很多人都喜欢吃鱼，但是关于去“腥味”，你们又知道哪些呢？去除“鱼腥线”，大错特错，这3处才是腥味源，处理好做鱼更鲜美。首先喉部的咽骨。用剪刀或者手指扯出咽骨，咽骨位置鱼舌的下面，凸起的鱼骨。接着鱼腹部的黑膜。用手指搓洗干净，鱼腹黑膜下面有一些白色的纤维，顺手也可以去掉，不是必须去除的。然后就是鱼的贴骨血。这个位置很长，用手指沿着鱼的大刺骨往下，直到鱼腹最下面，将凝固的贴骨血清洗干净。大家知道了吗？今天带给大家的是酒香烧鱼的做法，大家要是喜欢的话就来看看吧！
酒香烧鱼
By 杰米田园
配料：
带鱼 750克、花生油 适量、面酱 适量、精盐 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量、料酒 适量、葱姜蒜 适量、八角 适量、腐乳(红) 适量
烹饪步骤：
1.带鱼去头去肠洗干净切成段
2.裹上小麦粉
3.起油锅，带鱼入锅煎
4.用腐乳，面酱，醋，白糖，酱油，料酒，盐调好料汁
5.煎好鱼，将葱姜蒜，大料入锅煸香
6.倒入料汁，加适量水
7.淋入白酒，盖上锅盖烧，其间轻轻推动鱼。收汤入味，鱼熟关火，盛出享用。
8.开吃了
烹饪小贴士：
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，用手拿在鱼的中段，鱼身是真的，若是软软的向下垂，就不新鲜了。2、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
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