進入秋天后，氣候逐漸變得乾燥起來，飲食上最好多吃潤一點的食材。菠菜滋陰潤燥，物美價廉，就是一個非常好的選擇，不僅如此，它還有諸多營養功效，搭配對了好處更是數不清。
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常吃菠菜，好處多多
中醫認為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經，有解熱毒，通血脈，利腸胃之功效。可以說它全身都是寶，從葉子到根，富含多種營養素，經常食用有助於健康。
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強健骨骼
菠菜中富含維生素K，維生素K對改善凝血功能、促進鈣的合成等有重要的作用，因此有助於補鈣、保護骨骼。
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潤腸通便
菠菜中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有潤腸通便、防止便秘的作用。
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保護視力
菠菜富含胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A，有助於維護正常視力、促進上皮細胞的健康。它的葉黃素含量也很高，可以減少視網膜黃斑變性的危險。
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輔助控糖
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，它對於控制血糖、維持血糖穩定特別的好，所以血糖不穩定的朋友可以適當多吃些菠菜。
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抗衰老
菠菜中含有大量抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。
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菠菜這樣吃，營養翻倍
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菠菜配花生：補血、強心
菠菜通利血脈，花生滋補氣血、富含亞油酸，可以輔助降低膽固醇，有助於保護心臟。
【果仁菠菜】
01 材料
菠菜一把、花生適量、麻醬適量。
02 做法
- 菠菜加鹽、油焯水後撈出過涼水，然後擠幹水分備用；
- 花生米炸至金黃，撈出碾碎；
- 用香油澥開麻醬，加入鹽、醋、芥末油拌勻，和花生碎一起撒在菠菜上即可。
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菠菜配肉：補鈣
菠菜中的維生素K是脂溶性的，單吃效果並不理想，和肉類搭配食用更好。
【菠菜汆丸子】
01 材料
菠菜、雞蛋、雞胸肉、澱粉、姜、胡椒、鹽、香油。
02 做法
- 菠菜焯水，燙掉它的草酸鹽；
- 雞胸肉打成泥，放入雞蛋，兩勺澱粉，少許鹽、胡椒、薑末抓勻；
- 鍋中放水，加入薑末，下丸子；
- 放入香油、菠菜、胡椒調味出鍋。
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菠菜配枸杞：明目
菠菜中的維生素A對保護視力是非常好的，蛋黃富含維生素B2，可以緩解眼睛血絲、流淚等症狀，枸杞滋陰明目，這道菜特別適合視力下降的老年人和經常用眼的人群食用。
【枸杞拌菠菜】
01 材料
菠菜一把、雞蛋2個、枸杞適量。
02 做法
- 菠菜洗淨後焯水半分鐘，撈出切小段，雞蛋煮熟切塊；
- 菠菜、雞蛋、枸杞一起放入碗中，加鹽、香油、雞精等調料拌勻即可。
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吃菠菜
這兩件事要注意
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菠菜根不要扔
菠菜根中的營養一點也不比葉子中的營養少，它同樣富含鐵元素、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等多種營養素，可以洗淨後一起食用。
這裡就為大家推薦一道用菠菜根做的美食——三根面魚，有輔助降三高的作用。
點擊視頻查看做法和專家詳解△
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菠菜焯水，大火快焯
菠菜中的草酸會阻礙鈣的吸收，而且吃起來口感發澀，因此吃菠菜要焯水。但要注意焯水時間不可過久，否則葉酸、維生素C等營養素會大量流失。
焯菠菜的時候用水量要大，時間應短，大火快焯，同時可以在水裡放少量的白糖和油，焯好後撈出過涼水，經過這樣處理的菠菜可以保持顏色嫩綠，口感清脆不老。
菠菜滋陰潤燥營養豐富，入秋後不妨常吃它，搭配其他食材好處更是多多！~
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