说起吃海鲜，杭州“吃货”心中有个地方必不可少，那就是近江海鲜城。这个开了13年的海鲜城承载着许多老杭州人的回忆，可就在去年年底，近江海鲜城拆迁，这让不少老饕很是“牵挂”。
最近，杭州吃货群里传出一个好消息：搬到涌金广场一楼的新近江海鲜城快装修好了，11月2日将重新开业，营业时间从中午10点半左右一直到凌晨三四点，这两天正在试营业。
在装修方面有了很大提升
延续看菜下单的点菜模式
新开的近江海鲜城有什么不一样？昨天下午，记者来到涌金广场一探究竟。
海鲜城的大门开在延安路上，红彤彤的大招牌，印着“近江海鲜城”五个大字，十分显眼。记者从大门口进入，转了一圈，发现好几个熟面孔，开了十几年的好运来、喜洋洋、一兵和大唐海鲜都来了，还有老品牌农歌和温州龙港海鲜，此外也有不少新引进的商家。
大部分商家都已装修好，动作快的已经把样品菜摆了出来，调试起前菜菜品。昨天，有的商家在贴桌号，有的在收拾建材垃圾，还有的在培训员工，一片忙碌的景象。
和以往的大排档模式相比，近江海鲜城在装修方面有了很大的提升，更干净、更敞亮，也更高档了，就餐环境更好。各商户开放程度不同，但整体来说还保留了在大排档吃海鲜那种热闹的感觉。
此外，近江海鲜城也延续了以往看菜下单的点菜模式，海鲜食材都整整齐齐地摆放在店内显眼地方，有些新鲜的鱼虾蟹还养在水里，想吃什么看着点。“这样一来，顾客走过路过很容易被琳琅满目的海鲜吸引进来，也更能勾起食欲。”杭州近江海鲜城有限公司总经理童波涛说。
七成海鲜食材直接从海边进货
几家店老板称消费中低档为主
以前海鲜城离海鲜市场那么近，现在搬远了食材还能保证新鲜吗？口味有没有变化？价格会不会比以前贵很多？对大家来说最关心的问题，记者也询问了近江海鲜城的几名老板。
“老顾客吃得比较多的扇贝、生蚝、蟹、小黄鱼和老虎斑这些，店里都有，我们还引进了一些新的品种，比如帝王蟹和泰国虾姑，还有很少见的佛手螺。”大唐海鲜的店长罗文刚说，“我们现在有专门研发新材的团队，每天都在研究如何让菜品口味不断升级。另外，我们每个月都会邀请一些杭州的厨师，带上食材到我们的滨江店来烧，进行评比，然后大家一起讨论如何能将这道菜品烧得更美味。”
在价格方面，罗文刚表示店内的海鲜品种很多，能满足不同消费层次的顾客，但还是以中低档消费为主，价格相较以往涨幅不会很高。
南山人家·夜新鲜是这次新引进的品牌，主打海鲜，也做他们拿手的杭帮菜。
“现在店里装修差不多完工了，细节方面还有待调整，锅碗瓢盆这些厨具都准备到位了，但一些餐具酒水还没到，也开过火了，但还要再试一下水电，确保各方面都没问题，赶上正式开业没问题。”店长陈敏说，店内装修追求简单大方，消费走的是亲民路线。
杭州近江海鲜城有限公司总经理童波涛说：“商户70%的食材是直接从海边进货，比如花甲、螺蛳、小黄鱼、红膏蟹和雷达王带鱼这种东海小海鲜，一般都是从嵊泗岛、舟山、沈家门和象山等地运过来的，象拔蚌和澳洲大龙虾这种大海鲜很多都是空运过来，所以就算搬得离海鲜市场远一点，也不会造成太大的影响。”
商家在整理食材
歇业时也不忘为新店做准备
老商户昨宴请老顾客“团聚”
好运来海鲜在近江海鲜城开了13年，是最早的一批商户了。昨天下午4点，记者走进店里时，发现店内的样品菜都已经摆了出来。“醉虾醉蟹呢，这些醉菜都要摆出来……”“菜品准备好了之后，柜台上的东西都要整理干净……”老板王萌一边交代厨师，一边巡视店内，看看还有什么工作要完成。看到桌子上散乱的手套和抹布时，王萌顺手就收拾了起来。
好运来海鲜：店内的样品菜已经摆了出来
王萌介绍，老店歇业到新店开张到这段时间，她去了全国各地的海边，品尝当地海鲜美食的同时，也为新店做准备。
“我在浙江省内转了一圈，宁波、温州、舟山这些地方都去了，还去了广东省、台湾省。到每一个地方，我都会去他们的海鲜大排档，看看他们是怎么经营的，会卖哪些品种的海鲜，都有哪些不同的做法，对比我们的烧法看看有没有地方可以改进，然后物色可以采购的货源。”
这一趟下来收获颇丰，王萌发现，海边的鱼虾品种更丰富也更新鲜，哪怕是白灼这样最简单的做法都会更好吃。“海边有很多章跳鱼，捕捞上来就直接片着生吃了，鱼头可以拿来烧豆腐。我学习到了很多更好的烧法，打算在新店尝试一下生鱼片的做法！”
好运来海鲜：老板王萌正在和厨师调试菜品
还没说上几句话，又有店员来找王萌确认今晚的菜单，送鱼的人也来了。“今晚我们宴请老顾客，摆了五六桌，一桌可以坐十几个人，感谢他们这么多年来照顾我们的生意吧！”王萌说。
●小贴士
周边停车信息
搬了新地点，很多人关心怎么去，好不好停车，童波涛介绍，地面停车场是围绕涌金广场一圈的，靠近延安路的大门正面就有。另外，开元路有两个入口、一个出口通往地面停车位，西湖大道分别有一个地下停车库和一个地面停车场的出入口。地下车位有260余个，地面车位有五六十个。
近江海鲜城店铺分布图
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