赳赳老秦不暇自哀
在农村里家家户户都会种菜，即使有些人家土地少，也会在门前屋后开辟一小片菜园子，种植些应时应节的蔬菜，来满足家庭的日常生活所需。农村人种菜，其实没太多讲究。但种出来的菜却比在菜市场上买的菜要好吃得多。如果非要问农村有什么好吃的菜？我的回答是，只要是农民自己种的菜，都好吃。
这个回答看似笼统，看似敷衍，但实际你要想一想的话，其实真的是这样。为什么这么说呢？我们现在在城市中或者在菜市场上买的菜，大多都是大规模种植出来的，很多还是反季节的蔬菜，利用大棚或者是其他的方式，规模化种植。种植的时间短，使用了大量的化肥和农药，而且品种方面也不是原来的本地老品种，而是不断的改良，以提高产量为目的。所以种植出来的蔬菜口感不是特别好。
母亲经常念叨，在菜市场买回来的黄瓜，茄子炒出来的味道都不好吃。事实上，父亲从老家带来的黄瓜，茄子，烧出来的味道确实不一样。这里面既有品种的原因，更是因为与种植环境和种植方式有关。
农村里自己家种菜，应时应节而动，春天的时候要开始种黄瓜，茄子，大椒，西红柿，秋天来了要种大蒜，菠菜。什么时候种什么菜，这是农民种菜的习惯，更符合蔬菜生长的自然规律。只有自然天然情况下生长的蔬菜，才能算得上真正的无公害产品，纯天然产品。
农村里种菜从来不打药，哪怕是有一点虫咬或者是病害，也没太大的关系。在吃之前将坏的叶子挑出来就可以了。所以农村的蔬菜水果基本上没有农药残留，更加健康，味道自然也不一样。
农村里种菜很少用化肥，大部分时候都是用农家肥或人粪尿来浇菜。前段时间还有专家说农村人用人粪尿浇的菜不能吃。这简直是荒天下之大谬。农村人几千年来都是用人粪尿肥浇菜，从来也没出现过问题，为什么到现在了突然说不能吃呢？而且人粪尿都是腐熟处理过的，基本没有细菌和病害，浇菜时也多浇根部，不浇叶子。特别像辣椒茄子长豆角，都是长在枝头上，压根也接触不到人粪尿。反而因为农家肥对土壤更好，长出来的蔬菜更绿色天然，味道自然更好。
所以说，只要是农村农民自己种植的蔬菜，不管是哪个品种，都好吃。你觉得呢？是不是这样？欢迎你在下面留言，分享你的精彩评论。
止茶
我是山东的，我给您说一下我们山东的农村这边的好吃的。
说到，山东农村呢，有不少美味值得一尝的美味，山东是粮食大省，美食也是多种多样。
首先就要说说煎饼啦，这是我们家吃的煎饼，对于煎饼，不少人喜欢吃煎饼，农村的煎饼虽然没有机器做出来的快，却也是实打实的好吃，粗粮煎饼，刚出鏊子吃最好吃，柔软如布，香气扑鼻，很有味道。
其实很多人对于煎饼有误解，山东人不止喜欢煎饼卷大葱，煎饼里还可以加许多好吃的东西，例如：猪头肉、鸡肉、鸡蛋，脆饼辣酱等等等等，都可以加进去简直堪称美味，如果到了农村千万得尝一尝其间美味。
再来说说潍坊火烧，不同于店面卖的火烧，农村里自己烙出来的火烧最好吃，有嚼劲却肉香多汁，每每烙火烧的时候，家里支起来鏊子，火烧可以满院飘香，看起来简简单单，做起来确是工艺有序，才能体现最诱人的烧饼味道，以前的小孩子，放学回到家都会拿起烧饼加几个蒜瓣或者葱什么的，吃几个过过瘾，一不小心就吃得肚子鼓鼓。
到了农村还得尝尝小鱼小虾之类的东西，像不少人住在靠近山河的地方都会自己下网捞个鱼虾什么的，自己捞出来的鱼虾虽个头比养殖的鱼虾个头小，但着实美味，靠近海边的就更不用说了，一次吃个够。
农村里，一般会养鸡，所以到了农村，有朋友会为了欢迎你的到来，杀鸡宰羊，一起为你接风洗尘，农村的鸡都是自己家养出来的，一只鸡养一两年或者几年，鸡肉很劲道，也很健康，炒出来的鸡肉绝对会让你迷恋上吃肉，不过，农村里经常见不少养了几年的鸡，不舍得吃，因为毕竟养久了就有感情了嘛。到家里做客也不用非得点鸡肉，很多美食都可以尽情品尝，山东人好客。
村夫阿永
随着咱们老百姓越来越富裕，对于饮食的追求也开始发生了很大的变化。以前认为天天能够吃上猪肉，白面馍就是小康生活了。现在对于咱们老百姓来说一顿饭光吃白面馒头是不够的，必须还得炒或者凉调两三个菜才能够把白面馒头吃下。我是一个土生土长的农村的80后，俺们家是河南省豫东地区的，我就给大家谈谈我最喜欢的农村的菜吧！
妈妈做的辣椒酱
妈妈做的辣椒酱不是现在的我们吃的这种。这种辣椒酱是在上个世纪90年代的时候妈妈做的一种比较特殊的辣椒酱。由于我们是弟兄三个，都是男孩子饭量大所以我们家的粮食一般都是吃不到小麦收获的时候的，所以在冬季和春季的时候我们家里最常吃的就是玉米窝窝头或者玉米饼和地锅煮红薯。菜也只是在烧地锅的时候妈妈自创的辣椒酱，即把青辣椒，红辣椒，白面，切碎的白菜叶子，葱等放到一个大盆子里和成稀汤的模样就可以了，再放盐，味精。在烧地锅做饭的时候蒸熟就可以，出锅的时候放一点香油就可以吃了。香油一放真是都是香味扑鼻。这就有了我们儿时的“窝窝头蘸辣椒，越吃越上膘”的歌谣。
豆腐白菜炖粉条
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也许大家比较熟悉的是猪肉炖粉条，但是在记忆中我还是喜欢这样的一种吃法。这几种菜都是咱们老百姓自己家种植出来的，豆腐也是可以自己去豆腐坊用自己家种植的黄豆加工而成的，在冬季的时候这几种蔬菜都是时令蔬菜比较好一些。粉条也是自己家种植的红薯打成粉再加工成的。纯天然的蔬菜大家都喜欢。
豫东小农
农村的菜好吃的太多了！个人认为最好吃的，就是冬天的大白菜，做法也特别多，把猪肉 粉条一起炖白菜是我最爱吃的，我家孩子也喜欢吃，从10月份开始 我家就开始吃自己家院子里种的白菜了，是婆婆自己种的，不打药纯绿色，菜叶上还能看到肉虫子😄，绝对无添加最安全！ 夏天还有自己院子里种的苦瓜，黄瓜，豆角，扁豆，辣椒，茄子，丝瓜，根子菜，一家人都爱吃！
农村小颖进城
农村有很多好吃的菜，比如我这里，肉类有自家养的猪、鸡、鸭、羊，这些是可以经常有得吃。都是散养，喂米喂草无饲料，很好吃。也养有牛，但牛肉是舍不得杀来吃的，因为一头牛几千上万元。再说在我这，如果小孩见杀牛都得向牛下跪，因为牛也是九个月生，又能帮农民犁地。都把牛当家里的一成员。扯远了😊疏菜有很多了，一年四季都有得种，想吃什么就种什么菜，施农家肥不洒药。吃的时候才下地采摘，新鲜。我最爱吃的是羊肉，竹笋，还有我这最出名的香猪。
深山阿明
我是新疆阿克苏的苹果种植户，说到农村什么菜好吃，我想还是绿色天然的蒲公英吧！因为没有跟它打药，蒲公英，可以用来凉拌，炒都是一道美味，特别是在每年的4月底的蒲公英又嫩叶子又厚，好吃的不得了，农村的空气好，又是雪水灌溉，吃了蒲公英又能起到消炎刹菌的作用，所以我推荐大家多吃一些
兵哥在西北
农村是个广袤无垠的大天地，好吃的东西多了去，一低头，野菜无数，一抬头，什么树啊花呀的，都可以做成菜吃。
至于要说什么好吃，那得看个人爱吃什么，爱吃的东西就会觉得好吃，当然也有大家共同认可的，那就是真正好吃的菜。
先来说说带土字的肉类吧！
土鸡，土鸭，土猪子，稻花鱼，用纯粮食喂养，家禽自由放养，牲畜不喂饲料，可以说这些家禽都是土生土长的，生态纯天然，味美香甜，是城里人很难吃到的。
这些带土字的蛋，禽肉类我最喜欢吃，有嚼劲，比饲料养殖的好吃多了。国庆节那几天我回了一趟老家，我大爹家养了一塘鱼和一些土鸡，土鸭，还有兔子，那肉的味道太纯正了，简直好吃得没得说。
好吃的干菜类也不好
干菜就是在合适采摘的季节把新鲜的蔬菜晒干水份储备的蔬菜，这些蔬菜有野菜也有人工种植的。
野生的有干蕨菜，干蘑菇，干竹笋。种植的有干板白菜，各种豆类，煮时只需用温水发泡，淘洗干净，放入头年腌的老腊肉一起煮，煮出来的菜，香味浓郁，汤色乳白，可以说是色香味俱全，没有人会说不好吃。
这一季好吃的菜
霜降一到，绝大部分农村，许多应季而生的植物和蔬菜都已经凋谢了，话虽如此，我们这里还是可以吃到许多好吃的蔬菜的。
譬如我前几天在田边采的野生荆芥，味道就非常的鲜香，它的味道很特别，有别于薄荷，吃起来满口生香。其实我也是第一次学会吃，要知道，这玩意在我小时候是不会吃的，以前看着父亲他们大口大口的吃，现在我才知道这其中的奥秘，原来这种菜是那么的好吃。
春种秋收，这是蔬菜自然生长的规律，有的蔬菜生长期短，自然可以随时可以吃到，而生长期长的蔬菜沉淀了许多养料，好吃不腻，还是有季节限制的。
譬如这久农田里的藕，山药，红薯，芋头等等这些块茎蔬菜，富含淀粉，是农家人最喜欢吃的。无论是存储还是做成各种美食都非常方便。
好吃的绿叶蔬菜更是多的数不清，豌豆尖，西洋菜，小米菜，丰收瓜，青蒜，豆腐菜，荠菜等等，不知道朋友们那里，在这个季节是否还吃得到这些蔬菜呢？
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泥糖小丫
第一道:爆炒野葱
这道菜是一种野菜，我们小时候经常去地里挖，挖回来洗干净，现在在很多具有地方特色的菜市场也可以买的到。它可以和土豆一起炒，也可以洗干净后，均匀的切断，油锅预热，放入野葱爆炒，就像家常菜一样，炒到快熟的时候，最后加入盐，味精，还有酒糟翻炒后即可起锅。味道很香，很下饭。这种野菜不管用多么简单的方法都可以吃出那种独具风格的滋味。
第二道炒溪螺
这种溪螺的生长环境要求是非常高的，水源不能被污染，一般都是生长在山里的小溪中才能捡的到这种野生小溪螺。因为本身生长在干净自然的环境里，它本身的泥沙就特别少，捡回家后只要先养一晚上，让它把沙子吐干净，然后加入冷水下锅煮，由冷水一直煮开水，最后煮到汤变绿即可。溪螺的汤可是个宝贝它具有清热解毒功效，一般我们是不倒，大家都抢的喝。然后把锅烧热放油，把生姜，洋葱，辣椒爆香，在把煮好的溪螺放下去爆炒，最后放入葱、少许盐巴、料酒翻炒几分钟即可出锅，味道微辣鲜美。不过这道溪螺吃之前可以把尾巴咬掉在去吸。
第三道酒糟泡萝卜
记得小时候爸妈每年都要酿一大缸糯米酒，酒喝完后就可以把剩下的酒糟拿出来泡萝卜和生姜了。泡法也很简单首先把生姜萝卜洗干净晾干，在准备一个桶洗干净把酒糟倒进去加盐搅拌，在把洗干净的萝卜放进去。盖上盖子泡个半个月后即可食用，记得不要沾上油，放一年都不会坏。想吃时拿出洗洗切块可以配稀饭，做下酒菜。
第四道纯手工糍粑
糍粑我是从小吃到大，记得小时候家里只有过年时才会做，所以印象特别深刻。做法比较麻烦，要先把糯米提前一天泡好，在用木桶蒸熟，在把糯米倒在打糍粑的石臼上需要二个人合作，一个不停的捶打，另一个人要在锤击间隙不停地翻动直到糯米团没有米粒形状即可。最后可以根据自己的喜爱做沾料，我家是先把大米黄豆炒香，在加白沙糖拿去磨成粉最后在撒着芝麻即可。这样做出的糍粑口感香甜软糯。
老家的特色菜实在太多了，一时半会也写不完，今天就先分享到这里了。
小老弟logo
农村有很多好吃的菜，因为从种植方式上农村菜品的原材料就相对的安全、绿色。而且，农村做菜还有一个特点就是调料少，仅仅使用简单的油盐酱醋和葱花、大料就能做出美味，远非饭店那么多的调料体味。所以，农村做的菜有这么几个特点，香、安全、能吃出本味。因为我是东北的，我就谈谈我们东北好吃的菜。
1、杀猪菜。杀猪菜其实是一个统称，并没有针对哪一种特点菜品。简单的说，杀猪菜可以是酸菜炖猪肉，也可以是汆白肉，也可以是煮熟的五花肉蘸蒜酱，也可以是酸菜炖血肠。所以杀猪菜的范围是比较广的，一般来说去农村吃杀猪菜至少会吃到5种以上的菜品。而且烹饪方式比较简单，比如说酸菜炖猪肉，就是用酸菜炖煮刚刚杀好的薄猪肉片，调料只有一点盐、豆油和葱花，可能有的人家会撒两颗大料；在比如说五花肉或者血肠蘸蒜酱，更简单了。葱花爆锅加水把切好的五花肉或者血肠房里煮，甚至还有的人家就是清水煮。煮好之后码盘子里端上桌，直接蘸着混拌这蒜泥的酱油吃就可以了。有的还会加点醋或者辣椒油，非常简单，重要的是能吃出来食材原始的味道；还有一种我比较喜欢的就是杀猪菜里的酸菜汤，其实也就是酸菜和血肠或者五花肉炖煮之后的汤。虽然说五花肉的油脂比较多，但是酸菜吸油，菜汤并不会显得特别的油腻。特别是在数九寒天，喝两口热乎乎的酸菜汤是非常暖身子的。
2、炸丸子。东北过春节的说道挺多，很多的东北农村家庭都会在过年的时候炸一些肉丸子或者素丸子，吉林南部山区叫做“走油”，可能是因为耗油量比较大的因素吧。这些肉丸子或者素丸子除了可以作为菜食用之外，也可以作为平时不到饭点的时候饿肚子时垫补一下肚子也是可以的。而且，这类丸子一般都是吃凉的，除非是冷冻储存的。这类丸子的做法也比较简单，馅料也丰富多样，比如说猪肉豆腐丸子、青菜豆腐丸子、猪肉野菜丸子等，种类还是比较多样化。
3、炖家鸡、炖大鹅。这两种炖菜在东北农村比较常见，很多时候是作为家里来客人时候的主菜。因为家鸡、大鹅的生长时间长，鸡和大鹅身上的油脂相对要多一些。在农村自家铁锅炖菜的时候一般只需要少量的豆油爆香就可以了，有的时候炖好的家鸡和大鹅还需要撇出去汤表面上的那一层浮油。一般来说，家鸡最常见的是炖粉条和榛蘑或者土豆，炖大鹅基本就是用酸菜炖了。可以说，铁锅炖的家鸡和大鹅各有各的特色，各有各的口感。如果您有机会的话建议品尝一下。
4、乱炖。这个乱炖挺有意思，而且也是东北三省的特色，东北菜就是炖，就是在大锅里咕嘟。乱炖的食材不固定，豆角、倭瓜、排骨、五花肉、冬瓜、土豆、豆腐、鸡鸭鹅等都可以一股脑的放在锅里一起咕嘟。而且这么多的食材放在一起还不会串味，反而能够激发出各种食材的味道。需要说明的是，在我们东北的大街上除了烧烤之外，最多的就是铁锅炖了。炖菜，还能贴一圈玉米饼子，或者是蒸一锅小花卷。贴出来的玉米饼子是带锅巴的，蒸出来的小花卷是油汪汪的，非常好吃。
5、咸菜。东北的咸菜也是很好的，但是东北的咸菜并不是只有朝鲜泡菜。东北很多的咸菜都是有特色的。比如说腌萝卜条、腌渍的咸豆腐条、腌渍香菜根、鬼子姜、酱油泡土豆、地瓜梗、雪里蕻、蒜茄子等，都是可以作为咸菜的食材进行腌渍。主要的口感还是以咸为主，目的就在于延长存储的时间。在吃的时候有的人家会适当的用一些米醋或者陈醋混拌一些，降低过咸的口感。
除了上述几种之外，在农村比较有名的还有狗肉汤、狗肉炖豆腐、清水烀土豆等比较有东北特色的菜品。可以说，东北农村菜最大的特色是炖、做法简单、一个劲咕嘟。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
寒地水稻种植技术
在我们所谓的几大菜系中，就没有我们东北的菜系，就把我们东北三省人吃的菜给排斥在外了，所以，弄得我们东北三省的父老乡亲好没面子，虽然我们东北的菜系没有上榜，但是，在我们东北农村的老家，还真有我们东北农村人烧柴火，具体说就是我们烧苞米杆子，用大灶台大铁锅炖出来的农村的家常菜，而且是最好吃的，而我们东北人认为，东北大灶台大铁锅烧苞米杆子炖出来的菜，是天下最好吃的菜，你要是不相信，你就到东北农村来，我保证让你吃的满意的，你吃完了之后再做评价，而且，在全国各地，也都有东北菜馆的！
先说我们农村老家的一锅出，也是大灶台大铁锅，烧柴火的，这个一锅出，主付食一锅出来，有饭有菜，饭就是玉米面，或者混合白面，大豆面贴的大饼子，菜那就全了，可以炖肉，炖鱼，炖排骨，加粉条，加土豆，加豆腐，其实，你想吃啥都可以加到锅里一起炖的，炖出来的菜，那是要多香有多香，要多好吃就有多好吃的，你吃了这次，你就会想下一次的，而且这个一锅出一年四季什么时候都可以做出来吃的！
再说我们老家的小鸡炖蘑菇，在我们老家的农村，家家户户都养鸡的，当然这些鸡都是我们所说的小笨鸡了，在我们老家，有树有林的地方就有野生的蘑菇，在长白山的森林中，更是盛产各种天然蘑菇的，炖上一锅小笨鸡炖榛蘑，再加上一把东北土豆加工出来的土豆粉条，你看看上图，不用吃你一看就明白了，而且你一看就会馋的口水了，那也是贼拉拉的好吃，那也是杠杠的好吃的，这个小鸡炖蘑菇，在我们农村一年什么时候都可以吃到的！
还有我们农村老家的杀猪菜，虽然这个菜现在一年四季都可以吃到，但是，那不行，最正宗的，最好吃的杀猪菜必须要在半个月以后，也就是我们农村老家自己腌的酸菜开缸之后的酸菜，才能做出最健康了，最纯正的东北杀猪菜的，而且猪也是现杀的，这样才能吃出杀猪菜的原汁原味，因为我们老家腌制的酸菜是没有一点添加剂的，甚至连那个所谓的腌制盐也是不加一粒的，所谓的杀猪菜，也只是在杀猪的时候，才能吃到的，因为杀猪的时候，猪肉是最新鲜的，那个血肠也是现灌的！
与杀猪菜类似的菜就是酸菜猪肉炖粉条了，这个菜与杀猪菜的区别就是没有现灌的血肠了，猪肉也可以不是自己家的年猪的肉了，猪肉可以是在乡镇市场上买的猪肉，但是酸菜必须是农村自己家里腌的酸菜，因为自己家里腌制的酸菜没有添加剂的，这样的酸菜猪肉炖粉条才是最正宗，最好吃的，酸菜，猪肉，粉条的搭配，把猪肉的香腻都炖进酸菜粉条里了，猪肉就变成了香而不腻，酸菜就变成了香而爽口，又脆又酸又好吃的菜了，粉条也是又香又绵柔的，你在喝上一口酸菜汤，哪是酸爽的你骨头缝都爽的不得了的！
还有我们老家农村的那个乱炖菜，那也是好吃的不要不要的，猪肉，排骨，粉条，豆角，玉米，什么都可以加到锅里炖的，还有猪肉粉条炖白菜，猪肉粉条炖冻豆腐，猪肉粉条豆腐炖鱼，猪肉粉条炖豆角，土豆炖茄子，鲶鱼炖茄子，东北自己家里下的大酱做的酱焖鲶鱼，酱焖嘎牙鱼，酱焖泥鳅鱼，酱焖老头鱼，那也是相当相当好吃的，在配上满屋飘香的东北大米做的大米饭，你平常能吃一碗饭的，你这回就能吃两碗饭！
