什麼鍋做什麼菜，
用對了才能為健康加分！
快看看這些鍋你都用對了嗎？
還有廚房小能手私藏洗鍋妙招
往下看
烹飪選哪種鍋
/ 01 鐵鍋 /
鐵鍋的價格便宜，且密封性好，煲湯燉菜時食物中的水分不易流失，能最大程度保留原汁原味。
鐵鍋在炒菜時確實可以析出一些鐵元素，但含量極小，人體能吸收利用的很少，所以沒必要為了補鐵而買鐵鍋。
/ 02 不粘鍋 /
不粘鍋既輕便，傳熱性也好，很適合炒菜，只是它的塗層比較脆弱，一般來說，半年左右不粘效果就會變差 ，需要經常更換，而且，日常清洗時也不能使用鋼絲球等太粗糙的清潔工具。
不粘鍋常用的塗層也是我們熟知的特氟龍，它在260 ℃以下都很穩定。一般炒菜溫度不會超過200 ℃，油炸的溫度也在250℃以下，不過儘量不要空燒，空燒5分鐘，溫度會達到800℃。
/ 03 不鏽鋼鍋 /
不鏽鋼是鐵和其他金屬混合而成的一種金屬，比普通鋼更耐用、耐腐蝕 ，強度也高。
有人說不鏽鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病，這個也不需要擔心，國家標準對不鏽鋼製品的錳含量有嚴格規定，只要是合格的產品，就不會對健康造成損害。
/ 04 陶鍋 /
陶鍋鍋體光滑細膩，不生鏽、不吸水、易清洗，可以用來烹飪多種菜餚，但是陶鍋相比較鐵鍋、不鏽鋼等金屬鍋更容易破碎，有一定的安全隱患。
有些人擔心陶鍋的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風險，這個不用太擔心，國家對陶鍋的生產工藝和質量都有嚴格的要求，對鉛、鎘等重金屬也有相應的質量控制，如果依舊不放心，可以選擇無鉛釉陶鍋。
/ 05 鋁鍋 /
鋁鍋是曾經家裡必備的一種廚具，它質量輕、傳熱快，價格也能被大部分人接受，但是鋁鍋耐熱性較差，
質地軟易變形，逐漸被其他材質的鍋所替代。日常烹飪中，鋁鍋是不會一次性析出過量鋁的，但長時間高溫烹煮以及金屬鍋鏟和鍋的碰撞下，會產生一定的鋁成分，而且接觸酸性食物時也會加速鋁成分的析出，人體攝入過量鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康。
/ 06 鈦合金鍋 /
鈦合金鍋是用金屬鈦的合金製成的，這種材質的
鍋強度高、耐腐蝕性好、耐熱性高，但鈦合金生產工藝複雜，價格昂貴，而且其導熱性較差，做飯時相比其他鍋需要耗費更多的燃氣。鈦合金鍋中的鈦被人們稱為“親生物金屬”，在人體內，能抵抗分泌物的腐蝕而且無毒，能適應任何殺菌方法，因此被廣泛用於製造醫療器械。
去除鍋底黑漬
/ 番茄醬+洗潔精+水 /
將番茄醬、洗潔精和水混合，在鍋底貼上紙巾後將調配好的溶液倒上去，靜置5分鐘，用百潔布粗糙的一面繼續擦拭鍋底，黑漬就能擦乾淨了。
/ 牙膏+白醋+鹼面+水/
擠入半指長的牙膏，倒入一些鹼面，加水和白醋攪拌均勻，在鍋底貼上紙巾後將調配好的溶液倒上去，靜置5分鐘，繼續用百潔布粗糙面擦拭鍋底，黑漬就能被輕易擦去了。
可能你還想看
閱讀更多 上海靜安 的文章
