用料
蝦2斤
鹽4小勺
白砂糖1勺
料酒1勺
姜5片
蔥2根
- 將買來的蝦子剪去頭部正中間的尖刺。這裡我要囉嗦一下，大家一定要先剪去尖刺，然後再去處理後續的蝦線，因為之前看到新聞說、有人在清洗這個基圍蝦的時候，手部被扎到了，傷口細菌感染致死是不是超級可怕！各位寶寶們要小心。
3.第二步再除去蝦線。從尾部抽、從頭部抽、從蝦殼中間的縫隙用牙籤挑……所有的方法都會用。因為、抽的過程總是會斷，我不能忍受有一點點的蝦線殘留。所以新鮮的活蝦蝦被我折磨的真是很慘呢
4.水煮蝦，把蝦放到鍋裡，放入鹽、糖、料酒、蔥姜。
①水量:剛沒過蝦子稍微寬一點。
②鹽量:如果大家覺得每家勺子不一樣，不好控制，我教你們一個方法，先放一部分鹽，等水開了，稍微嘗一點湯，比你平時吃菜的口味要略微鹹一點點。
③煮熟後把蝦子泡在鍋裡，感覺會稍微入味一點。我只泡了20分鐘，喜歡吃有味的東西，可以多泡10分鐘。
④糖少放點，烤出來更鮮。
⑤圖片裡我只放了蔥，沒放姜（是因為我家男朋友不喜歡生薑的味道）。
5.把蝦子掛在烤網上，這種烤網是烤箱裡應該都配的有。掛的時候注意兩個問題:
①蝦頭朝下，烤的時候蝦子縮小一點也不會掉（別問我是怎麼知道的，因為我烤的時候都掉了，重新掛起來的時候發現這個問題的）
②隔一行網子掛一行蝦子，這樣蝦子不會太擠，我買的兩斤新鮮蝦剛好掛滿，不多不少。
6.烤箱上下管180℃，30分鐘（我是從預熱的時候就放進去了）。
7.烤到蝦殼看起來發白，蝦肉和殼分開就可以啦！
8.注意:烤完拿出來一定彆著急裝起來，彆著急密封！自然晾涼！不然會有水汽，蝦殼就不脆了。
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