生薑作為一種常見的蔬菜，除含有一般營養成分外，還含有一些特殊的成分，比如姜酮、姜烯、姜酚等，具有特殊的辛辣和芳香味道。生薑不僅僅是一般的蔬菜，還是重要的調味品和中藥材。

生薑貯藏是保證生薑週年供應、增加經濟收入的重要手段。通過正確的生薑貯藏，可使生薑在淡季上市，保值增值，增加農民收入。接下來，農學博士就給大家分享一些生薑的貯藏技巧。

採收的要求

用於貯藏的生薑，需要在霜降至立冬時及時採收。如果採收過早，生薑組織柔嫩，含水量較高，辣味偏淡，不耐貯藏；而採收時間過晚，生薑易在田間受凍，損害品質。因此，適時採收的根莖應已充分膨大、纖維較多、含水量較低、辣味較重，這樣的生薑比較耐貯藏。

採收生薑時，應該選擇晴天或陰天的旱晨進行，雨天和雨後收穫的生薑含水量太高，不適合貯藏。另外，不要在日曬下采收，以免日曬過度，影響生薑質量。用於貯藏的生薑，一般要求姜塊不帶泥，採後應該在田間稍加晾曬，但不宜在田間過夜。生薑收穫後，應該及時下窖貯藏。在下窖前，把假莖連同葉片一併掰掉，並進行嚴格挑選，去除組織過嫩、機械損傷、姜瘟等不耐貯的生薑。

沙藏生薑

沙藏方法是將出窖後的生薑與沙層積在窒內，按照1層沙、2層姜塊碼放成寬度1米、高度不超過1米的長方體垛，每垛需要貯藏生薑1200-2500公斤。在生薑垛中間，需要插入一把用蘆葦或細竹捆成的直徑約10釐米的通風束，可以放入一個溫度計，以便檢測與調節垛溫。在垛的四周用溼沙密封，但要注意夏季通風散熱和冬季覆蓋防寒。沙子太乾時，我們就需要澆水，以防止根莖幹縮。