很多人都喜歡吃魚，但是關於去“腥味”，你們又知道哪些呢？去除“魚腥線”，大錯特錯，這3處才是腥味源，處理好做魚更鮮美。首先喉部的咽骨。用剪刀或者手指扯出咽骨，咽骨位置魚舌的下面，凸起的魚骨。接著魚腹部的黑膜。用手指搓洗乾淨，魚腹黑膜下面有一些白色的纖維，順手也可以去掉，不是必須去除的。然後就是魚的貼骨血。這個位置很長，用手指沿著魚的大刺骨往下，直到魚腹最下面，將凝固的貼骨血清洗乾淨。大家知道了嗎？今天帶給大家的是酒香燒魚的做法，大家要是喜歡的話就來看看吧！
酒香燒魚
By 傑米田園
配料：
帶魚 750克、花生油 適量、麵醬 適量、精鹽 適量、白糖 適量、醋 適量、醬油 適量、料酒 適量、蔥薑蒜 適量、八角 適量、腐乳(紅) 適量
烹飪步驟：
1.帶魚去頭去腸洗乾淨切成段
2.裹上小麥粉
3.起油鍋，帶魚入鍋煎
4.用腐乳，麵醬，醋，白糖，醬油，料酒，鹽調好料汁
5.煎好魚，將蔥薑蒜，大料入鍋煸香
6.倒入料汁，加適量水
7.淋入白酒，蓋上鍋蓋燒，其間輕輕推動魚。收湯入味，魚熟關火，盛出享用。
8.開吃了
烹飪小貼士：
1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，眼睛很亮，用手拿在魚的中段，魚身是真的，若是軟軟的向下垂，就不新鮮了。2、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
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