秋末，下午茶，香甜可口的蛋糕治癒一切~
甜品最能撫慰人心，尤其是情緒不佳的時候，一塊可口的小蛋糕就能慢慢化解煩惱~
我喜歡小蛋糕，源於簡單的操作，省心的步驟，美味的呈現，整個過程輕鬆又愉快，人在這種氛圍中，不自覺的也被感染，覺得生活都美好了很多~
我學習烘焙，主要是給孩子做零食，順便給自己做些好吃不胖的甜品，自己做甜品，在用糖和用油上都會做調整，所以烘烤出來的蛋糕和甜品都比較健康，油脂和糖份的含量都偏低，但是口感上還是會保持美味優先，除了中餐之外，把自己做的一些蛋糕，麵包，零食也陸續分享給你們~
瑪德琳做過很多次，配方也用過不同的，這次的配方比較特別，個人感覺操作下來非常不錯，
做甜品配方很重要，一個好配方也是多次經驗的摸索和總結，不同的配方帶來的口感則完全不
同，有的配方是教你怎麼做，而有的配方則是告訴你怎麼做會更好吃，而這一次的配方則屬於
後者，所以建議你們有時間的話，一定要試試~
具體這樣做：
材料準備：
全蛋104克/細砂糖39克/綿砂糖39克
橙皮一個/低粉38克/高粉38克/泡打粉6克
黃油30克/朗姆酒4滴
操作做法：
1，把低粉，高粉和泡打粉混合後過篩後放入同一個容器中，把橙子用鹽洗淨後擦成橙皮屑
2，全蛋液里加入細砂糖，綿白糖和橙皮屑
3，混合後一起攪拌均勻，操作的手法是直線攪拌法
4，把混合好的粉分次加入到蛋液中，每次加的時候要確保前一次加的粉已經完全攪拌均勻，看不見生粉
5，用畫圈攪拌法把麵糊攪拌均勻
6，接著倒入化開好的黃油，黃油的溫度保持在35度左右，太高了影響麵糊
7，接下來在麵糊中倒入4滴朗姆酒，打圈方式攪拌均勻，打蛋器提起來的時候，麵糊能緩緩的滴落即可
8，把麵糊倒入模具中，烤箱190度，上下火10-12分鐘即可
烘焙心得：
這款瑪德琳和之前做的相比較，口感潤滑，香味濃郁，配紅茶或者綠茶都很好，配方中橙皮的橙香與朗姆酒的馥郁芬芳相互輝映，別具一格的口感，給你一種全新的舌尖體驗~
關於我：
我是海燕的廚房，國家高級營養師，美食博主，專注好吃不胖 研發，製作和分享~你希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
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