。所以一般来说做西点、甜品都会使用黄油来为成品奠基。
现在网络上有很多在家使用猪肉、植物油等等制作牛轧糖的教程，我自己也曾经照着视频尝试过几次，效果不是很好。说白了，好的牛轧糖本来就要做到甜而不腻，不说余味绕梁三日，起码这一块糖吃下肚里得是有滋有味。但是使用家用油替代黄油做出的成品，味道总是怪怪的，而且油腥气很重。
所以还是建议有条件的话，尽量使用黄油来制作牛轧糖。现在的黄油价格也不算贵，最关键的是做出来好吃啊！
