鄂硒农技哥

大蒜和蒜苔之间的关系就是包含与被包含的关系。大蒜包含蒜苔和蒜头，蒜苔属于大蒜的一部分。蒜苔和蒜头它们的栽培管理技术基本上是一样的，下面来介绍一下栽培技术！

大蒜的栽培分两种，一种以收获青蒜为目的，多选用早熟、软叶品种，栽培较简单。一种以收获蒜苔和蒜头为目的，多选用早中熟蒜苔，蒜头兼用品种。蒜苔如果及时收获，不会影响蒜头的产量，一般亩产蒜苔、蒜头各400千克以上，特别适合秋冬农业综合开发，如与棉花、落叶果树间作套种，与西瓜、甜瓜间作或连作等。

1、蒜地耕整与施肥

大蒜属浅根作物，吸收水肥能力较弱，而需肥水又较多!故应选择肥沃疏松，排水良好的沙壤地栽培，避免连作。多耕多耙，整平整细，亩施优质农家肥3000~4000千克、碳铵40千克，磷肥30~40千克、钾肥40千克作底肥，也可用农家肥，每亩加40~50千克三元复合肥作底肥。畦宽1.2米，沟宽30厘米，地下水位低的地方可适当增加畦宽。

2、选择适当品种和播期

长江中下游地区作蒜苔、蒜头栽培，适宜播期为9月中下旬，也可适当早播。适宜品种有成都二水早、雨水早、温江大蒜、湖北广水和湖南茶陵的“紫皮蒜”等"。

3、分级播种，掌握密度

播种用的蒜头应选个大、圆整、无损伤霉烂的个体，剥成蒜瓣，选择粗短而直的蒜瓣作种，按大、中、小分级播种，以便田间管理，成熟一致，为打破大蒜休眠，促进发芽，可将蒜皮剥去一部分或全部，并用纺织袋装好后置于阴凉水塘中浸泡1~2天。

采用条播方式播种，从畦端横向开浅沟，沟内摆蒜瓣，行距20~30厘米，株距,6~8厘米,。播前亩用呋喃丹3千克撒施在播种沟内，防治地下害虫，播后盖土3厘米，再亩用拉索除草剂,250毫升对水50千克喷雾,。气温较高时可在喷拉索的次日浅盖稻草，然后亩用稀粪水4000千克泼浇，7~10天即可出苗，亩用种量因蒜瓣大小差异较大，一般为100~120千克。

4、田间管理与病虫害防治

施肥是蒜苔和蒜头丰产的关键，追肥以氮肥为主。一般苗期追肥2~3次，每次亩用尿素,10千克或泼浇浓人粪尿2500千克,11月底亩用优质土杂肥2000~3000千克结合培土追施，保温防冻。3月上中旬每亩猛追尿素25千克，钾肥10千克作蒜苔肥和蒜头膨大肥，冬前要浇1~2次水，使田间不受旱，但要防止渍水。蒜头膨大后控制肥水。

大蒜的虫害主要有蓟马、蚜虫和根蛆，可分别用10%大功臣可湿性粉剂1000倍液喷杀，或用50%乐果乳油1000倍液灌根毒杀；主要病害有灰霉病、叶枯病等，可用50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，或,75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷防.

5、适时采收

4月上中旬，当蒜苔的花序苞片伸出叶鞘6~10厘米，蒜苔顶部开始弯曲时即可收获。一般用刀剖开假茎，用手将蒜苔抽出，然后把蒜叶扭转覆盖伤口，防止淋雨，以免蒜头松散和腐烂，这种方法收获的蒜苔产量较高。蒜苔收获后蒜叶迅速枯萎，20~30天后即可收获蒜头，蒜头在田间晾几天，然后捆编成束堆藏或挂藏。

小菌菇娘

你好，农学博士教种植 为您解答。

作为一名中国农业科学院的农学博士，对于蔬菜种植技术还是比较了解的。首先，可以明确告诉你，蒜苔与蒜头是一种作物，虽然收获的部位不同，但栽培管理技术基本相同。在这里，我将以蒜头的栽培技术为例，讲解一下蒜头与蒜苔的高产管理技术。

1、整地筑畦

种植大蒜时，选择土层深厚肥沃、疏松透气、排水优良有机质丰富的砂质壤土为好。种植大蒜，尽量避免重茬，不能与葱蒜类作物连作。土地一般深耕20厘米，并打破犁底层，耙细整平，筑畦宽为1-2米，长为20-30米，畦面需要保持平整、松软。

2、合理选种

遴选种瓣：大蒜播种用种瓣，品质要非常好，熟性适中，适合当地市场买卖需求。在准备播种前，必须要严格遴选种瓣，去除腐败、霉烂、不完整的种瓣。在大蒜选种时，要选择无霉变、无刀伤、蒜瓣较大的做种，需要根据品级大小适时播种，禁止混栽，确保栽种的质量。

种蒜处理：在种瓣种植之前，需要低温处理。在播种前，必须进行规范的冷处理，具体为：蒜种冷处理温度2-4度，时间40天左右为宜。在播种之前，可以用清水侵种12小时，再接着用50%多菌灵500倍液浸种30分钟，捞出滤干水分，每100公斤蒜种用磷酸二氢钾1公斤拌种。

3、适期播种

因为大蒜是喜冷凉的作物，特别是在发芽期和幼苗期，都需要较低的温度。因此，一般要以平均气温来确定播种， 当日平均温度在20度时，就可以播种了。如果播种过早，气温地温偏高，大蒜不宜出苗，而且出苗后苗势弱，容易受冻和易发生各种病虫害。但如果播种过晚，冬前生长量不足，达不到壮苗标准，产量降低。根据北方地区的气候条件，可以在10月上中旬播种为宜。早熟品种，可提前5-7天播种。

4、合理密植

大蒜在栽种时，适用沟播。株行距为8-11厘米，每亩地种植数量在6万株，播种量150-180公斤。在播种种瓣时，直立按株距，直接栽入土中。布种的方向，需要保证：种瓣背腹连线，能够与沟间平行。在播种之后，需要覆土，厚度在2-3厘米，之后需要浇透水。要做好除草的准备，用48%拉索乳油，割地草；或乙草胺，喷施后，除草效果明显。

5、水肥管理

在水分管理方面，因为大蒜叶耐旱性较强，但由于根系入土浅，吸收能力弱，因此，大蒜的生长期要求有较高的土壤湿度。在大蒜播种后，要求保持较高的土壤湿度。幼苗期时，需要保持土壤见湿。在抽苔期和鳞茎膨大期时，对土壤水分的要求达到最高，鳞茎发育后期需水量迅速减少。

6、适时收获

12月至次年的2月，在蒜台花序的总苞伸出叶鞘13-15厘米时，蒜台顶部开始弯曲，苔苞开始变白，即可采收蒜苔，在蒜台采收结束后，待大蒜基部叶片全部枯黄，顶部有2-3片绿叶，假茎松软时，即可采收蒜头。

农学博士教种植

蒜苔和蒜头是大蒜生长的不同阶段，所以前期它们的栽培技术基本相同，等到蒜苔采收完成后，蒜头还会继续生长，所以还要继续管理。下面来介绍一下大蒜的栽培技术。

希望上述的回答能够帮到您，喜欢的话加个关注，谢谢！

时间年华

蒜苗的食用价值来说相对较高，所以种植也比较广泛。蒜苗喜肥，今天我们就来看看那蒜苗科学施肥的好方法是什么？

1.施肥整地在温室或大棚生产蒜苗时，多把蒜头直接栽到地上。栽前按每667m2施腐熟细碎的优质农家肥1000，撒于地面后，深翻20～25，肥土混匀，耙平作畦。把经过去根盘，剔除老蒜薹梗的蒜头，一头挨一头摆到栽培畦内。

2.栽后肥水管理蒜苗生产无须蹲苗，可一促到底。栽后到收割头刀蒜苗，一般要浇3次水。棚室栽培蒜苗，施足基肥时，一般不需再追肥。但若缺少氮肥而影响生长时，可用磷酸铵溶于水中进行泼浇，每667m2追施15～20.不能将化肥直接撒施后再浇水。为了促进蒜苗快速生长，在苗高20cm时，可用200倍硝酸铵肥液浇灌1次，每667m2用硝酸铵5～6;也可用磷酸二氢钾、丰产素、尿素等进行叶面追肥，每次叶面追肥后，都要用请水喷洒两边，以免发生肥害。只要水、肥、温调控适宜，一般栽后20d左右即可收割头刀蒜苗上市。

怎样施肥

蒜苗种植时的肥料施加一定要让各种肥料均衡施加，具体的施加肥料办法如下：

底肥的施加，要底肥施足，按照正确的时间播种。在耕整土地，分厢开好“三沟”后，要一次性施足底肥。底肥的肥料选用用用量如下：一般亩施腐熟的土渣粪肥80－100担、尿素20公斤、磷肥50公斤、钾肥15公斤或优质三元素复合肥50公斤。这些肥料就足够蒜苗的需肥量了。在施足底肥的情况下，8月上旬至9月上旬播种，也可于9月下旬至10月下旬播种。

田间的管理时也要注意追肥的添加。实行锄沟播种，一般行距10－15厘米，株距3－5厘米，亩用种蒜150－200公斤。栽种时可将蒜瓣撒到锄开沟中，按照间距，双手并用，边播边用手覆土，防止蒜瓣歪倒。播完后立即浇透水，浇水后覆土一次。3－4天后浇二次水，浇水后还要进行肥料的追加，一般追加硫酸铵20公斤。施肥后每隔两天浇一次水，连浇3次。当苗高20厘米时进行第二次覆土。同时，在出苗后注意喷药防治病虫害。

秋播大蒜的苗期长达5~6个月，苗期的生长主要集中在秋季和来年的早春。做好大蒜苗期的管理工作不仅是大蒜安全过冬的保障，同时还关系着后期的产量。

大蒜苗期常见问题分析

出苗不齐

大蒜出苗不齐，原因主要集中在蒜种处理和播种上。如留种时，未选择瓣大、瓣肥的优质蒜种；播种前未剔除劣质蒜瓣；不按大小分级栽培等。所以做好留种、与播种前处理工作有利于出苗整齐，具体的操作有：

●科学留种：把蒜头直径超过5cm以上，蒜瓣肥大的选出做种，编好辫后在阳光下晒2~4天，使叶鞘、鳞片充分干燥失水，促进蒜头迅速进入休眠期。

●堆放出风：目的是让大蒜慢慢释放水分，防止水分过大发霉。在储藏期要注意通风，注意检查温度，一般情况下到播种前掌握在5~6天出一次风，为秋季播种作好准备。

●晾晒种蒜：播种前先将种蒜在阳光下晾晒2～3天。

●去除蒜皮：由于蒜皮影响大蒜的吸水能力，阻碍新根的生长，在选种时将蒜皮去掉，能在很大程度上促进大蒜萌芽、发根。

●蒜种分级：要剔除伤瓣、虫蛀瓣、黄病瓣、糊芽瓣、极小瓣。把符合要求的蒜瓣按大、中、小三级规格单独存放，分级栽培。

●药液浸种：将种蒜放在多菌灵500倍液中浸泡12～16小时，捞出晾干后再播种。

●低温处理：把种蒜放在水中浸泡4小时后装入袋内，放在阴凉的地窖中，两周后当蒜瓣发根“露嘴”时立即播种。有条件的地方可放在0℃～4℃的冷库中10～15天。

出苗慢

大蒜出苗慢、差的原因很多：如盖土过厚、土壤表层板结、除草剂残留等都会影响到大蒜出苗情况。除了做好蒜种处理外，还有以下几个方面需要注意：

●大蒜盖土：以2～4厘米为宜，如果厚度超过5厘米，对大蒜的出苗就会产生不利影响。一般来说，如果土质偏砂、土壤有机质含量高的地块覆土可以稍厚，土质偏黏、土壤有机质含量低覆土宜浅。

●破膜放苗：对于盖膜栽培的蒜田，若盖膜质量好，约80%的幼苗可自行顶出地膜，不能顶出地膜的应及时有小刀竹签破膜放苗，以防灼伤。

●土壤表层板结：连续雨水天气易造成土壤表层板结，应在雨后表土稍干时及时破除板结，为大蒜出苗创造疏松的土壤条件。播后浇水采取大水漫灌的形式，也易形成土壤板结，因此，大蒜播后浇水只能沟灌，这样可以让水分自然渗透到蒜畦中央的土壤中。

●除草剂残留：大蒜对除草剂非常敏感，前茬使用过残效期较长的除草剂时，会对蒜种和出苗产生不利影响。要注意各种除草剂的交替使用，并严格控制用药量。

蒜苗发黄

蒜苗发黄，除了营养方面的原因外，还可能与重茬、肥害、药害、病虫害等有关。

●缺素与肥害：大蒜苗期缺氮、钾、钙、镁等元素都会出现黄叶现象，肥害也会导致黄叶现象，如氮肥过量在高温条件下会产生大量的氨气，导致种瓣、蒜苗中毒死亡。所以，要注意合理施肥，注重有机肥与生物菌肥的施用。

●重茬：重茬种植不但蒜苗会黄尖，还会产生其他病害，而且长势不好，影响产量和质量。要注意科学轮作。

●病虫害：造成黄叶的虫害主要有地蛆，很大一部分原因是施用未腐熟的粪肥所致。为减少地蛆和其他地下害虫的危害，可在施用腐熟粪肥的同时，还可以加入辛硫磷乳油进行防治，已经发生的可以用噻虫嗪加毒死蜱灌根。

造成黄叶的病害主要有疫病、叶枯病、细菌性软腐病等，有效药剂有噻菌铜、辛菌胺、叶枯唑等。

●其他原因：除草剂药害、低温和高温均会导致大蒜苗期叶片发黄；同时在退母期，如果根系吸收养分不足，叶片就会出现“黄尖”，要注意营养补充，进行追肥和叶面施肥。

秋播大蒜苗期管理

苗期管理工作主要是培育壮苗，保证蒜苗安全越冬，同时防止幼苗徒长和提前退母。

①苗齐后可浇1次出苗水，并中耕除草。冬前结合浇水每亩追施复合肥，配合施入海精灵生物刺激剂，促发根系，调节土壤，促进幼苗生长。

②适当控水，越冬时紫皮蒜通常5~6叶左右，白皮蒜2~3叶，冬前叶片不宜太多，以防受冻。可叶面喷施磷钾源库，提升植株营养，增强抗冻能力。

③在土壤封冻前，适时浇足越冬水确保幼苗安全越冬。未附膜栽培的可在畦上覆盖柴草，以保温防寒。

④翌年天气转暖，越冬蒜苗开始返青生长。当气温稳定在1℃~2℃时，应撤除覆盖的柴草。撤草要分次进行，先撤一半，露出蒜叶，使幼苗逐渐适应外界气温，防止气温突然变化受冻害。幼苗经过适应、锻炼后，再全部撤去覆盖的柴草。早春气温较低，撤除盖草后要立即中耕，疏松土壤，提高地温。

⑤中耕后晒3~5天，即浇返青水。结合浇水可冲施复合肥，每亩可冲施15～25公斤。幼苗返青后，叶片旺盛生长，应勤施水肥，促进幼苗生长。

军哥曹领

蒜苔和蒜头的载培技术一样，在这里我给大家分享一下我们是怎样载培大蒜的，首先把选好的大蒜种子拨去皮，然后把它一个个载入土壤中，用井水浇一次，铺上塑料膜，它就会慢慢发芽，然后定期浇水罐溉，施肥。蒜苗长大以后，里面就长出蒜苔，我们把它一个个抽出来就可以了，然后我们用铁锹把蒜苗挖出来，把蒜苗去掉留下蒜头，这样蒜头就可以出售了，就这么简单，关键是我们细心去养护它们，使它们卓壮成长，这样培养出来的大蒜才会品质好，才会有好的市场价格。

农村人张亮

作为大蒜产地，农民出身的我，我觉得我最有发言权。

在我感觉，大蒜蒜薹应该是在大蒜整个生长期的中间偏后的时期，每年阳历9月份左右开始播种，第二年三四月份抽蒜薹，六七月份起蒜头。抽蒜薹的时候，蒜头其实已经在生长了，只是不大，把整颗蒜拔出来你能看到一个小蒜头。蒜薹是必须要抽的，蒜薹便宜的时候，很多人都是找工人来，谁抽就送谁了，不抽的话严重影响蒜头的生长。等到蒜薹抽完了，才会把所有的养分供在蒜头上。

不过也有例外，我刚才说的是我们这里称为杂交蒜的一个品种，也是我们在超市里面经常见到的品种。还有另外一种不一样的，紫色的蒜瓣，个头不大，这种蒜蒜薹比杂交蒜薹早大概20天左右，蒜薹粗，长，也就是我们说的薹蒜。不知道是不是抽薹方式不同的原因，薹蒜在抽完蒜薹之后，蒜头的个头不再继续生长或者生长很少。

關鍵字: 蒜苔 \b三农 蒜头