綠色是貴州的底色，生態是貴州的招牌。來一場農村經濟深刻的產業革命，貴州正在如火如荼的進行，並且確定了12個特色生態農業產業。

這12個生態特色產業中，哪一個最有可能成為貴州下一個生態特色拳頭產業？可能我們想的不一樣，也有可能我們想到一起去了！會是哪一個呢？不妨一起來看看分析。

道真縣工廠化生產菌袋上架

12個特色生態產業比較，食用菌處在什麼位置？

貴州確定的12個特色生態農業產業，是貴州農村產業革命重要的產業選擇。這12特色生態農業產業，目前發展情況情況怎麼樣，我們通過下表就能夠看個清清楚楚。

在這12大產業中，蔬菜、畜牧、漁業以及中藥材、竹業都可以說是傳統的產業。比如畜牧業，農村人或多或少都會養殖一些雞、豬、牛、羊等，漁業也是一樣，有條件的地方都會有一些養殖，因些這兩項用增加值來作比較，反而更科學一些。

蔬菜是傳統產業，農村人只要在家，或多或少都會種一些，基數本身就比較高。這幾年脫貧攻堅以來，蔬菜得到了更加充分的發展，這是很正常的現象。而且，平均畝產值不到4000塊錢，只能取穩定發展之勢。

事實上，竹產業、中藥材、水果、辣椒這幾大產業，劃歸穩中求進的產業也是自然的。為什麼？因為經過多年的發展，這些產業種植面積也已經達到了一定的規模，產量和產值提升的空間相對較小。

菌棒

前述幾項產業，重點不是在規模上突進，而是在提升生態品質和精深加工方面需要作更多的考慮。

和幾述幾項產業不同，茶葉、食用菌、刺梨、石斛、油茶這5大產業的“升值空間”很大，發展的前景更加看好。

關於茶葉，前面有篇文章已經進行了探討，種植面積、產值已經是全國第一，產量全國第六。如果還沒投產的200多萬畝進入豐產期，產量跟上來，以貴州茶與眾不同的品質，在全國穩坐茶產業第一把交椅是沒什麼懸念的。自然，在省內12大產業中會處於“龍頭”老大的地位——即使產業絕對數比不上其他一些產業，這並不影響其“龍頭”老大的地位。

在剩下的食用菌、刺梨、石斛、油茶這幾個產業中，哪一個最有可能成為繼“龍頭”老大之後的“拳頭產業”呢？正常情況下必定是食用菌。

是不是覺得有點匪夷所思呢？且聽在下慢慢道來。

香菇

貴州食用菌產業現在是個什麼樣子？

從全國來看，近年來我國食用菌產業發展較快，已成為僅次於糧、棉、油、菜、果的第六大農業優勢產業。

早在10多年前的2008年，雲南、福建、浙江等地的食用菌產業就已經突破百億產值。

從貴州來看，雖然栽培食用菌的歷史很悠久，起步也比較早，但早年的發展很慢。說老實話，在提出加快食用菌等產業發展助推脫貧攻堅之前，很少聽說或者是關注到貴州食用菌的發展。然而這兩年的情況卻發生了巨大的變化，食用菌迅速崛起為貴州重要的特色生態產業，發展速度之快、效果之好，超乎很多人的想象。我們來看兩個例子。

安龍縣食用菌核心產業園

• 例子1：黔西南安龍縣

據報道，11月8日至10日，2019中國·貴州食用菌產業發展大會將在安龍縣舉辦。為什麼會在安龍縣舉辦？因為這裡的食用菌產業發展得好呀！有多好呢？

安龍縣採取“園區+小區”的模式,食用菌產業面積1.3萬畝,產量6萬噸,產值突破10億元,帶動群眾15306戶69036人致富。

一個縣有1.3萬畝的食用菌，產值突破10億元，這在縣裡來說，是一個了不起的產業了！這是個什麼概念呢？

食用菌通常用大棚來培育，一個標準合格的大棚，佔地一就是1畝，投入會達到10多萬。大棚裡安放很多個鋼架，架上擺滿菌棒，1個1畝地的大棚，擺放10000支菌棒。1.3萬畝，能擺放1.3億根菌棒。

10億產值，扣除各項成本，就算5億分攤給15306農戶，戶均也是3萬多塊錢，五六口人的貧困家庭脫貧都沒問題了。至於老百姓的收入怎麼樣？參與的群眾最清楚，媒體的報道也很多，這裡就不細說了，總之你要相信，不賺錢的產業，能這麼快發展起來嗎？

道真縣工廠化生產的杏鮑菇

• 例子2：遵義市道真縣

如果以貴陽為中心點，地處貴州東北角上的道真縣，正好和黔西南安龍縣對稱。著力打造“菜縣菇鄉”的道真縣，食用菌產業發展目標是2億棒。從2017年以來，道真食用菌發展迅速走過了從無到有、從弱漸強的過程。

道真縣的食用菌，主要有兩相模式：

第一個模式是龍頭企業生產菌棒，賣給農戶，農戶租用（或自建）大棚進行培育，企業負責保價回收進行銷售。

貧困戶租一個大棚種植食用菌，政府扶持期間，一年能收入4-5萬塊錢（政府一個菌棒補助1元，棚租也有補助）。就算扶持期過了，正常情況下一個棚一年收入3萬塊錢是沒問題的。

第二個模式是工廠化生產食用菌。這是另一家生物企業，佔地200畝，從菌袋的生產到出菌，全部在工廠裡完成。去年底一期投產，日產杏鮑菇50噸，全部外運銷售。

羊肚菌

貴州食用菌的快速發展，可以說是一張白紙繪藍圖，為什麼會這麼快呢？主要是因為食用菌生產週期短、市場前景好、比較優勢大、群眾受益面廣，自然而然成了脫貧攻堅產業發展的重要選項，政策推動力度大，在此背景下，有眼光的投資者是不會錯過貴州這個空白市場的。

此外，還有兩個條件，也是吸引食用菌龍頭企業進入貴州的因素，一個是勞動力成本相對較低，那個是貴州的自然氣候條件非常適宜食用菌的栽培。

政府主導、市場動作、群眾參與、利益聯結，因此，短短兩三年間，貴州食用菌生產經營主體達到465家，其中省級以上龍頭企業16家、示範合作社6家，50萬棒以上生產基地達到295個。主要品種有香菇、平菇、木耳、茶樹菇、紅託竹蓀、冬蓀、姬松茸、羊肚菌、金針菇、杏鮑菇和海鮮菇11個。其中紅託竹蓀產量3.2萬噸、冬蓀產量0.3萬噸，排全國第一。2018年，全省食用菌種植規模(面積)為20萬畝(億棒)，產量90萬噸，產值102億元。

102億元的產值，在貴州12個特色生態農業產業中，僅能排第七位，但是成長速度快、成長空間大，可以說是貴州農村脫貧產業中發展最好的一個產業，完全有望成為貴州最有影響力的特色生產農業產業名片。

食用菌研究

貴州食用菌的“拳頭”之路如何走？

貴州12個特色生態農業產業，茶葉是“龍頭”，食用菌最有可能成“拳頭”，“拳頭”之路如何走？必定有一個過程，需要注意以下幾點：

• 第一，穩步做大規模。

食用菌生長週期短，興衰都很快，因此，要鞏固良好的發展態勢，在加強頂層規劃設計基礎上，穩步做大規模。不能因為前面發展快，後面就搞大躍進。

• 第二，完善產業鏈條。

生產食用菌的菌棒材料主要是木屑，目前已有超過200萬噸的缺口，菌棒用完後的廢料處理也還很粗放。食用菌的精深加工極少，食用菌養生服務業尚幾乎沒有，市場銷售渠道還不健全，市場風險的防控機制有待建立。

• 第三，加強科技支撐。

種植食用菌，還是很需要科技含量的，特別是菌種培育、產品研發等方面。要採取有效的方法，引進和培育人才，推動科技成果轉化，增強發展後勁。

紅託竹蓀

• 第四，發展特色菌品。

走“以特取勝”的路子，比如紅託竹蓀、冬蓀為代表的貴州特色珍稀食用菌品，雖然目前在種植水平、種植規模上領跑全國，但是還可以有更大的發展空間，因為紅託竹蓀產量僅3.2萬噸、冬蓀產量僅0.3萬噸。再比如野生菌，貴州的森林面積、氣候條件、野生菌種資源都創造了較好的野生菌發展條件，但野生菌的開發利用幾乎還是一片空白。雲南省4年前野生菌產量應達8.5萬噸，出口產值100億元，這給我們提供了值得參考的範例。

• 第五，加強品牌建設。

迅速發展起來的貴州食用菌，品牌建設一定要跟上。貴州綠茶、貴州紅茶等都註冊了公共品牌，貴州食用菌也要加快公共品牌註冊。產品品質方面，已經有了生產標準，要加強引導和管理，構建質量安全溯源體系，確保貴州食用菌無公害、綠色、有機的本色和品牌形象。

總之，一個產業品牌的形成和發展，涉及方方面面，也不是一朝一夕就能實現的。穩住、堅持、跟進，貴州食用菌的“拳頭”之路一定能夠走成功！