守鐲
北方人口味重，南方人口味淡。這是一個比較籠統的概念，比如東北人也喜愛吃鍋包肉之類酸甜口的菜餚，南方人比如四川重慶也喜愛吃火鍋這類重口味的食物。
那麼為什麼會造成北方人比南方人口味重的印象呢？我想這裡所說的北方人指的是晉冀魯豫和京津地區，這裡的南方人應該指的是江南人。實際上，如果要真正的給南北找一個界線的話，我想不應該是長江，應該是淮河更恰當。
俗話說一方水土養育一方人，南方是甘蔗的主產區，我國百分之九十的糖類來源於蔗糖，另外南方種植水稻為主，主食為大米。而北方是我過產鹽區集中的地方，北方種植小麥，人們以麵食為主。
這就造就了北方口味重，南方口味淡的現象。
程大蝦
我是南方的，我老公是北方的，生活在一起發現他們吃的口味真的重，種菜都是很鹹的，我覺得是和氣候還有菜這方面的因素，比如他們喜歡吃鹹菜，我們南方人很少有人吃鹹菜的，鹹菜不用想就知道鹹了，所以他們習慣了，他們的菜也基本都是冷菜，放的醬料也多，我們南方基本吃熱菜所以基本不會放很重口味
工地九妹
北方地區到了冬季缺少新鮮蔬菜，家家戶戶醃泡菜，泡菜如果放少了鹽容易壞。所以就放的很鹹。第二個原因，在過去的北方地區，尤其是北方農村地區，物質是很匱乏的，家裡來了客人需要招待，而家裡能拿得出來的菜實在有限，而在北方地區待客如果菜空盤了，主人家是非常沒面子的。可是菜不夠吃怎麼辦呢？主婦們就靠鹽當家。撒一把鹽進去，讓菜鹹的沒法下口，這樣一來，菜也就吃的不多了。主人家也不會沒面子。長時間習慣了重口味，一代一代就傳下來了。
南方的雨水充沛，空氣溼度大，再加上氣溫高，溼熱很嚴重。炎熱又潮溼的天氣導致這裡的人的體質和其它地方的人不一樣，一不小心吃多了重味的東西就會溼熱，上火生瘡，生痰氣淤，吃清淡的食物不容易上火。
還有就是北方人的主食是饅頭、麵條、大餅、饃等麵食，若菜餚的鹽味淡一些的話，吃麵食時感覺不入味，麵食畢竟不像南方的米飯那樣顆粒狀的容易入味；加上北方人的豪邁性情，喜歡大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹飪食材也不如南方豐富，主要以牛、羊等略帶羶味的為主，而加重鹽味也可較好地掩蓋一些腥羶味。
石門食客
1、由於北方地理氣候條件造成的。
在過去，北方冬季吃不到新鮮蔬菜，想吃就得把菜用鹽醃起來，醃菜時如果鹽放少了，這菜就放不住，時間一長就會爛，沒辦法只好多放些鹽。以前在北方，天寒地凍的，條件有限，在冬天只好吃醃製過的菜，這時間久了，口味自然而然就變重了。
2、主食差別因素。
北方人的主食是饅頭、麵條、大餅、饃等麵食，若菜餚的鹽味淡一些的話，吃麵食時感覺不入味，麵食畢竟不像南方的米飯那樣顆粒狀的容易入味；加上北方人的豪邁性情，喜歡大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹飪食材也不如南方豐富，主要以牛、羊等略帶羶味的為主，而加重鹽味也可較好地掩蓋一些腥羶味。
3、每個人的生長髮育所處的環境不同，個人味蕾的發育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因為每個人的味蕾是有一定的差異的，可能說有的人感受酸味強一些，或是感受甜味強一些，那麼很小的這種味覺刺激就能引起他的味覺衝動，但是如果感受某味覺的味蕾比較少，那麼對這一味覺就比較遲鈍，就需要很強的刺激才能引起你的衝動。這就是為什麼每個人的口味不同了。
當然除了天生的，還有的就是某些疾病得因素，比如說腎不好的就比較喜歡吃鹹一點的等等。還有的就是個人的習慣問題了，有的人就是喜歡吃淡的，那可能就是從小受到家庭因素所形成的習慣了。其實不管每個人的口輕還是口重，適合他們自己口味的菜吃到嘴裡的感覺是一樣的。
好美味香噴噴
1、由於北方地理氣候條件造成的。
在過去，北方冬季吃不到新鮮蔬菜，想吃就得把菜用鹽醃起來，醃菜時如果鹽放少了，這菜就放不住，時間一長就會爛，沒辦法只好多放些鹽。以前在北方，天寒地凍的，條件有限，在冬天只好吃醃製過的菜，這時間久了，口味自然而然就變重了。
2、主食差別因素。
北方人的主食是饅頭、麵條、大餅、饃等麵食，若菜餚的鹽味淡一些的話，吃麵食時感覺不入味，麵食畢竟不像南方的米飯那樣顆粒狀的容易入味；加上北方人的豪邁性情，喜歡大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹飪食材也不如南方豐富，主要以牛、羊等略帶羶味的為主，而加重鹽味也可較好地掩蓋一些腥羶味。
3、每個人的生長髮育所處的環境不同，個人味蕾的發育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因為每個人的味蕾是有一定的差異的，可能說有的人感受酸味強一些，或是感受甜味強一些，那麼很小的這種味覺刺激就能引起他的味覺衝動，但是如果感受某味覺的味蕾比較少，那麼對這一味覺就比較遲鈍，就需要很強的刺激才能引起你的衝動。這就是為什麼每個人的口味不同了。
當然除了天生的，還有的就是某些疾病得因素，比如說腎不好的就比較喜歡吃鹹一點的等等。還有的就是個人的習慣問題了，有的人就是喜歡吃淡的，那可能就是從小受到家庭因素所形成的習慣了。其實不管每個人的口輕還是口重，適合他們自己口味的菜吃到嘴裡的感覺是一樣的。
斌哥看劇
具體南北方口味差異，這還要通過南北方氣候差異說起。普遍來說，北方氣候乾燥，氣溫偏低。南方氣候溼潤，氣溫偏高。這就會造成人體的感受差異。由於南方氣候溼潤，氣溫偏高，容易造成人體水分大量流失。這就好比一個人去桑拿房，即使很溼潤，但是人體會出很多汗，就會缺水。而北方氣候乾燥，氣溫偏低，人體不經常出汗，人體也就沒有那麼缺水。
當人體缺水的時候，需要淡水補充，眾所周知，人在缺水的時候，越喝海水或者鹹水，越會渴。所以南方人喜歡喝淡湯，含鹽量少的菜系。北方人由於不普遍缺水，所以就沒必要大量補水，菜系口味就可以重一點，放鹽多一點，畢竟味蕾吃著舒服。
李智尋老味兒
我的觀點和所有人的觀點都不一樣，他們都是錯的，和有錢沒錢半毛錢關係都沒有，我的觀點是，和地理位置有很大的關係，首先說一下南方吧，天氣比較炎熱，人體水分蒸發很快，地下幾乎沒有淡水。鹹水佔80%。就連海里的魚累自身都帶鹽味。這樣的氣候，這樣的環境，誰都不會吃口味重的，而北方空氣溼潤，早晨起來山間都能看到有霧氣，樹葉上草上有露水，地上地下全是可食用的淡水。北方人除了夏季吃清淡的，因為夏天太熱了，就像南方的氣候，也會吃清淡的。到了春季，秋季，冬季，口味重會覺得暖和有力氣。自古流傳這一句話，鹽吃多了力氣大。一方水土養一方人，我是秦八零，覺得我說的對，請關注我。
秦80之全能野視
我國北方人相比南方人的口味偏重（主要指鹹淡、葷素方面）的因素較多，以下幾點以供參考：
1、由於北方地理氣候條件造成的。
在過去，北方冬季吃不到新鮮蔬菜，想吃就得把菜用鹽醃起來，醃菜時如果鹽放少了，這菜就放不住，時間一長就會爛，沒辦法只好多放些鹽。以前在北方，天寒地凍的，條件有限，在冬天只好吃醃製過的菜，這時間久了，口味自然而然就變重了。
2、主食差別因素。
北方人的主食是饅頭、麵條、大餅、饃等麵食，若菜餚的鹽味淡一些的話，吃麵食時感覺不入味，麵食畢竟不像南方的米飯那樣顆粒狀的容易入味；加上北方人的豪邁性情，喜歡大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹飪食材也不如南方豐富，主要以牛、羊等略帶羶味的為主，而加重鹽味也可較好地掩蓋一些腥羶味。
3、每個人的生長髮育所處的環境不同，個人味蕾的發育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因為每個人的味蕾是有一定的差異的，可能說有的人感受酸味強一些，或是感受甜味強一些，那麼很小的這種味覺刺激就能引起他的味覺衝動，但是如果感受某味覺的味蕾比較少，那麼對這一味覺就比較遲鈍，就需要很強的刺激才能引起你的衝動。這就是為什麼每個人的口味不同了。
當然除了天生的，還有的就是某些疾病得因素，比如說腎不好的就比較喜歡吃鹹一點的等等。還有的就是個人的習慣問題了，有的人就是喜歡吃淡的，那可能就是從小受到家庭因素所形成的習慣了。其實不管每個人的口輕還是口重，適合他們自己口味的菜吃到嘴裡的感覺是一樣的。
一起吃貨吧
你好，這個問題問的確實很有意思，這幾年我也一直在研究這個問題，在這裡我總結幾個比較重要的聯繫王可以等有所幫助。
首先南北方的飲食差異確實不小，而和飲食差異相關最密切的就是地理因素和環境因素。在中國北方乾旱摒棄寒冷，南方溼潤多雨，所以北方人在吃飯的時候會更多的補充鹽分和水分，所以在味道方面會加重一些，從而來彌補身體上的不是南方人也一樣，大多數南方人比較喜歡吃甜食，則是因為南方比較溼潤，吃甜食能夠及時彌補自己身體內的血糖平衡。所以環境因素直接造就了兩個地方的口味不一樣。
第二，由於歷史因素以及地理因素，南北方的主食以及吃的菜也各有不同。南方人都愛吃稻米，北方人多愛吃麵食，而稻米本身就比較偏甜，因此南方人在吃飯的時候會選擇一些甜點或者說口味比較偏甜的食物和稻米相搭配，而北方人吃的麵食非常單調，可以說如果不搭配一點兒比較猛的才或者比較硬的再吃下去是非常困難的，所以北方人在吃飯的時候更注重於調料的把控，比如烤肉，烤鴨以及大鍋燉等。
當然有時候習慣還是要看老祖宗遺傳下來的，比如說南方的四川，成都，重慶等地，雖然也屬於南方，但是他們的口感就比較火辣，所以還是要看自己的地理環境以及傳統。
泡麵哥365
1、由於北方地理氣候條件造成的。
在過去，北方冬季吃不到新鮮蔬菜，想吃就得把菜用鹽醃起來，醃菜時如果鹽放少了，這菜就放不住，時間一長就會爛，沒辦法只好多放些鹽。以前在北方，天寒地凍的，條件有限，在冬天只好吃醃製過的菜，這時間久了，口味自然而然就變重了。
2、主食差別因素。
北方人的主食是饅頭、麵條、大餅、饃等麵食，若菜餚的鹽味淡一些的話，吃麵食時感覺不入味，麵食畢竟不像南方的米飯那樣顆粒狀的容易入味；加上北方人的豪邁性情，喜歡大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹飪食材也不如南方豐富，主要以牛、羊等略帶羶味的為主，而加重鹽味也可較好地掩蓋一些腥羶味。
3、每個人的生長髮育所處的環境不同，個人味蕾的發育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因為每個人的味蕾是有一定的差異的，可能說有的人感受酸味強一些，或是感受甜味強一些，那麼很小的這種味覺刺激就能引起他的味覺衝動，但是如果感受某味覺的味蕾比較少，那麼對這一味覺就比較遲鈍，就需要很強的刺激才能引起你的衝動。這就是為什麼每個人的口味不同了。
當然除了天生的，還有的就是某些疾病得因素，比如說腎不好的就比較喜歡吃鹹一點的等等。還有的就是個人的習慣問題了，有的人就是喜歡吃淡的，那可能就是從小受到家庭因素所形成的習慣了。其實不管每個人的口輕還是口重，適合他們自己口味的菜吃到嘴裡的感覺是一樣的。
