雖然我不是潮汕人，卻鍾愛潮汕美食。從腸粉粿條到牛肉滷鵝生醃海鮮甜湯甘草水果... 無一不歡。但自從私藏的正宗潮汕菜館被挖出，吃個飯都要排隊好幾個小時的時候，我自閉了！
沒錯！從6點半等到9點，半個小時都叫不到一個號！經歷了兩個半小時才吃得上，真是怕了怕了，只好暫時將心心念唸的潮汕菜擺在一邊。
一個潮汕朋友聽到我的遭遇之後不禁莞爾，好吃的潮汕菜不止一家。她又推給我一家藏身在客村附近的潮汕菜——惠來魚仔店，我火速前去打卡，果然值得一試！
微型海鮮超市
進門的左手邊就是微型海鮮超市，點菜連個菜單都不給，全部在這裡選。左邊一欄全是海鮮和貝類。
花螺花甲聖子蚌類蝦蟹...我選擇困難症又犯了！
右邊則全是冰鮮魚，都是從澄海新鮮運回來的海鮮。原諒我孤陋寡聞，除了紅杉魚和九肚魚，其他沒幾個我叫得出名字。於是，點菜就更難了！
一旁的小哥哥看出了我的窘迫，於是給我推薦了幾個菜，和膠己人最愛的小菜。我終於可以坐下來安心等吃的了。
肥而不膩是豬腳
近年來，隆江豬腳飯越開越多，多到什麼程度呢？大概是在食肆比較聚集的地方，基本上幾步就有幾家。很多豬腳飯做得不夠好，要麼滷得不夠入味，要麼太肥膩失去精髓。
豬腳上桌的時候，我全身的細胞都活絡起來。整個豬蹄被切開幾大塊，半肥瘦的豬肉一顫一顫的，一看就知道煮了很久，早已入了味！
還沒開吃的時候，看著會感覺有點肥膩。到真正放到嘴裡，就算吃完一整塊也不會膩，是香滑的口感。豬肉的香味依然保留在皮肉裡。整塊膠原蛋白，你們感受到了嗎？
真正讓我給出好評的不止入味和肥而不膩，是連瘦肉都滷得嫩滑！在外面吃豬腳飯的時候我都會叫半肥瘦，原因是瘦肉太柴了。而這個困擾在惠來魚仔被消除了，瘦肉也同樣做得嫩滑。港真，除了卡路里高一點沒什麼毛病！
嫩滑的豬皮一夾就爛，吃完之後用紙巾擦嘴，紙巾會粘在嘴巴上。這膠原蛋白，值得我為此再補一次口紅！
同場競技的還有肉卷，肉卷味道比較普通。要說這個菜有不夠正宗的地方，就是少了酸菜。吃完整個豬蹄之後，沒有酸菜調整味蕾。
潮汕毒藥少不得
生醃是潮汕最經典的美食，本來我是想點生醃蝦的，但蝦只有晚上有。所以我就點了血蛤。
蒜蓉香菜蔥小米辣，生醃的要領就是配料豐富。生醃蝦和血蛤的價格都是48元一份，個人感覺點蝦比較划算~
醃製得非常入味，冰冰涼涼的。一大盤看上去分量也足，不過血蛤有點小，勝在肉質飽滿。
吃起來鮮甜中帶著一點點腥味，味道正宗！就是吃著吃著我覺得有點...血腥。但吃了一隻之後保證你停不下來，“毒藥”名不虛傳！
潮汕朋友提醒我：生醃的精華部分就是醬汁！
酥脆燙嘴九肚魚
除了豬腳和“毒藥”，椒鹽九肚魚也算得上必點菜。酥脆的椒鹽外皮下，是嫩滑的九肚魚肉，很是過癮。
平常吃的九肚魚體型較小，一般是整條炸。我面前的這盤九肚魚，體型較大，一條魚要切開幾塊油炸。
九肚魚是極具迷惑性的美食。因為它上菜之後，外皮已經放涼，但內心依然灼熱，所以，我的舌頭就被燙傷了。除了這個“小缺點”，外皮酥脆，魚肉軟滑無骨的椒鹽九肚魚，滿分！
畢竟是油炸食品，幾塊下肚之後，感覺有點膩。蘸上橘子油食用，酸酸甜甜，極具風味且解膩~
大塊實在的蠔烙
當蠔烙上菜的時候，我腦子混亂了一下，沒搞懂這個是什麼。旁邊的小哥哥提點了一下，我幡然醒悟。
不得不說這個和我平時吃的蠔烙相去甚遠，大塊且硬邦邦的身軀，讓我對它的好感減半。
從橫截面看來，蠔仔的數量不多，體型也小。薯粉倒是很多，一塊下肚就5成飽。吃起來口感是鬆脆的，但總體感覺一般，甚至感覺有點踩雷。
樸實無華姜薯湯
對潮汕以外的人來說，姜薯是一個生僻詞。它只在潮汕部分濱海地區的山地才有種植。姜薯和山藥是同種植物，味道也有些相似。將姜薯去皮削成薄片，放進沸水裡煮，薯片微微卷曲，吃起來香滑又爽脆！
自從喝豆漿時試過姜薯的味道，在潮汕菜館看到與姜薯有關的菜，都忍不住點一份。姜薯湯=姜薯甜湯，屬於糖水。姜薯對胃很好，有胃病的孩子多吃還能養胃。
姜薯爽脆中帶點粘性的口感真的完完全全擊中我G點，連續喝了兩大碗甜湯我才肯停下！
總的來說，這次探店，大部分菜式我都給高分，只有蠔烙味道還差點。畢竟小編不是潮汕人，用著廣州人的味蕾去試潮汕菜。能嚐出來的只有好不好吃，但我的潮汕朋友一直說味道正宗。希望各位膠己人去打卡，然後給我反饋哦~
惠來魚仔店
地址：海珠區敦和路楊協成電子創意園二棟101
營業時間：11：30-14-30，17：00-次日03：00
人均：80元
閱讀更多 吃喝玩樂IN廣州 的文章
