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羊肉在冬季是非常好的美食，既能抵禦風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。可是由於羊肉固有的一種羶味，所以很多人也敬而遠之，其實只要在烹飪的時候要加一些料酒和生薑，就可以把羶味去掉了，同時也可以保持羊肉的鮮味。

今天就給大家分享幾個家常的羊肉做法，希望大家喜歡。

蘿蔔燉羊肉

製作食材

羊肉半斤、蘿蔔一斤，陳皮適量， 料酒、蔥、姜、鹽、味精

烹飪過程

將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。

山藥燉羊肉

製作食材

羊肉半斤，山藥，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

烹飪過程

1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

清燉羊肉

食材準備

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等

烹飪過程

1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。

2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許豬油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香!

7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.

8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬不同製作方法清燉羊肉圖片 蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。

注意事項

1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差

2. 水應一次性摻夠，中途不能加水

3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差

最後分享幾種經常用到的家常羊肉去羶的辦法

蘿蔔去羶法：將白蘿蔔放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

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