金秋十月，是大閘蟹最好的賞味時節，與朋友相約，除了能約飯局、茶局，還多了一項滿足味蕾的“螃蟹局”。

和友人約“螃蟹局”好處很多，除了能在正好的季節共賞鮮味，朋友之間還可以專心聊天促進感情！為什麼吃螃蟹和專心聊天還會扯上關係呢？那是因為在吃螃蟹的時候，大家兩隻手都被螃蟹霸佔了，不能玩手機，所以就可以靜下心來專心交流了，這種時刻，在現如今這種信息爆炸的時代裡，可謂是彌足珍貴啊！

大閘蟹的賞味期很短，價格也不低，所以它並不是太家常的食材，因此有很多人不太會做螃蟹和吃螃蟹，特別是看到舉著兩隻大鉗子的活螃蟹，更是心裡發憷。【清蒸大閘蟹】是螃蟹最簡單的烹飪方式，可如果只是把螃蟹扔進蒸鍋中草草蒸熟，那樣蒸出來的螃蟹不僅會蟹黃流的到處都是，蟹腿和蟹鉗還會斷掉，影響美觀也影響食慾。

【清蒸大閘蟹】想要做的好看又美味，其實是有小竅門的，掌握了下面的這5個【蒸螃蟹】的小訣竅，蒸出來的螃蟹不流黃、不掉腿，肉質細膩，惹人饞！

【清蒸大閘蟹】的5個小訣竅

【訣竅一】：螃蟹的清洗

大閘蟹在上鍋清蒸前，一定要先清洗乾淨，螃蟹的貝殼、肚皮、關節處是最容易存積泥土的，所以在清洗螃蟹時一定要重點刷洗這些部位。

刷洗螃蟹可以用牙刷，牙刷的刷頭較小，可以靈活的把關節縫隙清理乾淨，這裡要注意的是，在清洗螃蟹是一定不要拆開綁螃蟹的繩子。

【訣竅二】：蒸螃蟹肚朝上

很多人在蒸螃蟹的時候都會遇到一個問題，就是螃蟹蒸好了，蟹黃流的到處都是，避免這個問題的發生，最好的解決方法就是在蒸螃蟹的時候把螃蟹肚子朝上。

蒸的過程中，在螃蟹的肚子上放一片薑片，這樣可以去掉多餘的腥味，帶著繩子一起蒸，可以避免螃蟹在掙扎時掉腿、掉鰲。

【訣竅三】：水開後再上鍋

吃【清蒸大閘蟹】最重要的就是吃它的細嫩和鮮甜，所以蒸螃蟹一定不能蒸過火，水燒開上汽後，再把螃蟹放入蒸鍋中，蒸制15分鐘就可以關火出鍋，按照這個時間和方法蒸出來的螃蟹，肉質細膩鮮甜，蟹黃不幹不硬。

【訣竅四】：醋汁里加點姜

吃【清蒸大閘蟹】需要搭配醋碟，在調製醋碟蘸料時需要加入一些薑絲，螃蟹是涼性的食物，在食用時與姜搭配可以緩解寒涼，同時在醋汁里加些糖，能夠提升螃蟹的鮮甜滋味。

【訣竅五】：螃蟹身上的“四不吃”

在食用大閘蟹時要注意大閘蟹的身上有四樣東西不能吃，它們分別是【蟹心】、【蟹胃】、【蟹腮】和【蟹腸】，這些螃蟹的器官不僅味道腥苦，寒性也重，在吃螃蟹的時候一定要把這些部位摘掉，這樣就能品嚐到鮮甜美味的蟹肉和蟹黃了。

做到小鍋分享的這5個蒸螃蟹的小竅門，輕鬆就能蒸出鮮甜美味的螃蟹，趁著今年的螃蟹季還沒過，趕快和朋友約一場開心又開胃的【螃蟹局】吧!

小鍋劃重點

1、螃蟹一定要吃鮮活的，死螃蟹千萬不要吃，如果螃蟹一次吃不完，可以把活螃蟹放入冰箱裡冷藏，這樣螃蟹可以存放2-3天，在食用前一定要檢查螃蟹鮮活情況。

2、民間有說法是“螃蟹與柿子不可同吃”，雖然小鍋並沒有親身去驗證它的真偽，但是保險起見，咱們還是兩種食材不同吃的好。

3、螃蟹寒涼，好吃也不能多吃。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！