___Mary

同為南方人，在吃的這點上，怪羨慕海南人，因為他們四季有椰子吃。

椰子吃法可不單純吃汁這麼單一，還能入菜，做成甜點什麼的。

最為經典的莫過於椰子煲雞，椰汁煲雞湯帶著一種原味的清甜。

這種清甜就是由椰子水來煲湯，這樣煲出來的湯才夠鮮甜。我用的是青椰子，很大一個，裡面的椰子水也特別多。雞可以根據各人喜好，海南的當然選擇文昌雞，肉質嫩而鮮美。如果買不到的話，記得一定要買嫩的小雞，子雞或者三黃都可以。

武漢壹周

椰子煲雞是是一道味道極其鮮美的湯品，而且營養也是非常的豐富，特別是用農村的土雞搭配椰子汁煲出來的湯非常鮮甜。而椰子煲雞還可以放什麼材料？其實椰子煲雞隻需加入少許的滋補藥材就可以，因為這道湯主要吃的就是湯的原汁原味，所以關鍵在於雞和椰子的選擇，其它什麼大味的調料配料根本不適合添加，加了反而影響味道。

椰子的挑選

椰子按照成熟度分為兩種，一種是椰青，另一種則是老椰子，那做椰子雞湯用哪種椰子？

【椰青】也即是相對嫩的椰子，味道清淡沒有什麼椰香味，但是水多價錢便宜（飯店都是用這種），椰肉很嫩基本沒有什麼利用的價值，主要是喝裡面的椰汁為主，所以椰青一般是日常休閒飲用較多。

【老椰子】也即是毛椰子，生長週期較長，椰汁沒有椰青的多但是味道較濃，椰味濃郁，而且裡面的椰肉較厚，肉質香醇奶香味十足，所以用老椰子煲雞湯那味道才會更加的好。

【椰子煲雞製作方法】

》【食材】：土雞一個、老椰子一個

》【藥材】：紅棗4個、枸杞10g、黨參少許、生薑兩片

》【蘸料】：沙姜、蒜蓉、指天椒、鮮味醬油、青桔

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 土雞宰殺處理乾淨，然後砍成塊備用。椰子把椰汁倒出裝入碗中備用，然後把椰子破開兩半，把裡面的椰肉取出，然後切成大小均勻的塊備用。

2. 砂鍋中加入適量的清水，然後水開後再下入雞肉，再次煮開後再撇去表面的浮末，然後加入藥材、椰肉，煮開後小火熬製90分鐘。

3. 90分鐘後湯已經變的濃郁，這個時候把椰汁倒入鍋中，再小火煲10分鐘，美味的椰子煲雞製作完成，這樣煲出來的湯味道是非常的鮮甜，最後可以根據口味是否添加鹽（我做一般什麼調料都不加）。

4. 製作好的椰子煲雞可以把雞肉撈出然後蘸著蘸料吃味道是非常好的，把沙姜、蒜蓉、指天椒剁碎裝入小碟子中，然後加入少許的醬油，再加入少許的青桔汁那味道真是非常的酸爽。

【小貼士】

1. 製作椰子煲雞這道湯，雞建議選用土雞或者老雞這樣做出來的湯味道才好，而飯店做的椰子雞基本選用的雞都是很嫩的雞煮開就可以吃了，這種做法主要是吃肉和喝椰子水為主，想要達到湯味道鮮美那肯定是需要長時間的熬製雞肉才可以更好的出味，最後煲出來的湯味道才更好。

2. 在煲湯的時候椰汁要在最後才加入，熬製90分鐘主要是把椰肉和雞肉熬製出味，最後加入椰汁混合會使湯的味道變的更為鮮美，如果提前加入長時間的熬製反而會使椰汁味道揮發，最後煲出來的湯味道不夠濃。

3. 選用新鮮的土雞是不用經過焯水處理的，焯水反而會營養流失，但雞肉在下鍋的時候一定要水開後再加入，如果冷水下鍋雞肉是會析出很多血水的。

椰子煲雞的做法非常簡單，而且營養價值也豐富，一家老少都適合，趕快嘗試做起來吧。

餐飲美食小魚

很高興可以回答這個問題。作為椰子煲雞的超級愛好者，基本每個月都會吃一兩次椰子雞。也感謝現在電商物流的發達，讓我一年四季都可以買到椰青。

椰子煲雞吃的椰子水的甘甜、雞肉的Q彈、椰肉的油脂香，所以在搭配的時候以簡單、清淡為宜，味道厚重的容易搶了味。

推薦三類食材，也是我常用來搭配椰子雞湯的，直接燉湯或是打邊爐都可以。

1、 菌菇類

推薦竹蓀、蟲草花、金針菇、草菇、口蘑。這幾種菌類口味偏淡，能適當的提鮮，又不影響雞湯的甜美。

2、貝類

推薦鮮活鮑魚，味道甘甜，肉厚有彈性，和雞湯整體搭配，效果好。這個不要久煮，不然味同嚼塑料。

3、豆製品

推薦腐竹、豆油皮，有豆香沒有豆製品味，口感柔和。

在考慮搭配什麼的時候，主要考慮哪些食材和雞湯比較搭配，味道不濃重，口味談或清甜都可以，比如我還當過荸薺，也很好吃，脆甜的。大家留言下，都在椰子雞裡放過什麼呢？😏

關鍵字: 清甜 鮮甜 椰子