鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋,哪種鍋最好?靜安人,你知道嗎?

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什麼鍋做什麼菜,

用對了才能為健康加分!

快看看這些鍋你都用對了嗎?

還有廚房小能手私藏洗鍋妙招

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烹飪選哪種鍋

/ 01 鐵鍋 /

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鐵鍋的價格便宜,且密封性好,煲湯燉菜時食物中的水分不易流失,能最大程度保留原汁原味

鐵鍋在炒菜時確實可以析出一些鐵元素,但含量極小,人體能吸收利用的很少,所以沒必要為了補鐵而買鐵鍋。

/ 02 不粘鍋 /

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不粘鍋既輕便,傳熱性也好,很適合炒菜,只是它的塗層比較脆弱,一般來說,半年左右不粘效果就會變差

,需要經常更換,而且,日常清洗時也不能使用鋼絲球等太粗糙的清潔工具。

不粘鍋常用的塗層也是我們熟知的特氟龍,它在260 ℃以下都很穩定。一般炒菜溫度不會超過200 ℃,油炸的溫度也在250℃以下,不過儘量不要空燒,空燒5分鐘,溫度會達到800℃。

/ 03 不鏽鋼鍋 /

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不鏽鋼是鐵和其他金屬混合而成的一種金屬,比普通鋼更耐用、耐腐蝕

,強度也高。

有人說不鏽鋼鍋會析出重金屬錳,導致帕金森病,這個也不需要擔心,國家標準對不鏽鋼製品的錳含量有嚴格規定,只要是合格的產品,就不會對健康造成損害。

/ 04 陶鍋 /

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陶鍋鍋體光滑細膩,不生鏽、不吸水、易清洗,可以用來烹飪多種菜餚,但是陶鍋相比較鐵鍋、不鏽鋼等金屬鍋更容易破碎,有一定的安全隱患。

有些人擔心陶鍋的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬,長期使用有重金屬中毒的風險,這個不用太擔心,國家對陶鍋的生產工藝和質量都有嚴格的要求,對鉛、鎘等重金屬也有相應的質量控制,如果依舊不放心,可以選擇無鉛釉陶鍋。

/ 05 鋁鍋 /

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鋁鍋是曾經家裡必備的一種廚具,它質量輕、傳熱快,價格也能被大部分人接受,但是鋁鍋耐熱性較差,

質地軟易變形,逐漸被其他材質的鍋所替代。

日常烹飪中,鋁鍋是不會一次性析出過量鋁的,但長時間高溫烹煮以及金屬鍋鏟和鍋的碰撞下,會產生一定的鋁成分,而且接觸酸性食物時也會加速鋁成分的析出,人體攝入過量鋁,可能會影響骨骼和神經系統健康。

/ 06 鈦合金鍋 /

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鈦合金鍋是用金屬鈦的合金製成的,這種材質的

鍋強度高、耐腐蝕性好、耐熱性高,但鈦合金生產工藝複雜,價格昂貴,而且其導熱性較差,做飯時相比其他鍋需要耗費更多的燃氣。

鈦合金鍋中的鈦被人們稱為“親生物金屬”,在人體內,能抵抗分泌物的腐蝕而且無毒,能適應任何殺菌方法,因此被廣泛用於製造醫療器械。

去除鍋底黑漬

/ 番茄醬+洗潔精+水 /

將番茄醬、洗潔精和水混合,在鍋底貼上紙巾後將調配好的溶液倒上去,靜置5分鐘,用百潔布粗糙的一面繼續擦拭鍋底,黑漬就能擦乾淨了。

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/ 牙膏+白醋+鹼面+水/

擠入半指長的牙膏,倒入一些鹼面,加水和白醋攪拌均勻,在鍋底貼上紙巾後將調配好的溶液倒上去,靜置5分鐘,繼續用百潔布粗糙面擦拭鍋底,黑漬就能被輕易擦去了。

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