作者｜營養師柳衣衣
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過兩天就是國慶節，同時也是中秋節。除了月餅，一家人的團圓大餐也絕對少不了。
比起月餅，我家婭寶更愛吃各種肉肉大餐，尤其是煎牛排、烤羊肉串、烤雞、烤肉腸，幾乎隔一段時間就要做一次給她解饞。
上週做了煎牛排，開心到不行~
今天給大家推薦一道合適中秋節吃的香煎小羊排，簡單易做，香嫩多汁，保證你一上桌就能驚豔全場，香味瀰漫，可能要把隔壁的小孩都要饞哭了。
羊肉的鐵鋅鈣含量都比豬肉要高，但有些羊肉羶味重，很多寶寶都不愛吃。
所以，我選的是新西蘭羔羊排，沒什麼羶味，肉質也鮮嫩，還帶著淡淡的奶香味，隨便用蒜蓉煎一煎，就肉香四溢，軟嫩到不愛吃肉的寶寶都恨不得直接上手抓著啃。
不過光吃肉也不行，我又特意搭配了家裡現有的蔬菜水果，西蘭花和聖女果，顏色搭配也有食慾，還能補充維生素、膳食纖維。
最後配上兩片檸檬，少許的檸檬汁配上肉類，鮮美更甚還酸甜開胃，也能解除肉類的油膩，這味道連不愛吃肉的娃都忍不住。
| 香煎小羊排|
營養分析
參考月齡：12M+；
烹飪方式：煎
營養特色：補鐵補鋅+溫脾補胃+美膚促生長
食用搭配：作為主菜，搭配主食、牛奶豆漿、水果湯羹、小點心食用
食材建議：優先推薦新鮮肉嫩的羊排肉
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量：羔羊排1根；西蘭花適量；聖女果4顆；檸檬/蒜蓉/鹽適量
以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；
－01－
將小羊排清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；PS：或是用羊寸排代替也可以；如是冷凍需要提前解凍；吸乾表面水分可以避免煎肉時被油水炸開濺到～
－02－
將小羊排放入碗中，加入蔥薑絲；PS：我選的羊肉羊羶味很淡，自帶奶香味，只需用蔥薑絲稍微抓勻醃製去腥；如果是羊羶味比較重的羊肉，建議將一二步反過來，改成由蔥姜水浸泡去腥再壓幹水分～
－03－
加入適量的芥花籽油，撒上香菇蝦皮粉和適量的鹽或低鈉醬油醃製半小時；PS：加入少量芥花籽油抹勻在羊排上，可以鎖住肉內部水分，煎出來更加軟嫩；如果是大寶寶吃，可以再放一點黑胡椒調味～
－04－
將檸檬切片，聖女果對半切開備用；PS：準備一點水果蔬菜搭配，顏色更好看，營養密度更高～
－05－
將西蘭花切成小朵，大蒜切成片；PS：也可以將西蘭花改成寶寶愛吃的其它蔬菜；大蒜片是用來調味的，不喜歡可以不放～
－06－
將湯鍋中水燒開，滴入幾滴芥花籽油，將西蘭花焯水後撈出；PS：蔬菜焯水時都建議放幾滴芥花籽油，平衡蔬菜營養，也可用其它無氣味植物油代替～
－07－
不粘鍋內刷上一層薄油，開中火，倒入大蒜片炒香，再放入小羊排；PS：先放入大蒜片炒香再放羊排；不喜歡大蒜味道的寶寶，可以等鍋熱後直接放入羊排～
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將小羊排兩邊都煎熟；PS：煎至兩面金黃就可以～
－09－
盛入盤中，擺上西蘭花和聖女果；PS：蔬菜水果肉類的結合，營養密度更高～
－10－
再擺上檸檬片；PS：如果覺得吃肉比較膩，撒上檸檬汁會更好；檸檬搭配肉類解膩更鮮美～
－11－
香嫩無腥的香煎小羊排就做好了~
